Vin Japonais
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Kiyoko Yuzu Infused Aperitif
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Kiyoko Yuzu Infused Aperitif
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DisponibleKiyoko Yuzu Infused Aperitif est un apéritif japonais à base de jus pur de yuzu et de saké Junmai. Ce n'est pas un vin de raisin au sens classique, mais une boisson apéritive aromatisée où le yuzu tient le rôle principal, avec une base de saké fraîche et vive.
Son origine est étroitement liée à la région du Kansai, sur l'île de Honshu. Le yuzu provient de zones montagneuses du sud du Japon, le long du Pacifique, où l'ensoleillement et les écarts de température favorisent sa culture. Les fruits sont cueillis à la main puis pressés rapidement après la récolte. Le jus utilisé est pur, non concentré, sans arômes (…)Sake Hakutsuru Umeshu
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Sake Hakutsuru Umeshu
Disponible
Hakutsuru Umeshu met en avant une facette très japonaise de la prune. Élaboré à partir de prunes ume, il joue sur un registre doux et légèrement acidulé, avec un fruit mûr bien présent et cette nuance de noyau de prune qui lui donne du relief.
Hakutsuru est une maison de Kobe, dans la préfecture de Hyogo, surtout connue pour le saké. Cet umeshu occupe donc une place à part: ce n'est pas un vin de raisin classique, mais une boisson japonaise fruitée construite autour de l'ume. Le nom Hakutsuru signifie grue blanche, dans l'esprit d'une maison fondée en 1743.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons le présenter à ceux qui veulent découvrir une (…)Inishie 1984 Iwanoi Demi (37,5cl)
DERNIÈRES PIÈCES152
Inishie 1984 Iwanoi Demi (37,5cl)
Disponible
Inishie 1984 Iwanoi Demi n'est pas un vin au sens classique, mais un saké japonais longuement vieilli, millésimé 1984. Sa robe dorée et son registre aromatique évolué l'inscrivent dans l'univers du koshu, ce style de saké où le temps apporte profondeur, nuances mûres et une personnalité très singulière.
Il s'agit d'un Yamahai Junmai provenant d'Iwase Sake Brewing Co., à Onjuku, dans la préfecture de Chiba. Les informations disponibles relient cette brasserie à une approche traditionnelle et à un travail important autour des sakés de garde. Élaboré à partir de riz et de kji, sans ajout d'alcool distillé, il a été (…)Inishie 2009 Maboroshinot Demi (37,5cl)
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Inishie 2009 Maboroshinot Demi (37,5cl)
Disponible
Inishie 2009 Maboroshinot Demi se situe dans un registre particulier : il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais d'un saké japonais longuement vieilli, présenté ici en demi-bouteille de 37,5 cl. Le millésime 2009 n'est pas anecdotique ; il explique en grande partie cette profondeur aromatique, plus évoluée, tout en gardant une acidité nette et précise.
Son intérêt vient justement de cette tension. Le style reste sec, vif, presque proche de l'esprit d'un vin blanc sec, mais avec des nuances plus singulières de fruits, de céréales et de notes de noix. Chez Drankenshop Broekmans, c'est le genre de bouteille que l'on présente volontiers à quelqu'un qui connaît (…)Inishie 2010 Tatsuriki Demi (37,5cl)
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Inishie 2010 Tatsuriki Demi (37,5cl)
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Inishie 2010 Tatsuriki Demi n'est pas un vin au sens classique, mais un saké japonais de type junmai-koshu, longuement vieilli et sans ajout d'alcool distillé. Le format demi-bouteille de 37,5 cl convient très bien à ce style concentré, pensé pour être dégusté avec attention.
La personnalité de cette cuvée vient en grande partie du riz Shinriki, une variété historique de sakemai utilisée ici à 100 %. Le brassage emploie aussi une proportion de koji environ trois fois supérieure à celle d'un saké traditionnel. Ce choix ouvre la voie à une maturation prolongée, avec des arômes plus profonds, plus évolués, loin du (…)Inishie Kiwami Coffret Vintage Sake 3x18cl (1983, 1995 & 1997) Boîte Incl.
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Inishie Kiwami Coffret Vintage Sake 3x18cl (1983, 1995 & 1997) Boîte Incl.
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Inishie Kiwami n'est pas un coffret de vin au sens classique, mais une sélection japonaise de trois sakés Junmai longuement vieillis, issus des millésimes 1983, 1995 et 1997. Chaque flacon de 18 cl met en lumière une facette du koshu, cette approche japonaise du saké affiné pendant de nombreuses années. Le nom Kiwami évoque le sommet ou l'extrême, une idée qui prend tout son sens ici.
Les trois sakés proviennent de maisons et de régions différentes : Iwanoi à Chiba, Aoitsuru à Hyogo et Kashoku à Fukui. Le coffret montre comment le saké peut évoluer sur plusieurs décennies, avec des expressions allant d'une profondeur ambrée et (…)Inishie Kyoto Coffret Vintage Sake 3x18cl (1990, 1998 & 2013) Boîte Incl.
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Inishie Kyoto Coffret Vintage Sake 3x18cl (1990, 1998 & 2013) Boîte Incl.
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Le coffret Inishie Kyoto Vintage Sake réunit trois sakés japonais vieillis en trois flacons de 18 cl. Il ne s'agit pas d'un vin issu du raisin, mais d'un saké élaboré à partir de riz, présenté ici à travers trois millésimes de Kyoto : Tamagawa 2013 de la maison Kinoshita, Eikun 1998 de Saito et Kizakura 1990 de Kizakura.
L'intérêt de ce coffret tient surtout à la notion de temps. Inishie travaille autour du saké longuement vieilli, le koshu, et cette sélection permet de goûter trois expressions très différentes, avec des maturations allant d'environ dix ans à plus de trente ans. On est ici dans une découverte plus contemplative du (…)Inishie Shiko Coffret Vintage Sake 5x18cl (1983, 1990, 1993, 1995 & 1999) Boîte Incl.
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Inishie Shiko Coffret Vintage Sake 5x18cl (1983, 1990, 1993, 1995 & 1999) Boîte Incl.
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Inishie Shiko se présente comme un coffret de dégustation consacré au sake japonais vieilli. Il réunit cinq flacons de 18 cl, issus des millésimes 1983, 1990, 1993, 1995 et 1999. Chaque bouteille raconte une période différente, avec sa propre maison de sake et sa propre évolution.
Le mot Shiko signifie le plus haut, une référence directe à l'ambition de cette sélection. Il s'agit de koshu, du sake longuement conservé après pressurage, provenant de maisons fondées entre le XVIIe et le XIXe siècle. On y retrouve donc autant une dimension gustative qu'un lien profond avec la tradition japonaise.
La longue maturation, de 23 à 40 ans selon le (…)Sake Bijito Junmai 72cl
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Sake Bijito Junmai 72cl
Disponible
Bijito Junmai est un saké japonais de Kyoto, élaboré par Kizakura, une maison associée au saké depuis 1925. Il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais de nihonshu, une boisson fermentée à base de riz, d'eau et de koji.
Le mot junmai donne déjà une indication essentielle sur son style : aucun alcool distillé n'est ajouté. Pour cette cuvée, le riz Koshi Hikari est poli à environ 70 % de sa taille initiale avant la fermentation. Le résultat reste clair, précis, sec à légèrement rond, avec une expression qui privilégie la pureté plutôt que la puissance.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons présenter ce (…)Sake Gekkeikan 72cl
6Vue à 360° disponible
Sake Gekkeikan 72cl
Disponible
Gekkeikan Sake 72cl est un saké japonais de style junmai, produit par Gekkeikan Sake Company à Fushimi, dans la région de Kyoto. Même s'il est souvent rangé dans l'univers du vin ou du vin de riz, il s'agit d'une boisson fermentée à base de riz. Ici, la composition reste fidèle au style junmai : riz japonais, riz-koji et eau, sans ajout d'alcool distillé.
L'origine à Fushimi donne un cadre important à cette bouteille. L'eau de cette zone de Kyoto est mentionnée dans la production, et Gekkeikan possède une histoire qui remonte à 1637. On retrouve donc une approche classique du saké : claire, sèche, centrée sur le riz, avec une présence umami qui lui (…)Sake Hiten Hakucho 72cl
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Sake Hiten Hakucho 72cl
Disponible
Sake Hiten Hakucho 72cl vient de Hiraizumi, dans la préfecture d'Akita au Japon. C'est un saké pensé autour d'une idée très précise : explorer la fraîcheur et la tension acide dans un style moderne, tout en restant lié à la méthode traditionnelle Yamahai.
Sa personnalité repose sur plusieurs sources d'acidité. Le koji blanc apporte une dimension citronnée, la levure n°77 donne une fraîcheur rappelant l'acide malique, tandis que la méthode Yamahai ajoute une nuance lactique. Dans le verre, cela donne un saké net, vif et particulièrement rafraîchissant, sans ajout d'alcool distillé.
Le nom Hakucho signifie cygne, une (…)Sake Izumibashi Green 1,8l
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Sake Izumibashi Green 1,8l
Disponible
Izumibashi Green 1,8l est un saké japonais de style junmai, pensé avant tout autour du riz. Il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais d'une boisson élaborée à partir de riz, d'eau, de koji et de levure par Izumibashi Shuzo, à Ebina, dans la préfecture de Kanagawa. Le format de 1,8 litre souligne bien son esprit de table : une bouteille que l'on ouvre volontiers pour accompagner un repas et partager le moment.
La maison Izumibashi entretient un lien étroit avec la culture du riz. Les variétés mentionnées pour cette cuvée comprennent notamment Rakufumai, Omachi, Shinriki et Yamada Nishiki, cultivées par la brasserie elle-même ou dans sa propre structure agricole. Avec un taux de (…)Sake Izumibashi Green 72cl
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Sake Izumibashi Green 72cl
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Izumibashi Green est un junmai saké japonais produit à Ebina, dans la préfecture de Kanagawa. Ce qui ressort avant tout ici, c'est la place donnée au riz. Izumibashi travaille avec plusieurs variétés de riz à saké cultivées par ou pour la brasserie, dans une démarche où la culture du riz, le polissage et le brassage sont autant que possible maîtrisés en interne.
On rencontre aussi cette cuvée sous le nom Tonbo Green. Le motif de libellule sur l'étiquette renvoie aux rizières et à l'environnement naturel qui entourent le travail de la brasserie. Le riz est poli à 80%, puis le saké repose un an en cuve inox à basse température. Le (…)Sake Izumibashi Kuro 72cl
DERNIÈRES PIÈCES49
Sake Izumibashi Kuro 72cl
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Izumibashi Kuro 72cl est un saké japonais junmai originaire d'Ebina, dans la préfecture de Kanagawa. Il ne s'agit pas d'un vin au sens strict, mais d'un saké élaboré à partir de riz, de riz koji et d'eau, sans ajout d'alcool distillé. Il appartient à la série Kurotonbo d'Izumibashi, également appelée Black Dragonfly, dont la libellule noire évoque les rizières liées à la brasserie.
Son intérêt vient surtout de sa méthode traditionnelle kimoto. Izumibashi utilise du riz Yamada Nishiki cultivé localement, poli à 65%, puis laisse ce saké mûrir plus de deux ans avant sa mise sur le marché. Le travail kimoto, avec le (…)Sake Izumibashi Kuro Tonbo Green 72cl
43Vue à 360° disponible
Sake Izumibashi Kuro Tonbo Green 72cl
Disponible
Izumibashi Kuro Tonbo Green est un saké junmai japonais de la préfecture de Kanagawa, élaboré par Izumibashi Shuzo à Ebina. Il ne s'agit pas d'un vin issu du raisin, mais d'un nihonshu brassé à partir de riz, de riz-koji, d'eau et de levure. Le style junmai indique qu'aucun alcool distillé n'est ajouté, ce qui laisse le caractère du riz s'exprimer pleinement.
La maison Izumibashi, fondée en 1857, met la culture du riz au cœur de son travail. La libellule présente sur l'étiquette renvoie aux rizières qui entourent la brasserie et à ce lien direct avec la terre. Pour cette cuvée Green Label, les informations disponibles mentionnent un assemblage de (…)Sake Kadoguchi Hokko 72cl (La Maison Du Whisky)
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Sake Kadoguchi Hokko 72cl (La Maison Du Whisky)
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Kadoguchi Hokko Masamune est un saké japonais originaire d'Iiyama, dans la préfecture de Nagano, sur Honshu. Il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais d'un nihonshu élaboré à partir de riz, de riz-koji et d'eau. Cette cuvée est présentée comme un Tokubetsu Junmai, sans ajout d'alcool de brassage.
La maison Kadoguchi Shuzo existe depuis 1869 et se situe dans le nord de Nagano, près de la frontière avec Niigata. La région est connue pour ses hivers très enneigés, et le nom Hokko Masamune fait référence à la Grande Ourse dans le ciel du nord. Pour ce saké, Kadoguchi utilise exclusivement du riz Kinmonnishiki provenant de Kijimadaira, poli à 59 %. Ce riz (…)Sake Kitajima Natural I 1,8l
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Sake Kitajima Natural I 1,8l
Disponible
Kitajima Natural I est un saké japonais de Shiga, élaboré par Kitajima Shuzo à Konan, sur l'île de Honshu. Même s'il trouve naturellement sa place aux côtés des vins gastronomiques, il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais bien d'un saké de riz. Le format de 1,8 litre et le titre de 18,2% vol. annoncent une cuvée de caractère, faite pour être servie avec attention.
Son identité repose sur le Wataribune, une variété locale de riz à saké originaire de Shiga, décrite par la brasserie comme une ancienne variété remise en culture. Kitajima travaille largement avec des riz locaux d'Omi et utilise une eau issue de courants souterrains des monts (…)Sake Kitajima Naturali 72cl
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Sake Kitajima Naturali 72cl
Disponible
Kitajima Naturali est un saké japonais originaire de Shiga, produit par Kitajima Shuzo sur l'île de Honshu. Il s'éloigne d'un style trop lisse ou trop neutre pour mettre en avant le riz Wataribune, une fermentation longue à basse température et une vinification sans filtration au charbon.
La méthode kimoto, associée à un taux de polissage indiqué à 88 %, donne à ce saké une expression très ancrée dans la matière première. On y retrouve une vraie présence du riz, une profondeur fermentaire et une finale sèche. Avec ses 18,2 % d'alcool, il possède aussi une tenue plus marquée que des sakés plus légers.
Chez (…)Sake Kitajima Naturel II 72cl
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Sake Kitajima Naturel II 72cl
Disponible
Kitajima Naturel II est un saké japonais construit autour d'une idée très claire : laisser parler le riz, la fermentation et le travail du brasseur. Il est élaboré avec du riz cultivé sans pesticides, des levures indigènes et sans ajout, ce qui lui donne une place à part parmi les sakés au style plus standardisé.
La maison Kitajima Shuzo se trouve à Konan, dans la préfecture de Shiga, sur Honshu. Pour cette cuvée, elle utilise le riz Kiramizuki, une variété développée à Shiga, poli à 80%. Le saké est brassé en kimoto junmai, une méthode traditionnelle dans laquelle l'activité microbienne naturelle et les (…)Sake Takeno Kameno 72cl
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Sake Takeno Kameno 72cl
Disponible
Sake Takeno Kameno 72cl est un saké japonais de Takeno, produit à Kyotango dans la préfecture de Kyoto. Il ne s'agit pas d'un vin issu du raisin, mais d'un saké élaboré à partir de riz, de riz kji et d'eau. Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons volontiers parmi les sakés qui ont une vraie histoire de matière première, car cette cuvée met en avant le riz Kame no O.
Kamenoo Kurabu appartient à une série dans laquelle Takeno donne une place centrale à l'origine et à l'identité du riz. Kame no O est une ancienne variété dont la culture a été relancée localement après qu'une petite quantité de semences a (…)Sake Yokota Edo 72cl
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Sake Yokota Edo 72cl
Disponible
Sake Yokota Edo 72cl est un junmai japonais pensé comme une interprétation du saké de l'époque Edo. Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons volontiers parmi les sakés qui ont une vraie présence à table : moins axé sur la pureté cristalline, davantage sur la profondeur, la matière et l'umami.
Il est brassé avec du riz local Asa no Hikari de Saitama, poli à 70%, et une ancienne souche de levure de saké. La mention muroka indique l'absence de filtration au charbon actif, ce qui permet de conserver davantage de couleur et de composants aromatiques. Son élevage de 2 à 3 ans en cuve émaillée renforce encore cette impression de rondeur et de (…)Sake Yuji 72cl
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Sake Yuji 72cl
Disponible
Yuji est un saké japonais moderne de style junmai, brassé à Kobe, dans la préfecture de Hyogo, par Hakutsuru. Son degré d'alcool de 7,3% lui donne une place à part: on reste dans un registre léger, souple et aromatique, pensé pour l'apéritif comme pour des cocktails délicats.
Le terme junmai indique un saké élaboré sans ajout d'alcool. Ici, l'expression ne cherche pas la puissance, mais plutôt la fraîcheur, les notes florales et une douceur mesurée. L'ancrage à Kobe, dans une région de tradition saké, apporte un vrai contexte japonais, tandis que le style reste très actuel.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons (…)Saké Gekkeikan 30cl
3Vue à 360° disponible
Saké Gekkeikan 30cl
Disponible
Gekkeikan 30cl est un saké junmai japonais associé à Fushimi, à Kyoto, une région historiquement liée au brassage du saké et mentionnée ici pour son eau douce. Il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais d'une boisson brassée à base d'eau, de riz et de riz-koji.
Cette bouteille de 30 cl met en avant un style junmai sec, léger et net. Le riz est poli à 70%, et l'ensemble reste centré sur le riz, avec une impression fraîche et sans profil particulièrement sucré. À 14,5% d'alcool, il se situe dans le registre classique de ce type de saké traditionnel.
Chez Drankenshop Broekmans, nous voyons ce saké comme une belle porte (…)Saké Shirayuki
8Vue à 360° disponible
Saké Shirayuki
Non disponible pour l'expédition
Le Saké Shirayuki est un saké japonais signé Shirayuki, une marque historique liée à Konishi Brewing Company, également connue sous le nom de Konishi Shuzo. Même s'il se retrouve souvent dans l'univers du vin, le saké n'est pas un vin de raisin : il s'agit d'une boisson fermentée à base de riz, d'eau, de koji et de levure.
Shirayuki signifie littéralement « neige blanche », un nom qui évoque bien son style clair et filtré. La marque est associée à la tradition brassicole d'Itami, dans la préfecture de Hyogo, un lieu important dans l'histoire du saké limpide. Les informations liées à Konishi mentionnent aussi l'utilisation d'eau (…)
