Chablis vin
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Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2022
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Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2022
Disponible
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2022 vient d'un climat Premier Cru dont le nom évoque un petit vallon. Pour cette cuvée, le domaine travaille une parcelle de 0,295 hectare exposée sud à sud-ouest, sur des sols très caillouteux d'argile et de calcaire reposant sur le Kimméridgien. On retrouve ainsi une expression très chablisienne du Chardonnay, entre fruit mûr, fraîcheur vive et empreinte saline.
Le millésime 2022 a connu un été chaud et sec, mais les pluies de fin juillet puis de la mi-août ont accompagné la maturation. Chez Billaud-Simon, la récolte a commencé le 1er septembre, notamment avec Les Vaillons. Le domaine a vendangé et (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont De Milieu 2022
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Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont De Milieu 2022
Disponible
Le Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022 est un Chablis Premier Cru issu de chardonnay, dans une interprétation bourguignonne très marquée par son lieu d'origine. Mont de Milieu porte un nom chargé d'histoire : cette colline formait autrefois une zone de frontière entre Chablis, alors rattaché à l'aire champenoise, et Fleys, relevant du duché de Bourgogne.
Ce vin prend tout son sens dans le contexte de Chablis. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire, sédiments marins et traces de coquillages, sont associés par le domaine à l'expression minérale et iodée de ses vins. Pour le millésime 2022, les raisins proviennent de quatre parcelles situées (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montee De Tonnerre 2022
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Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montee De Tonnerre 2022
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Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 vient d'un climat Premier Cru très parlant de Chablis. Située sur la rive droite du Serein, dans le prolongement des Grands Crus, Montée de Tonnerre donne ici un chardonnay marqué par la tension, la précision calcaire et cette sensation minérale si recherchée dans l'appellation.
Le domaine, fondé en 1815, travaille exclusivement le chardonnay pour ses vins de Chablis. Pour cette cuvée, les raisins proviennent de sols kimméridgiens riches en calcaire et en argile. La vinification se fait en cuves inox, avec fermentation alcoolique et malolactique menées de façon naturelle. L'élevage dure 14 à 16 mois, (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 2022 Magnum (1,5l)
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Domaine Billaud-Simon Chablis 2022 Magnum (1,5l)
Disponible
Le Domaine Billaud-Simon Chablis 2022 Magnum est un vin blanc sec de l'appellation Chablis AOC, en Bourgogne, élaboré à partir de 100% chardonnay. Il s'agit ici du Chablis village du domaine, et non d'une cuvée Premier Cru ou Grand Cru, mais il porte clairement la signature attendue de Chablis : une expression tendue, fraîche et minérale, ancrée dans les sols calcaires du Chablisien.
Actif dans la région depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon appartient à la famille Faiveley depuis 2014. Pour ce Chablis 2022, les raisins sont triés après la vendange puis pressés délicatement de manière pneumatique. La fermentation alcoolique et la conversion malolactique se déroulent en (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 2023
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Domaine Billaud-Simon Chablis 2023
Disponible
Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 est un vin blanc sec de l'AOC Chablis, en Bourgogne, élaboré à partir de 100% Chardonnay. Il s'agit du Chablis village du domaine, et non d'un Premier Cru ou d'un Grand Cru, ce qui permet de goûter le style de la maison dans une expression directe: fraîcheur, précision minérale et fruit mûr sans lourdeur.
Installé à Chablis depuis 1815, Billaud-Simon travaille des parcelles situées sur les deux rives du Serein. Pour ce millésime 2023, le vin provient de plusieurs parcelles, avec un complément de moût issu de partenaires réguliers. La vinification reste pensée pour préserver la netteté du vin: vendange manuelle, tri (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 Demi (37,5cl)
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Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 Demi (37,5cl)
Disponible
Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 Demi est la version demi-bouteille de 37,5 cl du Chablis village du domaine. On reste sur un vin blanc sec de l'AOC Chablis, issu à 100% de Chardonnay, mais dans un format plus souple pour les moments où une bouteille classique serait trop généreuse.
Cette cuvée provient d'un assemblage de plusieurs parcelles autour de Chablis, sur les deux rives du Serein, plutôt que d'un climat isolé. Elle cherche donc à exprimer une vision large du Chablis village, avec ce lien au terroir kimméridgien calcaire souvent associé à une sensation minérale et légèrement saline.
La vinification est pensée pour préserver la (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Cuvee Tete D'Or 2022
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Domaine Billaud-Simon Chablis Cuvee Tete D'Or 2022
Disponible
Chez Drankenshop Broekmans, la Cuvée Tête d'Or 2022 de Domaine Billaud-Simon occupe une place particulière parmi les Chablis de village. Elle provient d'une sélection de parcelles du domaine situées à proximité de premiers et grands crus, tout en restant un Chablis Village. C'est précisément ce qui lui donne son intérêt : une expression sérieuse de Chablis, sans quitter le registre de l'appellation village.
Issu de Chardonnay à 100%, ce vin blanc sec vient du Chablisien, au nord de la Bourgogne. Les vignes plongent leurs racines dans les sols kimméridgiens, riches en calcaire et en fossiles, si étroitement associés à l'identité de Chablis. Domaine (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Gran Cru Valmur 2022
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Domaine Billaud-Simon Chablis Gran Cru Valmur 2022
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Le Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Valmur 2022 vient de l'un des sept climats classés Grand Cru à Chablis. Valmur se situe au cœur de cette zone prestigieuse, et cette cuvée provient d'une très petite parcelle de 0,13 hectare sur la rive droite, exposée sud-sud-ouest.
Ici, tout semble pensé pour laisser parler le lieu. Le sol pierreux d'argile et de calcaire, posé sur un sous-sol kimméridgien, donne le cadre; la vinification reste sobre et précise. Pressurage pneumatique, débourbage à froid, fermentations spontanées avec levures indigènes, puis élevage de 15 à 18 mois en cuves inox: le vin conserve ainsi une expression nette, fraîche et (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros 2022 Magnum (1,5l)
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Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros 2022 Magnum (1,5l)
Temporairement épuisé
Le Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros 2022 en magnum est un vin blanc sec de Chablis, issu de chardonnay et classé en AOC Chablis Grand Cru. Bougros se situe dans la partie nord-ouest de la zone des Grands Crus, avec une exposition ensoleillée et une situation relativement protégée du vent.
Ce climat apporte une lecture de Chablis à la fois structurée et tendue. Les sols de calcaire kimméridgien et de marnes, marqués par les fossiles de coquilles d'huîtres, donnent ici un cadre très chablisien aux notes minérales, salines et fraîches mentionnées dans les dégustations.
Installé à Chablis, le Domaine Billaud-Simon se consacre exclusivement (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2022
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Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2022
Temporairement épuisé
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2022 exprime l'un des lieux les plus réputés de Chablis. Les Clos est le plus vaste des grands crus de l'appellation et se situe entre Valmur et Blanchots. Le domaine y possède une parcelle de 0,37 hectare sur la rive droite du Serein, exposée du sud au sud-est, sur des sols kimméridgiens à argile blanche profonde et dense.
Ce contexte donne une lecture assez claire du vin : Les Clos est décrit par le domaine comme un climat apportant structure et puissance, tout en conservant la tension minérale propre à Chablis. Le millésime 2022 a connu un été chaud et sec, avec des pluies fin juillet et mi-août qui ont accompagné la (…)
