Cette année, la troisième édition du concours Graham's Blend Series a eu lieu ! Les Graham's Blend Series sont une compétition mondiale de cocktails organisée par Graham's Port, réunissant des barmen et des mixologues professionnels du monde entier. Ils sont mis au défi de proposer des cocktails créatifs qui mettent en valeur les saveurs particulières du porto blanc Graham's Blend Nº5 et du porto Ruby Blend Nº12. Ces vins de porto sont spécialement conçus pour se mélanger, ajoutant une touche moderne au porto classique. Le concours vise à mettre en évidence la polyvalence du porto en tant que promoteur de cocktails et à attirer une nouvelle génération d'amateurs de porto.
Photo de couverture : @Graham'sPort
Les épreuves nationales de la série Graham's Blend
Le concours commence par des épreuves préliminaires nationales dans plusieurs pays, dont le Royaume-Uni, l'Allemagne, le Portugal, les Pays-Bas et la Belgique. Les participants à ces épreuves préliminaires soumettent une recette de cocktail originale et la présentent à un panel de juges expérimentés. Les vainqueurs de chaque épreuve nationale sont invités à la finale mondiale, qui se déroule à Porto, au Portugal. En Belgique, l'épreuve nationale de la Graham's Blend Series s'est déroulée le lundi 25 mars 2024 au Little Red Rooster, au cœur de Gand, où Stijn Deschacht a remporté le premier prix avec son cocktail, le Salsa Ruby.
Qui est Stijn Deschacht ?
Stijn Deschacht, originaire d'Ostende, a commencé sa carrière en tant qu'ingénieur du son et tour manager pour de grands groupes de métal pendant 15 ans. Au cours de ses voyages à travers le monde, il s'est passionné pour la bonne cuisine, ce qui l'a incité à poursuivre une carrière dans le monde culinaire. Après avoir suivi une formation de chef au VDAB, il s'est retrouvé au Bar Bulot, où il a continué à développer ses talents gastronomiques.
En 2018, Stijn s'est lancé dans une nouvelle aventure avec le lancement de son podcast "About Food", dans lequel il partage sa passion pour la nourriture et a des conversations fascinantes avec des personnalités intéressantes du monde culinaire. Ainsi, en plus de son podcast et de son travail dans la cuisine, il a également réussi dans le monde des cocktails !
Vainqueur de la finale mondiale de 2024
Lors de la finale mondiale du concours de cocktails Graham's Blend Series à Porto, 16 gagnants nationaux se sont disputés le titre. Les finalistes ont bénéficié d'expériences exclusives telles que des visites et des dîners de luxe. Cinq finalistes sont sortis des demi-finales : Lukas Palubinskas de Lituanie, Zdravko Mitev de Malte, Daniel Prokes de la République tchèque, Jiří Malis d'Estonie et Stijn Deschacht de Belgique. Pour la finale, ils devaient préparer un cocktail avec les ingrédients d'une mystérieuse "boîte à mystère". Finalement, Lukas Palubinskas a remporté la victoire avec son cocktail "Olhos do Capitão", suivi de Zdravko et Stijn, respectivement deuxième et troisième.
Préparez votre propre Salsa Ruby à la maison !
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Source : Heartofagave
Heureusement, Stijn Deschacht a publié sa recette originale de Salsa Ruby sur Reddit. Voici comment la préparer vous-même :
Ingrédients
- 60 ml de Graham's Blend n°12
- 40 ml de Nixta Licor de Elote
- 20 ml de Ancho Reyes
- 20 ml de Verjus
- 3 gouttes de Bittermens Xocolatl Mole Bitters.
Nous suggérons l'alternative Scrappy's Chocolate Bitters.
*Le verjus, également appelé verjuis ou verjuus , est un condiment alimentaire à base de raisins non mûrs ou d'autres fruits acides non mûrs, dont l'usage remonte à l'époque romaine. Il était largement utilisé au Moyen Âge et jusqu'au XVIIe siècle. Il est ensuite tombé en désuétude. Le verjus est encore produit et commercialisé à petite échelle, mais cette version moderne a un goût plus doux que le vinaigre.
La préparation
Mettre tous les ingrédients dans un verre à mélange, ajouter de la glace, bien mélanger et verser sur de la glace fraîche.
Garniture
Une rose de piment ancho, réhydratée dans un sirop de porto blanc Graham's Blend No. 5 (ratio 1:1 sucre-porto). Cette garniture donne une délicieuse saveur et texture de sultanine avec des nuances de piment ancho.
Pour plus d'informations sur la participation ou pour voir les créations des lauréats précédents, veuillez consulter le site officiel du concours.
Les podcasts de Stijn Deschacht
Podcast "A propos de la nourriture"
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En tant que créatrice touche-à-tout dans le monde du marketing, j'apporte également cette touche d'imagination à mes choix de boissons. Que ce soit lors d'une soirée, de vacances ensoleillées ou d'une réunion entre copines, je suis toujours dans mon élément avec un cocktail rafraîchissant à la main. Les cocktails ont conquis mon cœur en raison des possibilités infinies d'expérimentation et d'exploration qu'ils offrent. Mon cocktail préféré du moment est le "Lazy Red Cheeks" ! Un délicieux cocktail à base de vodka. J'adore la vodka parce qu'elle se mélange parfaitement aux boissons non alcoolisées. Mon alcool préféré ? Le rhum !
