Vous êtes, comme nous, passionné par le porto et vous souhaitez approfondir cette boisson après avoir lu notre guide général sur le porto? Vous êtes au bon endroit ! Dans nos prochains blogs, nous approfondirons les différents types de porto. Nous commencerons par l'une des variétés les plus accessibles : Le porto Ruby.
(Source photo : Graham's Port Facebook page)
Le porto Ruby
Le porto Ruby, l'un des styles de porto les plus populaires, a une histoire fascinante qui remonte au XVIIe siècle, lorsque des vignerons passionnés ont commencé à expérimenter des moyens de stabiliser le vin pour le long voyage vers l'Angleterre. Si les origines exactes de ce porto restent mystérieuses, une chose est sûre : des générations de vignerons passionnés ont contribué à affiner ce vin unique pour en faire ce qu'il est aujourd'hui.
Le porto Ruby tire son nom de sa couleur rouge caractéristique, qui rappelle le rubis scintillant. Cette couleur rouge intense et vibrante est obtenue au cours du processus de production du vin.
Après la fermentation des raisins et avant le vieillissement du vin, le Ruby Port est soumis à un processus appelé "macération". Au cours de ce processus, le vin reste en contact avec les peaux de raisin, dont il extrait la couleur et les arômes intenses. Il en résulte un vin à la riche teinte rubis, caractéristique du porto Ruby.
Le porto Ruby est généralement vieilli brièvement dans des cuves en acier inoxydable ou dans de grands fûts, ce qui lui permet de conserver son caractère jeune et fruité. C'est un choix populaire pour la consommation quotidienne de porto en raison de son prix abordable, de ses saveurs vives et de son accessibilité immédiate.
Quel est le goût du porto Ruby ?
Le porto Ruby a un profil de goût vif et fruité, caractérisé par des arômes intenses de baies mûres, de cerises et de prunes. La saveur est généralement douce et rafraîchissante, avec un équilibre parfait entre le fruité, l'acidité et les tanins.
Popularité et consommation
Le porto Ruby est certainement l'un des styles de porto les plus consommés, principalement en raison de son accessibilité, de son prix abordable et de ses saveurs vives. C'est le choix préféré des amateurs de porto et des débutants en raison de son caractère fruité et de sa grande disponibilité. Bien que d'autres styles de porto soient également populaires, comme le porto Tawny et le porto Vintage, le porto Ruby reste un grand favori pour la consommation quotidienne et comme compagnon culinaire polyvalent.
Des marques réputées
Il existe plusieurs marques réputées pour leur excellent porto Ruby. L'un des principaux noms dans le monde du porto est Graham's, par exemple. Ce domaine portugais, fondé en 1820 par William et John Graham, est synonyme de vins de porto haut de gamme de grande qualité, y compris un large éventail de choix dans la catégorie du porto Ruby.
Le Graham's Six Grapes est une variété spécifique de porto ruby produite par Graham's. Il s'agit d'un assemblage de différents millésimes. Il s'agit d'un mélange de différents millésimes et cépages, principalement le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Six Grapes est réputé pour sa qualité et est considéré comme l'un des portos les plus accessibles et les plus abordables de Graham's. Il est donc tout à fait recommandé, en particulier pour les amateurs de porto. Il est donc tout à fait recommandé, en particulier pour les amateurs de portos jeunes et fruités.
Parmi les autres marques connues, citons Dow's, Warre's, Taylor's et Fonseca, toutes réputées pour leur savoir-faire et leur dévouement à la production de vins de Porto exquis.
Que manger avec le porto Ruby ?
Le porto Ruby se marie avec un grand nombre de saveurs grâce à son caractère polyvalent :
- Tableaux de fromages: le porto Ruby est un excellent choix pour accompagner une sélection de fromages, en particulier les fromages bleus et épicés. La douceur du porto contraste parfaitement avec les saveurs salées et épicées des fromages.
- Desserts au chocolat: Les saveurs fruitées et sucrées du porto s'accordent parfaitement avec les desserts au chocolat, tels que les gâteaux au chocolat, les brownies ou les truffes, par exemple.
- Viande rouge: le porto Ruby est un excellent compagnon pour les plats de viande rouge tels que le bœuf grillé, l'agneau ou les ragoûts. La douceur et le fruité du porto complètent les saveurs salées de la viande, créant une combinaison parfaitement équilibrée et savoureuse.
- Desserts fruités: outre les desserts au chocolat, le porto rubis se marie bien avec les desserts fruités tels que la tarte aux baies ou le crumble aux pommes.
- Noix et fruits secs : une combinaison simple mais ô combien délicieuse consiste à servir le porto ruby avec un assortiment de noix et de fruits secs.
Une recette de cocktail à base de porto Ruby : le Cobbler au porto
Le cobbler au porto est un cocktail classique avec une touche moderne, parfait pour une soirée de détente à la maison ou comme boisson élégante pour une occasion festive.
Ingrédients
- 60 ml de porto ruby
- 30 ml de jus d'orange
- 15 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop simple (parts égales de sucre et d'eau)
- Baies fraîches (framboises, mûres ou fraises)
- Feuilles de menthe fraîche
- Glace pilée
Instructions
- Remplissez un shaker avec de la glace pilée.
- Ajoutez le porto ruby, le jus d'orange, le jus de citron et le sirop simple dans le shaker.
- Fermez le shaker hermétiquement et secouez-le vigoureusement pendant environ 15 secondes pour bien mélanger et refroidir les ingrédients.
- Placer quelques baies fraîches et des feuilles de menthe dans un verre tumbler.
- Remplir le verre de glace pilée.
- Filtrer le cocktail dans le verre sur les baies et la menthe.
- Décorer avec d'autres baies et un brin de menthe.
Marketing • Blogger
En tant que créatrice touche-à-tout dans le monde du marketing, j'apporte également cette touche d'imagination à mes choix de boissons. Que ce soit lors d'une soirée, de vacances ensoleillées ou d'une réunion entre copines, je suis toujours dans mon élément avec un cocktail rafraîchissant à la main. Les cocktails ont conquis mon cœur en raison des possibilités infinies d'expérimentation et d'exploration qu'ils offrent. Mon cocktail préféré du moment est le "Lazy Red Cheeks" ! Un délicieux cocktail à base de vodka. J'adore la vodka parce qu'elle se mélange parfaitement aux boissons non alcoolisées. Mon alcool préféré ? Le rhum !
