Vous êtes, comme nous, passionné par le porto et vous souhaitez approfondir cette boisson après avoir lu notre guide général sur le porto ? Vous êtes au bon endroit ! Dans nos prochains blogs, nous approfondirons les différents types de porto. Dans notre précédent blog sur le porto, nous en avons déjà appris davantage sur le porto Ruby. Aujourd'hui, nous allons parler d'une autre variété importante : le porto Tawny.
(Source photo : Graham's Port Facebook page)
Le porto Tawny
Le porto Tawny se distingue des autres types de porto par sa couleur brun-orange plus claire - d'où le terme "Tawny". En effet, le porto Tawny est exposé à l'oxygène au cours du processus de maturation dans des fûts en bois (appelés "pipas"), ce qui entraîne une oxydation et une saveur plus douce et plus âgée. Le vieillissement peut varier de quelques années à plusieurs décennies, en fonction du résultat souhaité.
L'âge indiqué sur une bouteille de porto Tawny correspond au nombre moyen d'années de maturation du vin en fûts, ce qui donne une indication de sa complexité et de son profil aromatique.
Quel est le goût du porto Tawny ?
Le porto Tawny se caractérise souvent par des notes de caramel, de fruits secs tels que les raisins secs et les figues, ainsi que par des nuances subtiles de noix et d'épices. En dégustant un porto Tawny, vous pouvez donc vous attendre à un mélange séduisant de notes sucrées, fruitées et épicées.
Quelle est la différence entre un porto Ruby et un porto Tawny ?
Les différences entre un bon porto Ruby et un porto Tawny savoureux s'expliquent par les piliers suivants :
Processus de maturation: un porto Ruby ne mûrit généralement que quelques années, tandis qu'un porto Tawny a mûri plus longtemps.
Couleur: un porto Ruby a une couleur rouge rubis foncé incomparable. Un porto Tawny se reconnaît à sa couleur ambrée typique.
Profil gustatif: Le porto Ruby a un goût vif et fruité, avec des notes de baies rouges, de cerises et parfois même de chocolat. Le porto Tawny, quant à lui, a un profil aromatique plus complexe, avec des notes de fruits secs, de noix, de caramel et d'épices.
En d'autres termes, le porto Ruby est un vin frais et fruité, à la structure ferme, tandis que le Tawny a une texture plus douce et un goût plus vieilli.
Popularité et consommation
Le porto Tawny est apprécié dans le monde entier pour son profil gustatif unique et sa polyvalence. Il peut être dégusté de différentes manières : frais en apéritif ou servi à température ambiante, et il constitue également un excellent choix pour accompagner un large éventail de plats. En raison de son long processus de vieillissement et de son caractère oxydatif, le porto Tawny peut être conservé pendant de nombreuses années et développe souvent encore plus de complexité en vieillissant, ce qui en fait un choix populaire pour les collectionneurs et les amateurs de vins vieillis. De plus, il existe des options haut de gamme et abordables, ce qui rend le porto Tawny accessible à tous les amateurs de vin.
Des marques connues
Dans notre blog sur le porto Ruby, nous avons déjà évoqué brièvement l'un des grands noms du monde du porto : Graham's. En ce qui concerne le porto Tawny, cette marque a également beaucoup à offrir. La gamme de prix est très variée ; vous êtes simplement curieux du goût d'un porto Tawny ou vous voulez vous en procurer pour votre prochaine soirée fromage à la maison ? Dans ce cas, Graham's Tawny Reserve ou Graham's Tawny 20 ans sont de bonnes options. Vous êtes un amateur et vous êtes prêt à dépenser un peu plus pour un porto ? Nous vous recommandons alors le Graham's 40 ans Tawny ou le Graham's 30 ans Tawny, entre autres.
Que manger avec un porto Tawny ?
Si vous êtes arrivé jusqu'ici dans votre lecture, vous avez probablement compris que le porto Tawny a une saveur riche et complexe. Il s'agit donc d'un vin polyvalent qui se marie bien avec différents types d'aliments.
- Fromages à pâte dure: les fromages à pâte dure tels que le cheddar, le gouda et le manchego sont un excellent choix en raison de leurs saveurs salées et de noix, qui contrastent agréablement avec la douceur du porto Tawny. La salinité du fromage peut également rehausser la saveur du vin et faire ressortir ses notes fruitées.
- Chocolat noir: le chocolat est un autre choix populaire pour accompagner le porto Tawny, en particulier le chocolat noir à forte teneur en cacao.
- Plats à la saveur épicée/sucrée: les plats à la saveur légèrement épicée ou sucrée peuvent également se marier avec le porto Tawny, comme la viande rôtie avec une sauce fruitée ou des oignons caramélisés.
- Cigares: Enfin, pour les amateurs de cigares, un porto Tawny peut se marier parfaitement avec des cigares doux à moyennement corsés.
Une recette de cocktail à base de porto Tawny : Tawny Port Flip
Ingrédients
- 60 ml de porto Tawny
- 30 ml de bourbon
- 15 ml de sirop d'érable
- 1 Å“uf
- Une pincée de noix de muscade
Mode d'emploi
- Ajoutez le porto Tawny, le bourbon, le sirop d'érable et l'œuf dans un shaker sans glace.
- Secouez à sec (sans glace) pour bien mélanger l'œuf.
- Ajoutez ensuite de la glace dans le shaker et secouez vigoureusement.
- Verser le contenu dans un verre à cocktail bien frais
- Saupoudrer d'une pincée de noix de muscade pour la touche finale.
Marketing • Blogger
En tant que créatrice touche-à-tout dans le monde du marketing, j'apporte également cette touche d'imagination à mes choix de boissons. Que ce soit lors d'une soirée, de vacances ensoleillées ou d'une réunion entre copines, je suis toujours dans mon élément avec un cocktail rafraîchissant à la main. Les cocktails ont conquis mon cœur en raison des possibilités infinies d'expérimentation et d'exploration qu'ils offrent. Mon cocktail préféré du moment est le "Lazy Red Cheeks" ! Un délicieux cocktail à base de vodka. J'adore la vodka parce qu'elle se mélange parfaitement aux boissons non alcoolisées. Mon alcool préféré ? Le rhum !
