Jerez vin
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M. Ant° De La Riva Macharnudo 2023 San Cayetano
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M. Ant° De La Riva Macharnudo 2023 San Cayetano
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M. Ant° De La Riva Macharnudo 2023 San Cayetano est un blanc sec espagnol issu de Jerez, mais il ne s'agit pas d'un xérès fortifié classique. C'est un Vino de Pasto, un vin tranquille qui met au premier plan le Palomino Fino et l'origine précise de San Cayetano, dans le Pago Macharnudo.
Les raisins proviennent de vignes de Palomino Fino indiquées comme plantées en 1988. Le sol calcaire de type albariza et le caractère salin, crayeux, associé à Macharnudo donnent une identité très nette à cette cuvée. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des contenants de 615 litres, sans contrôle de température, puis le vin est élevé sous (…)Valdespino Los Arcos 2022
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Valdespino Los Arcos 2022
Disponible
Valdespino Los Arcos 2022 montre Jerez sous un angle moins attendu. Il ne s'agit pas d'un xérès fortifié, mais d'un vin blanc tranquille issu de Palomino, provenant de Viña Los Arcos, dans le Pago de Macharnudo Bajo. Le lieu compte beaucoup ici : les sols blancs d'albariza, riches en calcaire, donnent au vin cette tension minérale typique du secteur.
La parcelle est certifiée biologique depuis 2018. Les raisins sont vendangés à la main, puis sélectionnés à juste maturité. La fermentation se fait en fûts de sherry Valdespino soigneusement choisis, avant un élevage d'environ quatre mois sur lies. On obtient ainsi un Palomino sec, frais, mais avec une légère ampleur (…)Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2022
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Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2022
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Valdespino Macharnudo Alto 2022 montre une facette moins attendue de Jerez : celle d'un vin blanc sec, non fortifié, élaboré à partir de Palomino Fino. Les raisins proviennent du Pago Macharnudo Alto, un lieu très réputé de la région, où les sols blancs d'albariza, riches en calcaire, jouent un rôle essentiel dans l'identité du vin.
La vendange est réalisée à la main, avec une sélection des raisins à leur juste maturité. La fermentation se fait en fûts de sherry, suivie d'un élevage de quatre mois sur lies. On reste donc dans l'univers de Jerez, mais avec une expression différente : plus proche du vin blanc sec, avec de la tension, de la (…)Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2023
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Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2023
Disponible
Valdespino Macharnudo Alto 2023 vient de Jerez, mais il ne s'agit pas d'un sherry. C'est un vin blanc tranquille, non fortifié, élaboré à partir de Palomino Fino, le cépage emblématique de la région. Les raisins proviennent du Pago Macharnudo Alto, un lieu que Valdespino présente comme le Grand Cru de Jerez de la Frontera.
Ici, l'intérêt du vin tient à sa manière de traduire ce terroir sans passer par la fortification. Les vignes poussent sur les sols blancs d'albariza, riches en calcaire. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale, puis le moût fermente en fûts de sherry. Le vin reste ensuite six mois sur lies, ce qui apporte de la tenue (…)Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2024
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Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2024
Disponible
Valdespino Macharnudo Alto 2024 montre Jerez sous un angle différent : celui d'un vin blanc sec, non fortifié, élaboré à partir de 100% Palomino Fino. Les raisins proviennent du Pago Macharnudo Alto, plus précisément de Viña Valdespino, sur des sols d'albariza riches en carbonate de calcium. C'est un vin qui parle clairement de son origine, sans chercher à imiter un xérès classique.
La méthode reste pourtant profondément liée à la culture de Jerez. La fermentation se fait en botas de Jerez usagées de 600 litres en chêne américain, puis le vin reste environ six mois sur lies. Cette approche apporte de la matière et une sensation plus (…)Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2025
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Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2025
Disponible
Valdespino Macharnudo Alto 2025 montre une facette très particulière du Palomino Fino. Nous sommes bien à Jerez, mais ici le cépage n'est pas présenté sous forme de vin fortifié : il s'agit d'un vin blanc sec et tranquille, issu du Pago Macharnudo Alto, une origine décrite dans les informations fournies comme le « Grand Cru » de la région Jerez-Xérès-Sherry.
La parcelle Viña Valdespino appartient à Valdespino depuis 1857 et se situe sur la partie la plus élevée de l'appellation. Les sols d'albariza, les vieilles vignes d'environ quarante ans et les vents atlantiques de Poniente participent à cette expression tendue, saline et minérale. Les (…)
