Chablis wijn
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2022
49360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2022
Op voorraad
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2022 is een Premier Cru uit Chablis die heel duidelijk de herkomst laat spreken. Les Vaillons verwijst naar een kleine vallei, en voor deze wijn gaat het om een klein perceel van 0,295 hectare met een zuid- tot zuidwestelijke ligging. De ondergrond van stenige klei en kalk op Kimmeridgien-bodem geeft deze Chardonnay zijn herkenbare Chablis-signatuur: fris, precies en met een zilt-minerale ondertoon.
De jaargang 2022 was warm en droog, maar regenmomenten eind juli en half augustus hielpen de rijping verder op weg. Bij Billaud-Simon werd Les Vaillons vanaf 1 september geoogst. Opvallend is dat zes afzonderlijke percelen binnen Vaillons apart werden geoogst en gevinifieerd, waarna de assemblage pas later plaatsvond. Dat geeft (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont De Milieu 2022
49360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont De Milieu 2022
Op voorraad
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022 is een witte Bourgogne uit Chablis, gemaakt van chardonnay en afkomstig uit een premier cru-klimaat met een opvallende historische achtergrond. De naam Mont de Milieu verwijst naar de ligging van de heuvel als vroegere grens tussen Chablis, verbonden met Champagne, en Fleys, dat onder Bourgogne viel.
De herkomst is hier meer dan een naam op het etiket. De Chablis-bodem van kalkrijke Kimmeridgien, met mariene sedimenten en schelpenresten, sluit mooi aan bij de minerale en jodiumachtige stijl die Domaine Billaud-Simon zelf voor zijn wijnen benadrukt. Voor deze jaargang komt het fruit uit vier percelen in Mont de Milieu, wat de wijn een duidelijke plaats geeft binnen de premier cru-reeks van het domein.
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montee De Tonnerre 2022
59
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montee De Tonnerre 2022
Op voorraad
Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 is een witte Bourgogne uit een van de meest veelzeggende Premier Cru-locaties van Chablis. Montée de Tonnerre ligt op de rechteroever van de Serein, in het verlengde van de Grands Crus, en dat verklaart meteen waarom deze wijn vaak wordt besproken in termen van spanning, kalkrijke mineraliteit en verfijning.
Billaud-Simon werkt hier met 100% chardonnay op Kimmeridgienbodem, overwegend kalkrijke klei. De wijn wordt vergist in roestvrij staal en rijpt 14 tot 16 maanden hoofdzakelijk op tank. Voor deze jaargang wordt slechts een zeer klein aandeel hout genoemd, vooral bedoeld om textuur te geven zonder het Chablis-karakter te overstemmen.
De jaargang 2022 bracht warmte en droogte, maar (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 2022 Magnum (1,5l)
59360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis 2022 Magnum (1,5l)
Op voorraad
Domaine Billaud-Simon Chablis 2022 Magnum is een droge witte wijn uit Chablis AOC in Bourgogne, gemaakt van 100% chardonnay. Het gaat om de village Chablis van het domein, dus niet om een Premier Cru of Grand Cru, maar wel om een wijn die duidelijk binnen dezelfde Chablis-traditie staat: kalkrijke bodems, spanning, frisheid en een herkenbare zilt-minerale lijn.
Domaine Billaud-Simon is sinds 1815 actief in Chablis en behoort sinds 2014 tot de familie Faiveley. Die historische verankering voel je in de stijl van deze wijn: eerder precies dan uitbundig, met de nadruk op zuiver fruit en terroirexpressie. Voor de Chablis 2022 worden de druiven zorgvuldig gesorteerd en zacht pneumatisch geperst, waarna de vergisting en malolactische omzetting plaatsvinden in (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 2023
28360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis 2023
Op voorraad
Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 is een droge witte Bourgogne uit Chablis AOC, gemaakt van 100% Chardonnay. Het gaat om de village-Chablis van het domein, geen Premier Cru of Grand Cru, maar juist daardoor komt de herkenbare signatuur van het huis heel direct naar voren: fris, mineraal en precies, met rijp fruit zonder dat de wijn zwaar aanvoelt.
Billaud-Simon is sinds 1815 gevestigd in Chablis en werkt met wijngaarden op beide oevers van de Serein. Voor deze 2023 komt de basis uit meerdere percelen, aangevuld met most van vaste partners. Dat geeft deze wijn zijn brede Chablis-basis, terwijl de vinificatie bewust gericht blijft op zuiverheid: handmatige oogst, zorgvuldige sortering, zachte persing en een opvoeding die vooral in tank plaatsvindt, met slechts een beperkte (…)Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 Demi (37,5cl)
14360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 Demi (37,5cl)
Op voorraad
Domaine Billaud-Simon Chablis 2023 Demi brengt de klassieke village-Chablis van dit domein in een handig formaat van 37,5 cl. Het blijft gewoon een droge witte AOC Chablis uit Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay, maar de halve fles maakt hem bijzonder praktisch wanneer één mooie fles net te veel is.
De wijn komt niet uit één afzonderlijk climat, maar uit een assemblage van meerdere percelen rond Chablis, op zowel de linker- als rechteroever van de Serein. Dat past bij de bedoeling van een goede village-Chablis: een helder beeld geven van de streek, met kalkrijke Kimmeridgien-bodems die in Chablis vaak verbonden worden met een zilte, minerale indruk.
Billaud-Simon werkt hier vooral in functie van frisheid en herkomst. De druiven (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Cuvee Tete D'Or 2022
39360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis Cuvee Tete D'Or 2022
Op voorraad
Bij Drankenshop Broekmans zien we Domaine Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or 2022 als een Chablis met net wat meer diepte dan een eenvoudige dorpswijn. De cuvée wordt samengesteld uit geselecteerde village-percelen van het domein, in de nabijheid van Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden, maar blijft duidelijk een Chablis Village. Dat maakt hem interessant: hij bewaart de herkenbare spanning van Chablis, terwijl de selectie van percelen hem extra ernst geeft.
De wijn komt uit Chablis, in het noordelijke deel van Bourgogne, en is gemaakt van 100% chardonnay. De druiven groeien op Kimmeridgien-bodems, de kalk- en fossielrijke ondergrond die zo sterk verbonden is met de streek. Domaine Billaud-Simon zelf heeft een lange geschiedenis in Chablis, met (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Gran Cru Valmur 2022
99
Domaine Billaud-Simon Chablis Gran Cru Valmur 2022
Op voorraad
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Valmur 2022 komt uit een van de zeven Grand Cru-climats van Chablis, met Valmur als specifieke herkomst. Het gaat om een droge witte Bourgogne van chardonnay, afkomstig van een bijzonder klein perceel van 0,13 hectare op de rechteroever, met een zuid-zuidwestelijke ligging.
Wat deze wijn zo boeiend maakt, is hoe sterk hij verbonden blijft met zijn plaats. De bodem bestaat uit stenige klei-kalksteen met colluviale afzettingen op Kimmeridgische ondergrond, en de vinificatie blijft bewust ingetogen: pneumatisch persen, koude bezinking, spontane vergisting met inheemse gisten en rijping van 15 tot 18 maanden in roestvrijstalen tanks. Daardoor komt de nadruk niet te liggen op hout, maar op de spanning, citrus, mineraliteit en structuur die (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros 2022 Magnum (1,5l)
179360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros 2022 Magnum (1,5l)
Tijdelijk uitverkocht
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros 2022 in magnum is een droge witte Grand Cru uit Chablis, gemaakt van chardonnay. Bougros behoort tot de Grand Cru-zone van Chablis en ligt in het noordwestelijke deel ervan, met percelen die profiteren van beschutting tegen de wind en veel zon.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is de combinatie van die rijpere Bougros-signatuur met de typische spanning van Chablis. De wijngaarden staan op Kimmeridgien-kalksteen en mergel met fossiele oesterschelpen, een bodemcontext die in de proefnotities terugkomt als mineraliteit, ziltigheid en frisheid.
Domaine Billaud-Simon is gevestigd in Chablis en werkt uitsluitend met witte wijnen op basis van chardonnay. Voor deze Bougros wordt, afhankelijk van de jaargang, gewerkt met (…)Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2022
109360° view beschikbaar
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2022
Tijdelijk uitverkocht
Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2022 komt uit een van de meest sprekende plekken van Chablis. Les Clos is het grootste en een van de bekendste grands crus van de appellatie, gelegen tussen Valmur en Blanchots. Voor deze wijn werkt Domaine Billaud-Simon met 100% Chardonnay uit een kleine parcelle van 0,37 hectare op de rechteroever van de Serein, op een zuid- tot zuidoostelijk gerichte helling met Kimméridgien-bodem en diepe, dichte witte klei.
Die herkomst verklaart veel van de stijl: Les Clos wordt door het domein verbonden met structuur en kracht, maar de wijn blijft duidelijk Chablis in zijn strakke, minerale signatuur. De jaargang 2022 kende een warme, droge zomer, met regenmomenten eind juli en half augustus die de verdere rijping ondersteunden. (…)
