Une distillerie française historique, berceau d’une liqueur d’orange emblématique et d’une gamme étonnamment variée de sirops pour cocktails. Découvrez Combier, originaire de Saumur, une marque qui, depuis 1834, met à l'honneur l'art de créer des saveurs. Des cocktails classiques aux mocktails raffinés, en passant par les spécialités de café et les préparations culinaires : avec Combier, il y a beaucoup à découvrir. Et c'est désormais possible chez Broekmans.
D’une petite confiserie à une distillerie historique
L’histoire de Combier commence en 1834 à Saumur, une charmante ville située au bord de la Loire, en France. C’est là que Jean-Baptiste Combier ouvre, avec son épouse, la confiserie Combier-Destre.
En tant que pâtissier, Combier porte un intérêt particulier aux fruits, aux herbes et aux arômes. Dans un petit alambic installé derrière sa boutique, il mène des expériences avec des écorces d’orange et de l’alcool. Le résultat : une liqueur d’orange limpide qui deviendra plus tard célèbre sous le nom de L’Original Combier Triple Sec.
Au départ, cette liqueur sert à aromatiser des bonbons et du chocolat, mais elle devient rapidement une spécialité à part entière.
En 1848, Jean-Baptiste Combier fait construire sa propre distillerie, à proximité de la célèbre école de cavalerie de Saumur. Il pose ainsi les bases d’une entreprise qui, près de deux siècles plus tard, est toujours en activité sur ce même site historique.
Aujourd’hui, la Distillerie Combier est l’une des plus anciennes distilleries encore en activité dans la vallée de la Loire.
Près de deux siècles de savoir-faire, officiellement reconnu
En visitant la distillerie de Saumur, on découvre que Combier ne se contente pas de transmettre son histoire par le biais de récits.
Dans la salle de distillation, dix alambics historiques en cuivre sont toujours en service. La sélection et la transformation des fruits, des plantes et des épices constituent toujours un élément essentiel du savoir-faire.
Sous la houlette du maître distillateur Franck Choisne, Combier continue de chérir ses recettes historiques tout en développant de nouveaux produits.
Ce patrimoine exceptionnel a été officiellement reconnu en 2016 par l’obtention du label français « Entreprise du Patrimoine Vivant » (EPV).
Ce prestigieux label public est décerné aux entreprises françaises qui se distinguent par un savoir-faire artisanal ou industriel exceptionnel. Il ne s’agit pas d’une simple distinction marketing, mais d’une reconnaissance de l’expertise préservée et transmise au sein d’une entreprise.
Une belle confirmation de la place qu’occupe Combier au sein de la tradition française de la distillation.
L'Original Combier : retour aux sources du Triple Sec
L'un des produits les plus connus de la maison est sans aucun doute L'Original Combier Triple Sec.
Selon l'histoire de la marque, Jean-Baptiste Combier a créé cette liqueur d'orange dès 1834. La maison considère sa création comme l'origine de la catégorie du Triple Sec.
Cette liqueur est élaborée à partir d’écorces d’oranges douces et amères et présente un caractère citronné prononcé.
Le Triple Sec est aujourd’hui l’un des ingrédients classiques de l’univers international des cocktails. Sans cette liqueur d’orange, des cocktails célèbres tels que la Margarita, le Cosmopolitan, le Sidecar et la White Lady n’auraient pas le même équilibre gustatif.
Pour les amateurs de cocktails à la maison comme pour les mixologues professionnels, L'Original Combier constitue donc une découverte intéressante : un ingrédient classique des cocktails doté d'une très longue histoire.
Mais ceux qui pensent que Combier ne produit que de la liqueur d'orange n'ont découvert qu'une petite partie de la gamme.
Un univers de liqueurs fruitées, florales et épicées
Outre son Triple Sec historique, Combier a développé une gamme étendue de liqueurs de fruits et d’herbes.
Dans la gamme proposée par Broekmans, vous trouverez notamment des liqueurs de framboise, de fraise, de mangue, de fruit de la passion et de litchi, mais aussi des saveurs plus prononcées comme la violette et la vanille.
Une création particulière est la Pure Folie Fraise, une liqueur de fraise dans laquelle les fruits de la vallée de la Loire sont associés au Chenin Blanc, à la menthe, au gingembre et aux épices. Le résultat est une interprétation originale d’une liqueur de fruits qui s’accorde aussi bien dans les cocktails qu’avec les desserts.
Royal Combier mérite également d’être mentionné. Cette création historique datant de 1920 associe L’Original Combier à L’Élixir Combier, aux notes épicées, et au cognac Delamain.
La gamme témoigne de l'étendue du savoir-faire de la maison : des liqueurs d'agrumes classiques aux créations plus complexes où se marient fruits, herbes et distillats.
Récompensée à l’échelle internationale
La qualité de la maison a récemment été reconnue à l’échelle internationale.
Lors de l’International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2025, Combier a remporté deux médailles d’or.
Le gin Meridor a été récompensé par 98 points et une médaille d’or « Outstanding ». La liqueur de fleur de sureau de la maison a obtenu 95 points et une médaille d’or.
Selon Combier, le gin Meridor avait d’ailleurs déjà été récompensé lors de concours internationaux en 2017, 2018 et 2019.
Ces résultats soulignent que Combier peut non seulement s'appuyer sur son histoire, mais qu'il continue aujourd'hui encore à être reconnu pour ses produits.
La Folie : la gamme surprenante de sirops de Combier
Outre les liqueurs, il existe une autre facette de Combier que nous souhaitons mettre en avant : La Folie, une vaste gamme de sirops sans alcool.
Ceux qui aiment préparer des cocktails ou des mocktails connaissent sans doute des marques de sirops telles que Monin, 1883 Maison Routin ou Bacanha.
Avec La Folie, Combier propose une alternative intéressante venue de la vallée de la Loire, issue d’une maison spécialisée depuis des générations dans le développement de saveurs.
Et La Folie n’est pas une simple gamme secondaire. La distillerie produit plus de cinquante variétés de sirops différentes, allant des saveurs classiques telles que la grenadine, la menthe et la vanille à des combinaisons plus originales et des spécialités florales.
Qu’est-ce qui rend La Folie intéressante ?
L’une de ses principales caractéristiques distinctives est son origine. Les sirops sont produits à Saumur, sur le site historique de la Distillerie Combier.
La documentation officielle de la maison donne en outre un aperçu de la composition des produits.
Le sirop de base est composé d’eau et de sucre. Selon la saveur, on y ajoute des jus de fruits, des extraits de fruits et de plantes ou des arômes. Selon le fabricant, la plupart des arômes utilisés sont d’origine naturelle. Des colorants peuvent être utilisés si nécessaire.
Selon le fabricant, les sirops La Folie ne contiennent aucun conservateur ajouté.
Ce sont là des caractéristiques concrètes qui rendent La Folie intéressante pour ceux qui souhaitent choisir une marque de sirop en toute connaissance de cause, sans pour autant affirmer que les autres marques sont de moindre qualité.
Les sirops sont par ailleurs particulièrement polyvalents. Ils se prêtent non seulement à la préparation de cocktails, mais aussi à celle de boissons sans alcool, de café, de thé et à de nombreuses utilisations culinaires.
Du bar à domicile à la carte de cocktails professionnelle : découvrez toutes les possibilités
Ce qui est formidable avec La Folie, c’est qu’il n’est pas nécessaire d’être un barman professionnel pour créer quelque chose d’exceptionnel.
Avec un bon sirop, quelques ingrédients frais et un peu de créativité, les possibilités sont étonnamment nombreuses.
Voici un aperçu des saveurs que vous pouvez découvrir chez Broekmans :
La Folie Fleur de Sureau – élégante et florale
La fleur de sureau est une saveur particulièrement intéressante pour ceux qui aiment les boissons fraîches et raffinées.
Associez par exemple ce sirop à de l’eau pétillante, du citron vert frais et de la menthe pour une version sans alcool du Hugo Spritz. Il offre également des possibilités intéressantes avec du gin, du tonic ou du vin mousseux.
Pour les brasseries, la fleur de sureau constitue une excellente base pour un apéritif maison ou un mocktail raffiné.
La Folie Fruit de la Passion – tropical et polyvalent
Le fruit de la passion est un ingrédient très apprécié dans les cocktails modernes. Son caractère exotique, à la fois sucré et acidulé, rend cette saveur particulièrement adaptée aux créations de boissons tropicales.
Pensez par exemple à une version sans alcool du Pornstar Martini, à une limonade tropicale ou à un cocktail fruité à base de vodka ou de rhum.
En cuisine également, le fruit de la passion peut apporter une touche surprenante à une panna cotta, un cheesecake ou une sauce pour dessert.
La Folie Concombre – une touche fraîche et verte
Le concombre n’est peut-être pas la première saveur qui vous vient à l’esprit quand on parle de sirops, mais c’est justement ce qui rend cette variante intéressante.
Cette saveur fraîche et verte se marie bien avec le gin, le tonic, le citron vert et les herbes aromatiques.
Un excellent choix pour un gin tonic original, un mocktail rafraîchissant ou une limonade maison estivale.
Pour les bars professionnels, le concombre offre en outre des possibilités intéressantes pour créer leur propre cocktail signature.
La Folie Orgeat – un grand classique pour les amateurs de cocktails
L'orgeat est un sirop sucré aux notes d'amande qui occupe une place de choix dans l'univers des cocktails classiques.
Il est notamment connu pour être l’un des ingrédients du Mai Tai, un cocktail au rhum emblématique issu de la tradition tiki.
Mais l’orgeat peut également être utilisé en dehors des cocktails. Sa note d’amande se marie par exemple très bien avec le café, les desserts et les préparations où l’on recherche une saveur subtile de noisette.
La Folie Vanille et Noisette – également pour le café et la pâtisserie
Avec nos sirops à la vanille et à la noisette, nous nous adressons à un tout autre public.
Ces saveurs intéressent les cafés, les brasseries et tous ceux qui aiment expérimenter des spécialités de café chez eux.
Un filet de sirop de vanille dans un latte, une touche de noisette dans un café glacé ou une touche originale pour agrémenter un dessert : les possibilités vont bien au-delà du bar à cocktails classique.
Pour les cuisiniers amateurs et les pâtissiers, ces sirops peuvent en outre s'avérer être des ingrédients pratiques pour ajouter une saveur caractéristique à une préparation.
De nombreuses possibilités, même sans alcool
La popularité des cocktails sans alcool a considérablement élargi les possibilités offertes par les sirops.
Alors qu’autrefois, un mocktail n’était souvent guère plus qu’un mélange de jus de fruits, on recherche aujourd’hui de plus en plus souvent un équilibre savamment dosé entre le sucré, l’acide, l’amer et les arômes.
Les sirops peuvent jouer un rôle important à cet égard.
Avec La Folie, par exemple, vous pouvez transformer une simple combinaison d’eau pétillante, de citron et de glaçons en une limonade maison rafraîchissante. Ajoutez une note fruitée ou florale, agrémentez le tout d’herbes fraîches, et vous obtenez immédiatement une boisson au caractère unique.
Combier publie également ses propres recettes à base de ses sirops. La maison propose notamment un « Virgin Sunrise » sans alcool à base de sirop de menthe verte, de sirop de framboise, de jus d’orange et de jus de citron.
Cela prouve qu’avec un nombre limité d’ingrédients, on peut déjà créer une grande variété de boissons.
Une découverte intéressante pour la restauration et les brasseries
Pour les utilisateurs professionnels, La Folie offre un avantage supplémentaire : avec un nombre relativement restreint de saveurs de base, il est possible de composer une large gamme de boissons.
Un sirop peut servir à aromatiser un cocktail, mais aussi un mocktail, une limonade maison, un thé glacé ou une spécialité de café.
Cela permet de proposer différentes boissons à la carte en utilisant des ingrédients polyvalents.
De plus, une carte de boissons sans alcool attrayante n’a pas besoin d’être compliquée. Quelques sirops bien choisis, associés à des mixers de qualité, des fruits frais et des herbes aromatiques, constituent déjà une base intéressante.
Pour les établissements de restauration qui travaillent aujourd’hui avec Monin, 1883 ou Bacanha, La Folie est donc sans aucun doute une marque à découvrir et à comparer par soi-même.
Non pas parce qu’une marque familière doit nécessairement être remplacée, mais parce qu’une alternative dotée de sa propre histoire, de ses origines et de sa gamme de saveurs peut être source d’une nouvelle inspiration.
Découvrez Combier chez Broekmans
Avec Combier, nous accueillons chez Broekmans une marque qui correspond particulièrement bien à notre passion pour les boissons de qualité et les découvertes intéressantes.
C’est une maison qui trouve ses origines dans la confiserie française de 1834, qui s’est développée pour devenir une distillerie historique et qui propose aujourd’hui une vaste gamme de liqueurs et de sirops.
Que vous souhaitiez perfectionner une Margarita classique avec L'Original Combier Triple Sec, créer un mocktail surprenant avec La Folie, rechercher une nouvelle spécialité de café pour votre brasserie ou expérimenter de nouvelles recettes de desserts : la gamme offre de nombreuses possibilités.
Cela vous intrigue ? Découvrez la gamme Combier chez Broekmans et plongez-vous dans près de deux siècles d’expertise gustative française.
Découvrez toutes les liqueurs Combier et les sirops La Folie chez Broekmans
Sources et liens
- Histoire officielle de la marque Combier
- Distillerie Combier
- Gamme officielle La Folie
- Brochure officielle des produits La Folie (PDF)
- Livre de recettes « La Folie » de Combier
- Récompenses de l'IWSC 2025 (PDF)
Marketing • IT • Klantenservice
Je connais Broekmans depuis que j'ai obtenu mon diplôme en 2006 et, grâce à Jan, j'ai appris à connaître sa passion pour les spiritueux. ; Je travaille quotidiennement pour la boutique en ligne, le service clientèle et tout ce qui concerne l'informatique. ; Pendant mon temps libre, je peux apprécier le rhum aussi bien que le whisky, mais aussi un gin tonic ou un simple bellini. ; Pour reprendre les mots de Martien Meiland : s'il n'y a pas d'alcool dedans, ne m'appelez pas !
