Whisky de Chichibu
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Chichibu 2012 Hanyu Cask
COLLECTIONNEUR350
Chichibu 2012 Hanyu Cask
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Chichibu 2012 Hanyu Cask est un single malt japonais au cadre très précis : distillé en 2012, embouteillé en 2019, et issu d'un seul refill cask. On n'est pas ici dans une cuvée de grande diffusion, mais dans une mise en bouteille qui capture le caractère d'un fût particulier.
La mention Hanyu Cask donne à cette édition une identité propre, tandis que le nom Chichibu la place clairement dans l'univers du whisky japonais contemporain. Avec 336 bouteilles seulement, un embouteillage single cask et un degré naturel de 61,5%, cette référence parle avant tout aux amateurs qui apprécient les whiskies à forte personnalité et à provenance bien définie. Chez (…)Chichibu 2013 12y Cask #2874 Refill Bourbon Barrel Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR850
Chichibu 2013 12y Cask #2874 Refill Bourbon Barrel Boîte Incl.
Temporairement épuisé
Chichibu 2013 12y Cask #2874 Refill Bourbon Barrel met en avant tout l'intérêt d'un single cask japonais suivi jusqu'à sa mise en bouteille. Distillé en 2013, élevé pendant douze ans en Refill Bourbon Barrel, il provient exclusivement du fût #2874. La production se limite à 162 bouteilles, ce qui donne immédiatement une dimension très confidentielle à cette édition.
Le fût de second remplissage joue ici un rôle essentiel. Il préserve la fraîcheur et l'énergie du whisky, tout en laissant apparaître une maturité remarquable après douze années de vieillissement. On n'est pas face à un whisky dominé uniquement par le bois, (…)Chichibu 2013 Virgin
COLLECTIONNEUR350Vue à 360° disponible
Chichibu 2013 Virgin
Disponible
Chichibu 2013 Virgin est un single malt japonais à la personnalité très ciblée. Distillé en 2013 puis embouteillé en 2020, il provient d'un seul fût de Virgin Oak et a été mis en bouteille à son degré de fût, à 50,9%. On reste donc au plus près de l'expression du fût d'origine.
Ce qui rend cette édition particulièrement intéressante, c'est sa concentration: un single cask, seulement 212 bouteilles, et une identité construite autour du chêne neuf. Il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à reproduire un style constant, mais d'une lecture précise d'un fût unique de Chichibu.
Chez Drankenshop (…)Chichibu 2014 10y #10416 Boîte Incl.
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Chichibu 2014 10y #10416 Boîte Incl.
Disponible
Chichibu 2014 10y #10416 est un single malt japonais au caractère très précis : un seul fût, embouteillé brut de fût, avec une production limitée à 246 bouteilles. Il forme aussi le dernier volet de la série In the Wake of Silence dans la collection Itinîraires, ce qui lui donne une place particulière dans cet ensemble.
La finition en sherry est présentée comme un lien entre le Japon et l'Andalousie. On retrouve cette idée dans une maturité affirmée, un classicisme raffiné et une lecture aromatique très nette, où chaque nuance semble avoir sa place. Les tonalités orangées évoquées dans les informations du produit (…)Chichibu 2014 11y Elixir Trail (Elixir Distillers - Whisky Trail)
DERNIÈRES PIÈCES
Chichibu 2014 11y Elixir Trail (Elixir Distillers - Whisky Trail)
Uniquement sur commande
Chichibu 2014 11y Elixir Trail met en avant une facette très précise du whisky japonais contemporain : un single malt issu d'un seul fût, embouteillé à la force du fût, avec une production limitée à 240 bouteilles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection attire naturellement l'attention, car elle ne raconte pas une version générale de la distillerie, mais bien l'histoire d'un fût en particulier.
Distillé en 2014 puis embouteillé en 2025 par Elixir Distillers dans la série Whisky Trail, ce Chichibu a bénéficié d'une finition en ancien fût d'IPA. Cette maturation apporte une touche houblonnée et audacieuse à l'approche (…)Chichibu 2014 Single Cask Nectar
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Chichibu 2014 Single Cask Nectar
Dernière en stock !
Chichibu 2014 Single Cask Nectar est un single malt japonais construit autour d'un seul fût. Distillé en 2014 puis embouteillé en 2021, il a passé sept ans dans un bourbon barrel avant d'être mis en bouteille en seulement 198 exemplaires. Ce n'est donc pas une cuvée de grande diffusion, mais l'expression précise d'un fût particulier.
L'embouteillage à la force du fût, à 64,3%, souligne cette approche directe. On reste proche de la matière d'origine, sans chercher à lisser le whisky par un assemblage plus large. C'est exactement ce qui rend un single cask intéressant : il montre une facette très définie de la maturation.
Chez Drankenshop Broekmans, ce (…)Chichibu 2016 8y #14044 Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR
Chichibu 2016 8y #14044 Boîte Incl.
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Chichibu 2016 8y #14044 met en avant une facette très précise du single malt japonais : celle d'un fût individuel, embouteillé sans réduction à 65,5%. Distillé en 2016 puis mis en bouteille en 2024, ce whisky de 8 ans provient d'un seul fût, avec une production limitée à 268 bouteilles.
Sa maturation en Bordeaux lui donne une identité bien marquée dans les informations disponibles : le fruit et les épices dominent le profil, avec une présence boisée plus discrète. L'ensemble reste donc centré sur l'intensité du fût et sur l'expression directe d'une maturation particulière, plutôt que sur un assemblage standardisé.
Chichibu 2016 Single Cask Nectar Boîte Incl.
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Chichibu 2016 Single Cask Nectar Boîte Incl.
Disponible
Chichibu 2016 Single Cask Nectar est un single malt japonais issu d'un seul fût, avec tout ce que cela implique de précision et de rareté. Chichibu fait partie des distilleries japonaises récentes qui suscitent beaucoup d'intérêt auprès des amateurs, et cette mise en bouteille s'inscrit clairement dans cette dynamique: seulement 245 bouteilles, tirées du fût #7071.
Distillé le 3 décembre 2016 puis embouteillé le 1er septembre 2024, ce whisky a atteint l'âge de 7 ans. Il est élaboré à partir d'orge Concerto et a mûri dans un fût de chêne américain ayant contenu du sherry auparavant, en second remplissage. La couleur, décrite comme topaze (…)Chichibu 2017 7y #14329 Boîte Incl.
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Chichibu 2017 7y #14329 Boîte Incl.
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Chichibu 2017 7y #14329 fait partie de ces single malts japonais où le fût individuel raconte presque toute l'histoire. Il s'agit d'un single cask embouteillé brut de fût à 61,4%, avec seulement 219 bouteilles au total. Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons volontiers parmi les sorties à suivre de près, d'autant qu'il ne reste que les dernières bouteilles.
La maturation est au cœur de cette cuvée. La distillerie Chichibu accorde une attention particulière au travail du bois, au point de posséder sa propre tonnellerie. Depuis 2010, Ichiro Akuto utilise notamment du mizunara local, ou provenant de l'île d'Hokkaido, une démarche qui montre l'importance accordée (…)Chichibu 2017 8y #7492 Boîte Incl.
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Chichibu 2017 8y #7492 Boîte Incl.
Disponible
Chichibu 2017 8y #7492 met en avant une facette très précise de cette distillerie japonaise de single malt. Les informations de production racontent déjà beaucoup : une cuve de brassage de 2400 litres, un travail manuel à la pelle en bois, huit washbacks en chêne japonais mizunara et deux alambics Forsyth's de 2000 litres. On est dans une échelle de production attentive, où le geste et la matière première occupent une place centrale.
Distillé en 2017 puis embouteillé en 2025, ce whisky a mûri 8 ans dans un fût de bourbon first-fill. Il provient d'un seul fût, le #7492, et a été embouteillé brut de fût à 64,3%. Avec 171 bouteilles seulement, (…)Chichibu 2017 8y Cask #7966 Bourbon Barrel 1st Fill Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR500
Chichibu 2017 8y Cask #7966 Bourbon Barrel 1st Fill Boîte Incl.
Temporairement épuisé
Chichibu 2017 8 ans Cask #7966 est un single malt japonais issu d'un seul First Fill Bourbon Barrel. Distillé en 2017, élaboré à partir d'orge Odyssey et embouteillé à 63,3%, il garde toute l'intensité de son degré naturel. Avec seulement 192 bouteilles, cette édition donne vraiment l'impression d'un instant précis capturé dans un fût unique.
Son intérêt ne vient pas seulement de sa rareté, mais surtout de sa précision aromatique. Les notes annoncées vont vers les agrumes, les fleurs blanches et les épices, avec une influence boisée plus résineuse que massive. L'ensemble reste malté, généreux et très net, sans (…)Chichibu 2017 8y Cask #8253 Heavily Peated 1st Fill Bourbon Barrel
COLLECTIONNEUR500
Chichibu 2017 8y Cask #8253 Heavily Peated 1st Fill Bourbon Barrel
Temporairement épuisé
Chichibu 2017 8 ans Cask #8253 Heavily Peated est un single malt japonais au tempérament affirmé. Distillé en 2017, vieilli pendant huit ans puis embouteillé à 63,9%, il se présente dans une version brute de fût où l'intensité joue un rôle central.
Le vieillissement en fût de bourbon de premier remplissage apporte des accents de vanille, de miel et de chocolat, tandis que le style fortement tourbé installe une dimension fumée et médicinale très marquée. Les informations disponibles évoquent un profil rappelant certaines grandes références tourbées d'Islay, mais avec l'identité propre de Chichibu et le caractère précis (…)Chichibu 2017 Yy #8282 Boîte Incl.
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Chichibu 2017 Yy #8282 Boîte Incl.
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Chichibu 2017 Yy #8282 fait partie de ces single malts japonais qui racontent davantage qu'une simple origine. Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, la distillerie Chichibu se trouve près de la rivière Arakawa, dans la préfecture de Saitama, au nord de Tokyo. Ses étés chauds et humides, puis ses hivers froids, apportent un rythme de maturation particulièrement marqué.
Cette version provient d'un seul fût, un first-fill bourbon barrel, avec une distillation en 2017 et une mise en bouteille en 2025 après 7 ans de vieillissement. On est ici face à une lecture très précise d'un fût individuel, embouteillée à son degré naturel de 65,4%. Chez Drankenshop Broekmans, ce (…)Chichibu 2018 6y (Adelphi) Boîte Incl.
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Chichibu 2018 6y (Adelphi) Boîte Incl.
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Chichibu 2018 6y est un single malt japonais dont l'intérêt tient autant à sa précision qu'à sa rareté. Il provient d'un seul fût et a été embouteillé brut de fût, dans une série limitée à 210 bouteilles. On est ici loin d'un assemblage de grande diffusion : cette bouteille présente une lecture très ciblée d'un fût précis.
Distillé au Japon en 2018, ce whisky a vieilli en first fill bourbon barrel. Il n'est pas tourbé, ce qui laisse davantage de place à la pureté du distillat, à la finesse, ainsi qu'à une expression fruitée et épicée. Le bois reste présent en soutien, sans (…)Chichibu 2018 7y #10902 Refill Peated Bourbon Barrel Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR350
Chichibu 2018 7y #10902 Refill Peated Bourbon Barrel Boîte Incl.
Temporairement épuisé
Chichibu 2018 7y #10902 appartient à cette catégorie de whiskies dont l'identité se lit déjà dans les détails. Ce single malt japonais, distillé en 2018, a été élaboré à partir d'orge Odyssey puis vieilli pendant 7 ans dans un Refill Peated Bourbon Barrel. Il a été embouteillé brut de fût à 65,5%, en seulement 188 bouteilles.
L'intérêt de cette édition tient surtout à la manière dont la tourbe traverse plusieurs registres aromatiques. La fumée ne reste pas isolée : elle s'accompagne de notes empyreumatiques, médicinales et minérales, tandis que le malt et le fruit apportent une sensation de (…)Chichibu 2019 On The Way
COLLECTIONNEUR
Chichibu 2019 On The Way
Disponible
Chichibu 2019 On The Way est un single malt japonais qui ne cherche pas à se définir par un âge, mais par une composition précise. Cette édition multivintage, embouteillée à 51,5%, met en avant l'assemblage de plusieurs millésimes plutôt qu'une indication classique de maturation.
Le passage en bourbon barrel donne une ligne claire au whisky. Le fruit occupe la première place, accompagné de touches plus discrètes de fleurs, d'épices et de bois. Le profil ne va pas vers la tourbe ni vers une impression saline; il reste centré sur une expression fruitée, nette et relativement directe.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille attire surtout l'attention par (…)Chichibu On The Way 2024 Boîte Incl.
50
Chichibu On The Way 2024 Boîte Incl.
Disponible
Chichibu On The Way 2024 s'inscrit dans une démarche très parlante pour cette distillerie japonaise. Le concept « On the Way » avait déjà servi à présenter différents stades de maturation avant la sortie du premier whisky officiel de 10 ans de Chichibu en 2020. Son retour en 2024 donne à cette édition une dimension particulière : celle d'un whisky qui montre le travail en cours, les essais maîtrisés et la recherche de précision avant une nouvelle étape importante.
Ce single malt est élaboré à partir de 100% d'orge maltée. Il rassemble des sélections âgées de 9 à 15 ans, choisies pour mettre en valeur la richesse (…)Chichibu Paris 2022
COLLECTIONNEUR500
Chichibu Paris 2022
Dernière en stock !
Chichibu Paris 2022 est un single malt japonais qui se distingue d'abord par son positionnement très ciblé : une édition limitée, embouteillée à 51,5%, issue d'un Bourbon Barrel et présentée sans mention d'âge.
Avec 1.900 bouteilles produites, cette référence possède un caractère rare et recherché. Le fait qu'il s'agisse des dernières bouteilles renforce encore son intérêt pour les amateurs qui suivent les sorties de Chichibu avec attention. Chez Drankenshop Broekmans, c'est typiquement le genre de whisky que l'on présente comme une pièce à part dans une sélection japonaise spécialisée.
Paris 2022 porte (…)Chichibu Paris 2023 (Different Labels, According To Availability) Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR
Chichibu Paris 2023 (Different Labels, According To Availability) Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2023 fait partie de ces single malts japonais qui attirent l'attention avant même l'ouverture de la bouteille. Son nom, son origine et son statut de release recherchée lui donnent une présence particulière. Il s'agit d'un whisky sans indication d'âge, embouteillé brut de fût à 49,5%, ce qui met l'accent sur une expression directe et non diluée dans son intention.
La mention des étiquettes différentes, selon disponibilité, ajoute une dimension de collection à cette édition Paris 2023. Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons ce type de bouteille lorsqu'elle raconte quelque chose de précis: une sortie datée, une identité visuelle variable et un (…)Chichibu Paris 2025 Asakusa X Montmartre Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Asakusa X Montmartre Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Asakusa X Montmartre s'inscrit dans une série que la distillerie japonaise consacre chaque année à Paris depuis 2018. Pour l'édition 2025, le voyage se fait en miroir entre deux capitales: Montmartre répond à Asakusa, tandis que d'autres quartiers parisiens et tokyoïtes nourrissent l'imaginaire de cette cuvée.
L'habillage participe pleinement à cette idée de déplacement. Les six étiquettes de l'édition adoptent un style graphique pop et coloré, en hommage à la culture kawaii japonaise, avec une inspiration de timbre-poste qui évoque la correspondance et les passerelles entre cultures urbaines. Chez Drankenshop Broekmans, ce genre de whisky (…)Chichibu Paris 2025 Ginza X Les Champs Elysees Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Ginza X Les Champs Elysees Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Ginza X Les Champs Elysees met en regard deux quartiers emblématiques : Ginza à Tokyo et les Champs-Élysées à Paris. Depuis 2018, la distillerie Chichibu signe chaque année une Paris Edition dédiée à la Ville Lumière, et l'édition 2025 explore les liens visuels et culturels entre Paris et Tokyo. Les six étiquettes de cette série adoptent un style pop et coloré, inspiré de la culture kawaii japonaise, avec des contours évoquant des timbres et l'idée du voyage entre deux univers urbains.
La composition est particulièrement travaillée. Cette cuvée réunit des whiskies issus de fûts de chêne (…)Chichibu Paris 2025 Harajuku X Le Marais Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Harajuku X Le Marais Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Harajuku X Le Marais fait partie de ces whiskies japonais où l'habillage raconte déjà une partie du voyage. Depuis 2018, la distillerie Chichibu, fondée par Ichiro Akuto en 2008, crée chaque année une Paris Edition dédiée à la Ville Lumière. Pour 2025, l'idée s'élargit à un dialogue entre Paris et Tokyo, avec des quartiers emblématiques mis en regard. Ici, Le Marais rencontre Harajuku dans un style graphique pop et coloré, inspiré par la culture kawaii japonaise et par l'univers du timbre, évocation du déplacement et de la correspondance entre deux cultures urbaines.
La composition est à la hauteur de cette idée de (…)Chichibu Paris 2025 Le Marais X Harajuku Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Le Marais X Harajuku Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Le Marais X Harajuku appartient à une série créée chaque année depuis 2018 par la distillerie Chichibu en hommage à la Ville Lumière. Pour l'édition 2025, Paris dialogue avec Tokyo à travers plusieurs quartiers emblématiques, dont Le Marais et Harajuku. Les six étiquettes adoptent un style pop et coloré, inspiré de la culture kawaii japonaise, avec des bords dentelés rappelant les timbres et l'idée de voyage entre deux cultures urbaines.
Sous cette présentation très graphique se cache un assemblage particulièrement travaillé. La cuvée réunit quatre fûts neufs de chêne français, un fût (…)Chichibu Paris 2025 Les Champs Elysees X Ginza Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Les Champs Elysees X Ginza Boîte Incl.
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Chichibu Paris 2025 Les Champs Elysees X Ginza s'inscrit dans la série Paris Edition, imaginée chaque année depuis 2018 par la distillerie Chichibu. Pour cette édition 2025, le regard se promène entre Paris et Tokyo, avec des étiquettes consacrées à des quartiers emblématiques des deux capitales. Ici, les Champs-Élysées rencontrent Ginza, dans une idée de voyage urbain, de correspondance et de contrastes visuels.
Fondée par Ichiro Akuto en 2008, Chichibu a composé cette cuvée à partir d'un assemblage particulièrement varié : fûts neufs de chêne français, fût de chêne espagnol ayant contenu du sherry, fûts de (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
