Whisky
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Aberfeldy 2014 11y (Signatory - Cask Collection)
DERNIÈRES PIÈCES101
Aberfeldy 2014 11y (Signatory - Cask Collection)
Uniquement sur commande
Aberfeldy 2014 11 ans met en avant une facette directe du single malt des Highlands. Mis en bouteille par Signatory dans la Cask Collection, il est présenté à la force du fût, à 60%, ce qui lui donne une présence franche et une expression peu apprivoisée.
Le fût d'Oloroso Sherry joue ici un rôle central. Après 11 ans de maturation, le whisky s'oriente vers le bois, les épices et une dimension florale bien perceptible, avec des touches fruitées et légèrement salines en soutien. Le profil n'est pas tourbé; l'attention se porte donc davantage sur la structure du fût, la tension aromatique et la profondeur épicée.
Chez Drankenshop Broekmans, (…)Allt A Bhainne 2000 21y (Signatory - Cask Collection) Boîte Incl.
DERNIÈRES PIÈCES350Vue à 360° disponible
Allt A Bhainne 2000 21y (Signatory - Cask Collection) Boîte Incl.
Uniquement sur commande
Allt A Bhainne 2000 21y est un single malt du Speyside dont l'intérêt vient avant tout de sa précision: une distillation le 26 juillet 2000, une mise en bouteille le 13 août 2021 et un seul fût à l'origine de cette édition. On est ici face à une lecture très directe d'un whisky arrivé à maturité, embouteillé sans réduction à un degré plus doux.
Signatory l'a sélectionné pour sa Cask Collection et l'a proposé à 52,4%, en brut de fût. La finition en fût de sherry apporte une orientation nette au style, tandis que le caractère single cask limite cette sortie à 703 bouteilles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de (…)Ardmore 2010 10y Sv Nectar (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Ardmore 2010 10y Sv Nectar (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Ardmore 2010 10y SV Nectar met en avant une facette très précise de ce single malt des Highlands. Distillé le 6 mai 2010 puis embouteillé le 14 septembre 2020, il a passé 10 ans dans un bourbon barrel avant d'être sélectionné par Signatory pour sa Cask Collection. Le fait qu'il provienne d'un seul fût donne à cette édition un caractère très ciblé, loin d'un assemblage destiné à représenter un style large.
La production se limite à 217 bouteilles, et les dernières bouteilles disponibles renforcent naturellement l'intérêt de cette sortie. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve sa place auprès des amateurs qui (…)Auchentoshan '99 22y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
350Vue à 360° disponible
Auchentoshan '99 22y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Disponible
Auchentoshan '99 22y met en avant une facette très précise du single malt des Lowlands : une distillation de 1999, sélectionnée par Signatory pour la Cask Collection, issue d'un seul sherry butt et embouteillée au degré naturel de 55,6%.
Ce n'est pas une édition pensée comme un assemblage large et reproductible. Ici, le whisky provient d'un fût individuel, avec 689 bouteilles au total. Chez Drankenshop Broekmans, c'est précisément ce type de mise en bouteille que nous aimons présenter aux amateurs qui cherchent une expression ancrée dans un fût, une date et un parcours de maturation bien définis.
Le style annoncé met l'accent sur le bois, les (…)Auchroisk 1990 27y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Auchroisk 1990 27y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Disponible
Auchroisk 1990 27 ans est un single malt du Speyside qui parle avant tout aux amateurs de sélections indépendantes. Distillé le 15 août 1990 puis embouteillé le 25 juillet 2018, il a passé 27 ans en maturation. Les éléments disponibles dessinent un whisky mûr, avec un fruit bien présent et une influence boisée qui ne semble pas prendre le dessus.
Signatory l'a proposé dans sa Cask Collection, en single cask et à la force du fût. Issu d'un refill butt, il titre 53,7% et n'a donné que 551 bouteilles. On est donc loin d'une expression courante: il s'agit d'une lecture précise d'un seul fût d'Auchroisk, capturée après une longue évolution.
Auchroisk 2012 13y (Signatory - Cask Collection)
NOUVEAU114
Auchroisk 2012 13y (Signatory - Cask Collection)
Temporairement épuisé
Attendu: 01/11/2026Auchroisk 2012 13y est un single malt du Speyside sélectionné par Signatory Vintage pour sa Cask Strength Collection. Il est embouteillé à 57,9% vol., à la force du fût et en couleur naturelle, dans un style qui laisse parler le fût sans trop d'habillage.
Cette version de 13 ans provient d'un 1st Fill IDM Amarone Hogshead, le fût n°4. L'influence de ce type de maturation donne ici une présence marquée autour des fruits sombres, des épices et d'une matière assez puissante. Comme il s'agit d'un single cask, on découvre une lecture très précise d'Auchroisk, liée à un seul fût plutôt qu'à un assemblage plus large.
Avec (…)Ben Nevis 2014 11y (Signatory - Cask Collection)
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Ben Nevis 2014 11y (Signatory - Cask Collection)
Uniquement sur commande
Ben Nevis 2014 11y réunit plusieurs éléments qui parlent immédiatement aux amateurs de single malt écossais à caractère précis : une origine Highland, un embouteillage Signatory, un seul fût et une maturation en fût de porto. Il fait partie de la Cask Collection, une série où l'intérêt se trouve dans l'expression particulière d'un fût plutôt que dans une recette répétée d'un lot à l'autre.
Distillé en 2014 puis embouteillé en 2026 à l'âge de 11 ans, ce whisky conserve une force naturelle marquée avec ses 59,6%. Cette présentation en brut de fût donne une lecture directe du whisky, sans (…)Cameronbridge 1984 33y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Cameronbridge 1984 33y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Cameronbridge 1984 33y est une mise en bouteille qui parle avant tout de temps, de fût et de précision. Distillé le 12 mars 1984, puis embouteillé par Signatory le 6 mars 2018 dans la Cask Collection, ce whisky a passé 33 ans en maturation. Il provient d'un fût unique de type hogshead et a été embouteillé à la force du fût, à 46,2%.
Avec seulement 178 bouteilles issues de ce cask, et les dernières bouteilles désormais signalées, cette édition possède une dimension très ciblée. Chez Drankenshop Broekmans, elle s'inscrit dans ces whiskies écossais des Lowlands que l'on présente pour leur caractère précis plutôt que (…)Caperdonich 2000 21y Sv Nectar (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Caperdonich 2000 21y Sv Nectar (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Disponible
Caperdonich 2000 21y SV Nectar est un single malt du Speyside au caractère confidentiel. Le nom Caperdonich attire déjà l'attention des amateurs, mais cette version va plus loin avec une mise en bouteille issue d'un seul fût et limitée à 223 bouteilles.
Signatory l'a sélectionné pour sa Cask Collection et l'a embouteillé à la force du fût, à 56,2%. Après 21 ans de maturation en hogshead, il se présente sans réduction vers un degré plus standard, avec toute la singularité de son fût d'origine.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky occupe une place particulière: il ne s'agit pas d'une expression régulière, mais (…)Dailuaine 1997 22y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Dailuaine 1997 22y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Il ne reste plus que 3 en stock !
Dailuaine 1997 22y présente le charme d'un single malt du Speyside arrivé à une belle maturité, sélectionné par Signatory dans sa Cask Collection. Le vieillissement en hogshead donne ici le cadre, mais l'intérêt vient surtout de cette lecture précise d'un Dailuaine de 22 ans.
Le profil annoncé reste mesuré: une touche florale, du fruit, un peu d'épice et une présence boisée discrète. Rien n'est présenté comme massif ou dominant, ce qui laisse l'impression d'un malt davantage construit sur la nuance que sur la démonstration.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille a sa place parmi les embouteillages indépendants qui (…)Glen Keith 1993 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Glen Keith 1993 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Disponible
Glen Keith 1993 signé Signatory est une mise en bouteille qui parle d'abord par son parcours. Distillé le 14 juin 1993 puis embouteillé le 12 janvier 2023, ce single malt du Speyside a vieilli 29 ans dans un seul hogshead. On n'est donc pas face à une expression standardisée, mais à la lecture précise d'un fût individuel au sein de la Cask Collection.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky occupe une place particulière: single cask, embouteillé à la force du fût à 51,8%, avec seulement 187 bouteilles issues de ce fût. Le fait qu'il s'agisse des dernières bouteilles renforce encore le caractère limité de cette sélection, sans qu'il soit (…)Glen Spey 2008 18y (Signatory - Cask Collection)
NOUVEAU114
Glen Spey 2008 18y (Signatory - Cask Collection)
Temporairement épuisé
Attendu: 01/11/2026Glen Spey 2008 18y est un single malt du Speyside, originaire de Rothes, embouteillé par Signatory dans la Cask Collection. Il s'agit d'une version à la force du fût, issue d'un seul fût, avec une maturation en hogshead Pedro Ximénez de premier remplissage qui marque fortement son identité.
Après 18 ans de vieillissement, cette édition est embouteillée à 54,4% vol. et en couleur naturelle. Les notes indiquées vont clairement vers un registre gourmand et profond: figue, datte, raisins secs, caramel, chocolat au lait, moka et épices douces.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type d'embouteillage Signatory a tout son intérêt pour les amateurs qui aiment découvrir (…)Glendullan 2008 18y (Signatory - Cask Collection)
NOUVEAU114
Glendullan 2008 18y (Signatory - Cask Collection)
Temporairement épuisé
Attendu: 01/11/2026Cette Glendullan met en avant une facette très directe du single malt de Speyside. Distillée en 2008 à Dufftown, puis embouteillée en 2026 par Signatory après 18 ans de maturation, elle arrive dans le verre à son degré naturel de fût, avec 56,7% vol.
Le vieillissement en 1st Fill Oloroso Sherry Butt donne à cette mise une direction profonde et généreuse. On est sur un whisky où le fût parle clairement, avec une expression marquée par les fruits secs, les fruits à coque, le chocolat et une sécheresse épicée en finale.
Chez Drankenshop Broekmans, nous apprécions particulièrement ce type de sélection Signatory (…)Glendullan 2009 15y#10 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES99Vue à 360° disponible
Glendullan 2009 15y#10 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Glendullan 2009 15 ans #10 met en avant ce que les embouteillages indépendants savent très bien montrer : le caractère d'un fût précis. Signatory l'a sélectionné pour sa Cask Collection et l'a embouteillé brut de fût, à 55,5% alc., à partir d'un seul sherry hogshead. On est ici dans une lecture directe d'un single malt de Speyside, sans chercher à le fondre dans un assemblage plus large.
Distillé le 19 novembre 2009 puis embouteillé le 11 avril 2025, ce whisky a passé 15 ans en maturation. Le tirage de 344 bouteilles donne à cette cuvée une dimension naturellement limitée. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection trouve facilement sa (…)Highland Park 2000 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
COLLECTIONNEUR121Vue à 360° disponible
Highland Park 2000 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Highland Park 2000 embouteillé par Signatory se présente comme une version très précise de ce single malt d'Orkney. Distillé le 24 août 2000 puis mis en bouteille le 19 janvier 2016, il affiche 15 ans d'âge et appartient à la Cask Collection, avec une mise en bouteille en single cask à la force du fût, à 56,1%.
Le vieillissement en Bourbon Barrel donne à cette édition un cadre clair et lisible: un seul fût, sans assemblage avec d'autres lots, pour conserver l'identité particulière de cette sélection. La production totale n'a compté que 194 bouteilles, et les derniers exemplaires soulignent encore davantage le caractère limité de cette (…)Islay 1991 30y 51,90° (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Islay 1991 30y 51,90° (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Islay 1991 30y 51,90° joue volontairement la carte de la discrétion. La distillerie n'est pas dévoilée, mais l'essentiel est bien là : un single malt d'Islay distillé le 12 décembre 1991, puis embouteillé le 11 mars 2022 après 30 ans de maturation.
Signatory l'a sélectionné pour sa Cask Collection sous la forme d'un single cask issu d'un Bourbon Barrel. On parle donc d'un seul fût, non d'un assemblage, avec une mise en bouteilles limitée à 256 exemplaires. Le fait qu'il s'agisse des dernières bouteilles disponibles renforce encore le caractère rare de cette édition.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place (…)Knockando 2008 #103 Sv (Signatory - Cask Collection)
DERNIÈRES PIÈCES143
Knockando 2008 #103 Sv (Signatory - Cask Collection)
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Knockando 2008 #103 Sv montre une facette très précise du single malt de Speyside : un seul fût, seize ans d'âge et une mise en bouteille au degré naturel de 51,6%. Signatory l'a sélectionné pour sa Cask Collection, avec une finition en fût de Pedro Ximenez qui accompagne le côté fruité et boisé mis en avant par son profil.
Distillé le 5 décembre 2008 puis embouteillé le 7 février 2025, ce whisky appartient à une série limitée de 333 bouteilles. Ce n'est donc pas une expression pensée pour lisser les différences entre plusieurs fûts, mais bien le reflet d'un fût individuel, avec sa propre identité.
Knockando 2010 15y #2 (Signatory - Cask Collection)
DERNIÈRES PIÈCES109Vue à 360° disponible
Knockando 2010 15y #2 (Signatory - Cask Collection)
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Knockando 2010 15y #2 met en avant une lecture très précise du single malt de Speyside : un millésime, un seul fût et une mise en bouteille à la force du fût. Signatory l'a sélectionné pour sa Cask Collection, une série où l'attention se porte naturellement sur l'expression d'un fût individuel plutôt que sur un assemblage plus large.
Distillé en 2010 et embouteillé à 15 ans, ce Knockando titre 54,6%. Cette force lui donne une présence franche, tandis que le fût d'Oloroso Sherry apporte le cadre de maturation principal. Le profil indiqué insiste surtout sur le fruit et les épices, avec des touches boisées et florales plus discrètes.
Mortlach 1991 25y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES350
Mortlach 1991 25y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Mortlach 1991 25y est un single malt du Speyside embouteillé par Signatory dans la série Cask Collection. Il a été distillé le 14 mai 1991, puis mis en bouteille le 16 juin 2016 après 25 ans de maturation. Ce n'est donc pas une interprétation large du style de la distillerie, mais le témoignage précis d'un seul fût.
L'origine en Sherry Butt donne à cette version une direction bien marquée. Embouteillé brut de fût à 56,3%, ce Mortlach conserve une présence naturelle et directe, sans dilution. Les données de profil placent le bois, les épices et le fruit au premier plan, tandis que la tourbe et les notes salines ne font pas partie de son registre.
Old Pulteney 2008 16y (Signatory - Cask Collection)
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Old Pulteney 2008 16y (Signatory - Cask Collection)
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Old Pulteney 2008 16y met en avant une lecture très précise du single malt écossais : un seul fût, seize années de maturation et une mise en bouteille à brut de fût par Signatory dans la série Cask Collection. Distillé le 27 mai 2008 puis embouteillé le 16 décembre 2024, il s'agit d'une interprétation limitée d'un fût d'Oloroso Sherry, sans assemblage destiné à lisser son identité.
Dans la sélection de Drankenshop Broekmans, cette bouteille attire surtout l'attention par son caractère direct et concentré. Le degré de 56,1% fait partie intégrante de son expression, tandis que le profil indiqué met l'accent sur le fruit, (…)Strathmill 1990 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Strathmill 1990 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Strathmill 1990 raconte une histoire très précise : celle d'un single malt du Speyside issu d'un seul hogshead, distillé le 26 mars 1990 puis embouteillé le 3 novembre 2015 après 25 ans de maturation. Signatory l'a proposé dans sa Cask Collection, à la force naturelle du fût, avec un degré de 52,3%.
Ce type de whisky intéresse justement par son angle très ciblé. Il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à représenter un style large, mais d'une lecture particulière d'un seul fût. Avec 245 bouteilles produites, et les dernières bouteilles désormais disponibles, cette édition occupe chez Drankenshop Broekmans une place à part parmi les (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
