Rhum de New Grove
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Lazy Dodo
70Vue à 360° disponible
Lazy Dodo
Disponible
Lazy Dodo de New Grove est un rhum de l'île Maurice élaboré à partir de mélasse. Son style met surtout en avant une expression fruitée, avec une approche souple et lisible, soutenue par une distillation de type colonne traditionnelle.
Le passage en fût de bourbon apporte une touche boisée discrète et une nuance épicée, sans prendre le dessus sur le fruit. À 40%, l'ensemble garde une belle facilité de dégustation, avec un caractère plus rond et aromatique que puissant.
Chez Drankenshop Broekmans, Lazy Dodo trouve naturellement sa place parmi les rhums mauriciens appréciés pour leur accessibilité et leur personnalité. C'est une (…)New Grove 10y
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New Grove 10y
Disponible
New Grove 10y est un rhum de mélasse originaire de l'île Maurice, élaboré dans un style traditionnel à colonne et vieilli au moins dix ans. Cette cuvée met en avant une expression posée et raffinée du rhum mauricien, avec suffisamment de maturité pour donner de la profondeur sans perdre en finesse.
Son vieillissement en fûts neufs français et en fûts de cognac marque clairement son identité. Le bois apporte de la tenue et des épices, tandis que le fruit conserve une vraie présence. Le degré de 42% a été choisi pour préserver au mieux l'élégance de l'ensemble.
Chez Drankenshop Broekmans, ce New Grove trouve (…)New Grove Beau Plan Boîte Incl.
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New Grove Beau Plan Boîte Incl.
Disponible
New Grove Beau Plan est un rhum mauricien élaboré à partir de mélasse et distillé en colonne traditionnelle. Son identité se construit autour d'un registre fruité bien présent, accompagné de touches plus discrètes de bois, d'épices, de douceur et d'une nuance florale légère.
L'élevage en fûts de bourbon et de cognac apporte de la tenue sans faire basculer le rhum dans un style dominé par le bois. Chez Drankenshop Broekmans, nous le présentons volontiers comme un rhum à la fois lisible et soigné, avec suffisamment de relief pour retenir l'attention au-delà de la première impression.
À 40%, New Grove Beau Plan (…)Lazy Dodo Pineapple & Vanilla
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Lazy Dodo Pineapple & Vanilla
Disponible
Lazy Dodo Pineapple & Vanilla associe le rhum mauricien à deux saveurs très expressives de l'île : l'ananas Victoria et la vanille. Le style est doux, fruité et légèrement gourmand, avec l'ananas rôti comme fil conducteur.
La vanille apporte une rondeur agréable et adoucit l'ensemble sans masquer le côté tropical de l'ananas. On reste dans une expression accessible, sucrée et souple, portée par un rhum mauricien soigneusement assemblé.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille trouve naturellement sa place auprès des rhums aromatisés au caractère net et convivial, pour les amateurs de saveurs fruitées bien lisibles et d'une finale (…)Lazy Dodo Grapefruit & Litchi
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Lazy Dodo Grapefruit & Litchi
Disponible
Lazy Dodo Grapefruit & Litchi donne à un rhum mauricien une expression très fruitée et parfumée. Il est élaboré à partir de rhum de l'île Maurice, assemblé avec du pamplemousse, du litchi local et une touche de poivre. Le résultat met surtout en avant la fraîcheur du fruit, la douceur délicate du litchi et une chaleur épicée discrète.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le présentons comme un rhum spiced au style lumineux, moins marqué par les épices lourdes que par l'équilibre entre agrume, fruit exotique et petite note poivrée. Le pamplemousse apporte de l'éclat, tandis que le litchi arrondit l'ensemble avec une douceur (…)Lazy Dodo Passionfruit & Mango
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Lazy Dodo Passionfruit & Mango
Disponible
Lazy Dodo Passionfruit & Mango emmène le rhum mauricien dans un registre franchement exotique. Il est élaboré à partir de rhum de Maurice soigneusement assemblé avec de la mangue et du fruit de la passion, deux fruits qui donnent immédiatement le ton.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons parmi les rhums épicés au caractère fruité et généreux. La mangue apporte une sensation tropicale mûre, tandis que le fruit de la passion ajoute une dimension vive et parfumée. Les épices douces viennent compléter l'ensemble sans prendre le dessus.
Avec ses 35% d'alcool, Lazy Dodo Passionfruit & Mango garde une approche souple et gourmande, (…)Lazy Dodo VSOP Tube Incl.
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Lazy Dodo VSOP Tube Incl.
Disponible
Lazy Dodo VSOP est un rhum de mélasse mauricien dont l'identité repose autant sur son origine que sur son hommage à Alain Vallet, figure marquante de la distillerie Grays. Il est distillé en colonne traditionnelle dans le village de Beau Plan, à l'île Maurice.
La cuvée met en avant un style chaleureux et aromatique, construit autour des arômes naturels de la canne à sucre et des fruits exotiques. Son vieillissement de 6 à 8 ans associe fûts de chêne français, fûts de chêne américain et anciens fûts de whisky tourbé, ce qui apporte une dimension boisée et une touche fumée discrète au profil du rhum.
Chez Drankenshop (…)Lazy Dodo XO Chronicles Boîte Incl.
123Vue à 360° disponible
Lazy Dodo XO Chronicles Boîte Incl.
Disponible
Lazy Dodo XO Chronicles est un rhum mauricien issu de mélasse, élaboré dans un style de distillation en colonne traditionnelle. Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons volontiers parmi les rhums qui expriment une origine tropicale claire, sans chercher à tout miser sur la sucrosité.
Son passage en fûts de bourbon met en avant une trame boisée, épicée et fruitée. La dimension florale reste discrète, tout comme la douceur, ce qui donne un ensemble plus structuré que simplement rond.
À 40%, Lazy Dodo XO Chronicles garde une présence mesurée et agréable, avec un style qui convient bien à une dégustation posée. Vous (…)New Grove 1969 Old
DERNIÈRES PIÈCES319
New Grove 1969 Old
Uniquement sur commande
New Grove 1969 Old n'est pas un rhum de mélasse que l'on présente comme une référence ordinaire. Sa première force se trouve dans sa date de distillation: 1969. Originaire de Maurice et élaboré dans un style de colonne traditionnelle, il met l'accent sur l'origine, le millésime et la profondeur suggérée par le temps.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille se remarque d'autant plus lorsqu'il s'agit des dernières pièces disponibles. Avec ses 47%, un profil marqué par le bois et le fruit, puis une touche épicée plus discrète, ce rhum invite à une dégustation posée, attentive à ce que représente une telle date de (…)New Grove 3y Oak Aged Mini
DERNIÈRES PIÈCES4Vue à 360° disponible
New Grove 3y Oak Aged Mini
Non disponible pour l'expédition
New Grove 3y Oak Aged Mini présente le rhum de mélasse mauricien dans un format compact. Signé New Grove, il a vieilli trois ans en fût de bourbon et titre 40%, avec un style où le fruit occupe la première place, soutenu par des nuances légères de bois, d'épices et de fleurs.
Ce vieillissement en fût lui donne davantage de profondeur qu'un rhum non vieilli, sans le placer dans un registre très marqué par le bois. La distillation traditionnelle en colonne accompagne cette impression de rhum net, lisible et agréable à découvrir.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mini-bouteille trouve facilement sa place pour une première approche d'une distillerie (…)New Grove 5y
DERNIÈRES PIÈCES25
New Grove 5y
Uniquement sur commande
New Grove 5y est un rhum de Maurice élaboré à partir de mélasse, vieilli cinq ans et embouteillé à 40%. Son intérêt vient surtout de cette approche assez lisible : un rhum avec un âge clairement indiqué, marqué par l'élevage sans perdre son côté fruité et épicé.
La distillation traditionnelle en colonne et le vieillissement en chêne du Limousin donnent à cette cuvée une personnalité où les épices et le fruit occupent le premier plan, avec une présence boisée plus mesurée. Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons volontiers parmi les rhums qui permettent d'aborder l'île Maurice par une (…)New Grove 5y Boîte Incl.
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New Grove 5y Boîte Incl.
Disponible
New Grove 5y est un rhum mauricien issu de la ligne Old Tradition. Cette cuvée de cinq ans rend hommage à la vision single estate de New Grove, avec un style distillé en colonne traditionnelle et une maturation sous climat tropical.
Chez Drankenshop Broekmans, nous l'apprécions pour sa manière de garder de la vivacité malgré l'âge. Le bois est présent, mais il ne prend pas toute la place. Le rhum conserve une expression fruitée, relevée par une dimension épicée nette et une fraîcheur qui donne de l'élan à l'ensemble.
Embouteillé à 42%, il garde assez de tenue pour exprimer son origine et sa maturation, tout en restant fin dans son (…)New Grove 8y Whisky Finish Rozelieures
DERNIÈRES PIÈCES79
New Grove 8y Whisky Finish Rozelieures
Uniquement sur commande
New Grove 8y Whisky Finish Rozelieures est un rhum de mélasse originaire de l'île Maurice, construit autour d'une finition en fût de whisky. Distillé en 2013 puis vieilli 8 ans, il porte clairement cette finition dans son nom, avec la mention Rozelieures, ce qui lui donne une place à part dans l'univers New Grove.
Son style multicolonne et son embouteillage à 46% donnent un cadre précis à cette édition. Le profil annoncé met surtout en avant les registres fruités et épicés, avec une présence plus discrète de notes florales et végétales. On s'éloigne ici d'un rhum dominé par le sucre ou par une forte empreinte boisée.
Chez (…)New Grove 8y Whisky Finish Vercors
79Vue à 360° disponible
New Grove 8y Whisky Finish Vercors
Disponible
New Grove 8y Whisky Finish Vercors est un rhum de mélasse mauricien qui met en avant une idée précise : un rhum New Grove distillé en 2013, âgé de 8 ans, puis marqué par une finition en fût de whisky. C'est une bouteille qui parle autant d'origine que de vieillissement, avec une approche plus ciblée qu'un simple rhum de dégustation classique.
La mention Whisky Finish Vercors donne à cette édition son identité propre. La distillation multicolonne et le titrage à 46% renforcent l'impression d'un rhum construit pour être dégusté avec attention, tout en gardant une lecture assez directe de son style.
Chez Drankenshop Broekmans, cette (…)New Grove B.V. 2005 Mini
DERNIÈRES PIÈCES10Vue à 360° disponible
New Grove B.V. 2005 Mini
Non disponible pour l'expédition
New Grove B.V. 2005 Mini met en avant un rhum de l'île Maurice dans un format réduit, avec la mention 2005 clairement présente dans son nom. C'est précisément ce qui le rend intéressant pour découvrir New Grove autrement qu'à travers une bouteille classique.
Son degré de 45% lui donne une certaine tenue, sans que les informations disponibles permettent d'ajouter des arômes ou des saveurs non communiqués. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mini-format trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment goûter, comparer ou offrir une petite bouteille avec une origine bien identifiée.
Les dernières bouteilles disponibles renforcent encore le (…)New Grove Beau Plan + 2 Verres
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New Grove Beau Plan + 2 Verres
Disponible
New Grove Beau Plan vient du domaine de Beau Plan, à Maurice, et met en avant une approche soignée du rhum de mélasse. Distillé en colonne traditionnelle et embouteillé à 40%, il se présente dans un style accessible, avec suffisamment de relief pour retenir l'attention.
Son passage en fûts de bourbon et de cognac apporte une présence boisée douce et une touche de vanille, tandis que le fruit mûr garde une place centrale. L'ensemble reste souple, légèrement épicé et agréablement arrondi.
Chez Drankenshop Broekmans, ce coffret a toute sa place parmi les rhums à offrir ou à découvrir tranquillement. Les deux verres de (…)New Grove Bon Espoir
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New Grove Bon Espoir
Disponible
New Grove Bon Espoir est un rhum de Maurice qui met en avant une origine encore trop peu explorée par de nombreux amateurs. Avec New Grove, on reste dans l'univers du rhum issu de mélasse et de jus de canne, mais avec une identité mauricienne bien présente.
La combinaison de distillation en pot still et en colonne apporte à cette cuvée une place intéressante entre deux approches de production. Le passage en bourbon barrel ajoute une dimension boisée, mais les données disponibles indiquent un style plutôt mesuré, sans domination marquée du bois.
Chez Drankenshop Broekmans, nous présentons Bon Espoir comme un rhum de découverte, agréable pour aborder (…)New Grove Bourbon Cask Tube Incl.
49Vue à 360° disponible
New Grove Bourbon Cask Tube Incl.
Disponible
New Grove Bourbon Cask est un rhum de mélasse originaire de l'île Maurice, distillé en colonne traditionnelle. Son nom met clairement l'accent sur l'élevage en fûts de bourbon, un choix qui donne le cadre de cette cuvée sans en faire un rhum excessif ou trop marqué.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons volontiers parmi les rhums qui permettent d'aborder Maurice avec une expression lisible et agréable. Le style reste mesuré : une touche boisée, un registre épicé discret, un fruité léger, une douceur présente et une nuance florale se répondent sans qu'un élément ne prenne toute la place.
À 40%, New Grove Bourbon Cask (…)New Grove Emotion 1969
212Vue à 360° disponible
New Grove Emotion 1969
Il ne reste que 3 en stock !
New Grove Emotion 1969 est un rhum de Maurice dont le nom attire immédiatement l'attention. La mention 1969 renvoie à l'année de distillation indiquée pour cette cuvée, ce qui lui donne une présence particulière parmi les rhums de type blend.
Distillé en colonne traditionnelle, puis associé à un élevage en fûts de bourbon, il s'inscrit dans un registre où le bois et le fruit prennent naturellement de la place. Le titrage à 47% apporte davantage de tenue qu'un rhum plus classique, tout en laissant le style du produit parler avec retenue.
Chez Drankenshop Broekmans, ce New Grove occupe une place intéressante pour les amateurs qui recherchent un rhum mauricien (…)New Grove Inception 2004 21y Boîte Incl.
163Vue à 360° disponible
New Grove Inception 2004 21y Boîte Incl.
Disponible
New Grove Inception 2004 21y met en avant une facette mûre et travaillée du rhum de l'île Maurice. Élaboré à partir de mélasse, distillé en colonne traditionnelle et embouteillé à 50%, il montre une belle concentration sans perdre la fraîcheur qui donne du relief à l'ensemble.
Cette édition repose sur un long vieillissement entamé en 2004 et sur l'assemblage de deux fûts soigneusement choisis. Avec 960 bouteilles produites, on est face à une sélection précise plutôt qu'à une expression de grande série. Le temps en fût apporte une présence boisée élégante, tandis que le fruit reste bien au centre du (…)New Grove Plantation
DERNIÈRES PIÈCES34
New Grove Plantation
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New Grove Plantation met en avant une facette très aromatique du rhum mauricien. Ici, le centre du récit n'est pas le bois, mais la canne elle-même: la mélasse et le pur jus de canne servent de base à une distillation en colonne traditionnelle, pour donner un rhum blanc au tempérament exotique et expressif.
Produit à Beau Plan, ce rhum porte aussi l'imaginaire du nord de l'île Maurice. Le Pieter Both, l'île Coin de Mire, l'oiseau paille-en-queue, le moulin sucrier de Bon Espoir et le lagon mauricien font partie de cet univers. On retrouve dans cette approche une identité insulaire nette, fraîche, parfumée, sans recherche d'un style boisé.
Dans la sélection de (…)New Grove Plantation 33cl
DERNIÈRES PIÈCES6
New Grove Plantation 33cl
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New Grove Plantation 33cl est un rhum de mélasse originaire de Maurice, embouteillé à 40%. Son format de 33 cl lui donne un côté pratique pour découvrir New Grove sans s'engager directement sur une grande bouteille.
Ici, le produit ne se construit pas autour d'un âge affiché ou d'une influence boisée marquée. Son intérêt se trouve plutôt dans une expression aromatique nette, avec des accents floraux et épicés bien présents, complétés par une touche plus discrète de fruit et de douceur. La distillation en colonne traditionnelle soutient cette lecture claire du rhum.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille trouve naturellement sa (…)New Grove Plantation Mini
DERNIÈRES PIÈCES4Vue à 360° disponible
New Grove Plantation Mini
Non disponible pour l'expédition
New Grove Plantation Mini met en avant un rhum de mélasse originaire de Maurice dans un format réduit. Distillé en colonne traditionnelle et embouteillé à 40%, il permet d'approcher le style New Grove de manière simple, sans s'engager directement sur une grande bouteille.
Son passage en fût de bourbon apporte une présence boisée légère, intégrée dans un registre plutôt mesuré. Les indications aromatiques disponibles dessinent un rhum aux touches discrètes de fruit, d'épices, de douceur, de notes florales et de bois, sans élément dominant trop marqué.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille trouve facilement sa (…)New Grove Silver
DERNIÈRES PIÈCES39
New Grove Silver
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New Grove Silver est un rhum mauricien de mélasse, distillé en colonne traditionnelle. Chez Drankenshop Broekmans, il trouve sa place parmi les rhums au style franc et lumineux, sans indication d'âge et sans présence boisée dans le profil aromatique.
Son intérêt vient surtout de cette expression directe du fruit. Le registre fruité domine, accompagné de touches plus discrètes florales, épicées et légèrement douces. À 37,5%, New Grove Silver garde une approche souple, centrée sur la fraîcheur du rhum plutôt que sur une influence de fût.
Les dernières bouteilles disponibles lui donnent aussi un caractère un peu plus (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le rhum
Qu'est-ce que le rhum ?
Le rhum est une liqueur fabriquée à partir de la canne à sucre. Il peut être fabriqué à partir de mélasse (le sous-produit sirupeux de la production de sucre) ou de jus de canne à sucre frais. Après fermentation et distillation, on obtient la base, qui est ensuite souvent vieillie dans des fûts de bois. Aussi simple que cela puisse paraître, le résultat est polyvalent : de léger et frais à profond et complexe.
L'Europe a imposé des règles et fait la distinction entre "rhum" et "boisson spiritueuse". Une boisson ne peut être appelée rhum que si elle
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est fabriquée à partir de produits de la canne à sucre
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est fermentée et distillée
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a une teneur maximale en alcool de 96 % à la distillation
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contient au moins 37,5 % d'alcool à la mise en bouteille
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ne contient pas d'arômes ni de grandes quantités de sucre
Si les producteurs utilisent des arômes supplémentaires, beaucoup de sucre ou d'autres additifs, le rhum devient légalement une "boisson spiritueuse" ou un "spirituose".
Quelle est la différence entre le rhum et la boisson spiritueuse ?
En Europe, cette différence est principalement due à des règles plus strictes et plus claires concernant les catégories de boissons protégées. Dans l'Union européenne, le terme "rhum" n'est pas un terme de marketing sans engagement, mais une catégorie définie par la loi. Si un produit ne répond pas exactement à cette définition, il ne peut plus être officiellement appelé rhum et doit être vendu comme "boisson spiritueuse", par exemple.
Les principales règles figurent dans la législation européenne sur les indications géographiques et les spiritueux, qui fait désormais l'objet du règlement (UE) 2019/787.
Le cœur du problème réside généralement dans l'un de ces points :
- Arômes ajoutés
Le vrai rhum ne peut pas être simplement aromatisé avec, par exemple, de la vanille, du chocolat ou d'autres arômes distincts s'il doit encore être appelé "rhum". Dès que les additifs sortent des limites autorisées, il devient légalement une "boisson spiritueuse". - Ajout de sucre ou d'édulcorants
Il existe des limites à la quantité de sucre ou d'édulcorants qui peut être ajoutée sans perdre la catégorie "rhum". Certains producteurs avaient l'habitude d'ajouter des quantités relativement importantes de sucre pour rendre la boisson plus douce ou plus corsée. Des contrôles plus stricts ont obligé ces produits à être réétiquetés. - Alcool provenant d'autres matières premières
Le rhum doit provenir de produits de la canne à sucre tels que la mélasse ou le jus de canne à sucre. Si de l'alcool neutre d'une autre origine est ajouté (par exemple de l'alcool de grain), le produit n'entre pas dans la définition. - Méthode de production ou force
Les pourcentages minimaux d'alcool et les méthodes de production sont également fixés par la loi.
Ces dernières années, l'application de la loi est devenue plus stricte. Par conséquent, certaines marques qui ont été vendues comme du rhum pendant des années ont soudainement été étiquetées "boisson spiritueuse", "boisson spiritueuse épicée" ou "boisson spiritueuse à base de rhum".
Un exemple bien connu est celui de certains "rhums épicés". De nombreux consommateurs les appellent encore rhum, mais légalement, certains d'entre eux ne peuvent pas être appelés rhum en Europe parce qu'ils sont trop fortement aromatisés ou sucrés.
Cela ne signifie pas nécessairement que la qualité est moins bonne, mais simplement que le produit ne correspond plus à la définition stricte du rhum dans l'UE. Certains amateurs trouvent ces règles plus strictes positives, car elles permettent de distinguer plus clairement ce qui est du rhum pur de ce qui est une variété aromatisée.
Quel rhum est le plus savoureux ?
La question "Quel est le meilleur rhum ?" semble simple, mais la réponse dépend entièrement des goûts personnels. Au lieu de chercher immédiatement des bouteilles spécifiques, il est plus judicieux de réfléchir d'abord à ce que vous aimeriez boire. Aimez-vous les saveurs douces et sucrées comme la vanille, le caramel et le miel, ou préférez-vous les notes fraîches et légères comme les agrumes et la noix de coco ? Peut-être préférez-vous quelque chose de plus puissant avec du bois, des épices et du cacao, ou même un style plus prononcé et plus funky avec des fruits mûrs et une intensité presque sauvage. Après tout, le rhum est l'un des spiritueux les plus variés, et le terme "savoureux" a une signification différente pour chacun.
En outre, le moment joue également un rôle. Un rhum léger et frais se prête bien aux cocktails et aux journées chaudes, tandis qu'un rhum plus riche et plus corsé se prête mieux à une consommation isolée ou à un digestif. Il existe également des styles qui se situent entre les deux : suffisamment accessibles pour les cocktails, mais avec suffisamment de caractère pour être appréciés en solo.
En abordant la question de cette manière, vous découvrirez non seulement ce que vous trouvez être un rhum savoureux, mais vous commencerez également à mieux comprendre pourquoi ce rhum vous convient.
Quels sont les types de rhum ?
Les subdivisions les plus connues sont le blanc, l'or et le noir. Le rhum blanc est vif, frais et parfait pour les cocktails comme le mojito ou le daiquiri. Le rhum doré a un peu plus de corps grâce à une maturation courte. Le rhum brun mûrit plus longtemps et développe des notes riches et épicées que l'on peut boire pures en toute sécurité. Enfin, il y a le rhum épicé, auquel des épices comme la vanille ou la cannelle donnent une touche de douceur supplémentaire.
D'une manière générale, on peut distinguer les styles suivants :
- Lerhum blanc: clair et léger
- Le rhumdoré: doré, plus riche en goût que le rhum blanc, avec des notes de caramel et de vanille.
- Rhumnoir: sombre, de couleur profonde, avec des saveurs riches et complexes telles que la mélasse, le chocolat et les épices.
- Rhum épicé: aromatisé avec des épices telles que la cannelle, les clous de girofle et la vanille.
- Rhumoverproof: teneur élevée en alcool, souvent supérieure à 50 %.
- Rhum aromatisé: Ajout d'arômes tels que la noix de coco, l'ananas ou la mangue.
Qu'est-ce que le rhum à l'anglaise ?
Ce rhum est connu pour ses saveurs pleines, riches et complexes. Le rhum de style anglais présente souvent des notes de mélasse, de caramel, de fruits et d'épices.
Ce type de rhum est fabriqué à partir de mélasse et est souvent distillé dans des alambics, ce qui lui confère un profil aromatique robuste. Selon l'American Chemical Society, les rhums issus d'alambics contiennent plus d'esters et plus d'alcools, ce qui contribue à leur saveur complexe.
Les pays où ce type de rhum est traditionnellement produit sont la Jamaïque, la Barbade, la Guyane et la Trinité. Les marques de rhums anglais les plus connues sont Appleton Estate, Mount Gay et El Dorado.
Qu'est-ce que le rhum espagnol ?
Le rhum de type espagnol ("Ron") est plus léger et plus sucré, avec un goût doux et raffiné. Ces rhums ont souvent des notes de vanille, de caramel et de fruits tropicaux.
Il est fabriqué à partir de mélasse et souvent distillé dans des alambics à colonne, ce qui donne un rhum plus léger et plus pur. Les alambics à colonne permettent une distillation plus efficace, ce qui confère au rhum un caractère plus homogène. En outre, ces rhums sont souvent vieillis dans le cadre d'un système dit "Solera".
Pays où ce style spécifique de rhum est traditionnellement produit : Cuba, Porto Rico, République dominicaine et Venezuela. Des marques comme Bacardi, Ron Zacapa et Havana Club vous sont probablement familières.
Qu'est-ce que le rhum agricole ?
Le rhum de style français a un goût de terre, d'herbe et parfois de fleurs. Il est souvent complexe et peut aller de léger et frais à riche et épicé. C'est un véritable rhum "qu'on aime ou qu'on déteste" : certains ne jurent que par lui, d'autres l'exècrent.
Ce rhum est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé et est généralement distillé dans des alambics. La production suit souvent des normes strictes, comme l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en Martinique, ce qui garantit une production constante et de haute qualité.
Pays où ce type de rhum est traditionnellement produit : Martinique, Guadeloupe et Haïti. Les marques les plus connues sont Rhum Clément, Rhum JM et Barbancourt.
Que signifient VS, VSOP et XO ?
Contrairement au cognac, ces appellations ne sont pas réglementées dans le rhum. Par conséquent, ces désignations indiquent souvent davantage la qualité ou le style, mais ne font pas nécessairement référence à un âge explicite (minimum) de l'eau-de-vie dans la bouteille.
Quelle est la force du rhum ?
La plupart des rhums titrent entre 37,5 % et 40 % d'alcool. Mais attention : il existe aussi des rhums dits " overproof " qui dépassent allègrement les 60 %. Ceux-ci relèveront immédiatement votre cocktail - ou lui donneront un solide coup de poing s'ils sont consommés purs.
Quelle est la différence entre le rhum, la cachaça et le rhum agricole ?
Tout est dans la base. Le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse, tandis que la cachaça (du Brésil) et le rhum agricole (des Caraïbes françaises) proviennent toujours de jus de canne à sucre frais. Le résultat ? Le rhum agricole et la cachaça ont tendance à avoir une touche herbacée et épicée, tandis que le rhum a tendance à être plus rond et plus doux.
Quel rhum utilisez-vous pour vos cocktails ?
Pour les boissons fraîches telles que le mojito ou le daiquiri, il est préférable de choisir un rhum blanc léger. Les cocktails tiki ou un Dark 'n Stormy, en revanche, gagnent en profondeur avec un rhum foncé ou épicé. En résumé : le choix du rhum fait toute la différence dans votre verre.
Quels sont les rhums que l'on peut boire purs ?
Les rhums vieillis de la Barbade, de la Jamaïque ou de la République dominicaine, par exemple, sont souvent doux, complexes et idéaux pour être dégustés purs. Ils peuvent facilement rivaliser avec un bon whisky ou un cognac en termes de profondeur.
Quel est le goût du rhum par rapport à celui du whisky ou du brandy ?
Le rhum a tendance à être plus doux et plus rond grâce à la canne à sucre. Le whisky peut être malté, épicé ou fumé, tandis que le brandy a plutôt des notes fruitées, proches du vin. C'est une question de goût, mais le rhum a souvent un caractère plus tropical.
Quel est le processus de maturation du rhum ?
Le rhum mûrit généralement dans des fûts d'ex-bourbon. En raison du climat chaud des Caraïbes, ce processus est plus rapide que pour le whisky écossais. Par conséquent, un rhum de 8 ans d'âge peut déjà avoir un goût étonnamment intense.
Quelle est la différence entre le rhum de distillation et le rhum de distillation à colonne ?
- Lepot still-rum est riche, puissant et complexe parce qu'il est distillé en plus petites quantités.
- LeColumn still-rum est plus léger et plus propre, idéal pour les mélanges.
De nombreuses marques combinent les deux styles pour obtenir un profil équilibré.
Que signifie "solera" ou "solera system rum" sur une bouteille de rhum ?
Le rhum Solera System fait référence à une méthode de maturation où les rhums jeunes et vieux se côtoient. Dans un système Solera, des fûts d'âges différents sont empilés les uns sur les autres, le rhum le plus ancien se trouvant au fond. Les bouteilles sont remplies à partir de ces fûts inférieurs, puis le fût est réapprovisionné avec du rhum de la rangée supérieure, et ainsi de suite. Le résultat est un mélange de plusieurs âges différents qui donne un produit final savoureux et complexe, tout en restant cohérent en termes de qualité, de style et de reconnaissabilité. Étant donné que les fûts les plus anciens au fond sont toujours dilués avec des rhums plus jeunes, le produit final d'un système Solera fonctionnant correctement, après des décennies de production, contient toujours des traces du tout premier rhum, le plus ancien, avec lequel le processus a commencé.
Le numéro de l'année figurant sur la bouteille fait donc souvent référence au rhum le plus ancien de l'assemblage, et non à l'âge moyen.
Le rhum est-il toujours fabriqué à partir de canne à sucre ?
Oui, c'est un must. Qu'il s'agisse de mélasse ou de jus de canne à sucre, le rhum doit toujours provenir de la canne à sucre. Les autres sucres (betterave, palme, etc.) sont officiellement exclus de la définition.
La base d'un rhum peut généralement être réduite à l'un des groupes suivants :
- Mélasse (mélasse, sirop) : La mélasse est fermentée et distillée, après quoi le rhum peut être vieilli en fûts. La mélasse est un sous-produit de la production de sucre et contient de nombreux sucres qui sont convertis en alcool et en arômes complexes au cours de la fermentation.
- Jus de canne à sucre : Ce rhum est connu pour son goût naturel et non altéré de canne à sucre. Dans ce rhum, le jus est directement fermenté puis distillé.
- Rhum épicé: Rhum de base auquel des épices et parfois des arômes supplémentaires sont ajoutés pendant ou après le processus de distillation.
- Sirop de canne à sucre: Le sirop de canne à sucre est fermenté et distillé. L'utilisation du sirop de canne à sucre confère au rhum un arôme de canne à sucre plus concentré et plus pur.
- Miel de canne à sucre: Cette substance, également connue sous le nom de "miel de caña" en espagnol, est un liquide épais et sirupeux obtenu en faisant bouillir le jus de canne à sucre jusqu'à ce qu'il s'épaississe, mais avant qu'il ne se cristallise en sucre. Cette méthode est moins répandue et donne un rhum au goût unique et riche.
- Rhum arrangé: Le rhum de base est mélangé à divers arômes et laissé à macérer pendant un certain temps. Cela donne au rhum un profil distinct et souvent sucré.
Qu'est-ce que la mélasse ?
La mélasse est un sous-produit sirupeux du raffinage du sucre. Elle est créée lorsque la canne à sucre ou la betterave sucrière est transformée en sucre.
Quelle est la différence entre le rhum blanc et le rhum brun ?
La différence entre le rhum blanc et le rhum brun réside principalement dans les méthodes de production et les durées de vieillissement, ce qui se traduit par des saveurs, des couleurs et des utilisations différentes. Le rhum blanc est clair et translucide, a une saveur douce et légère avec des notes subtiles, et est souvent vieilli moins longtemps que le rhum brun, généralement dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts neutres pour préserver sa couleur. Ce type de rhum est populaire dans les cocktails tels que les mojitos et les daiquiris, où un goût subtil de rhum est souhaité sans affecter la couleur de la boisson.
Le rhum brun, quant à lui, est de couleur brun foncé à presque noir, avec une saveur riche et corsée qui contient des notes complexes de caramel, de vanille et parfois d'épices. Ce rhum est vieilli plus longtemps dans des fûts de chêne, ce qui contribue à sa couleur foncée et à son goût riche. On y ajoute parfois du caramel pour lui donner plus de couleur et de saveur. Le rhum brun est souvent utilisé dans les cocktails où l'on souhaite obtenir un goût de rhum plus prononcé, comme dans un rhum old fashioned, ou consommé pur comme un rhum à siroter.
Quelle est l'histoire du rhum ?
Le rhum a été produit pour la première fois dans les Caraïbes au XVIIe siècle, la première production attestée ayant eu lieu à la Barbade vers 1650. La production s'est rapidement étendue à l'Amérique du Nord, en particulier aux colonies de la Nouvelle-Angleterre, où le rhum est devenu un produit commercial important.
Le rhum a joué un rôle crucial dans la traite transatlantique des esclaves, également connue sous le nom de commerce triangulaire. Les esclaves d'Afrique étaient amenés dans les Caraïbes pour travailler dans les plantations de canne à sucre, tandis que le sucre et le rhum étaient expédiés vers l'Europe et l'Amérique du Nord. Les habitants et les travailleurs avaient souvent accès au rhum produit localement, ce qui en faisait une boisson populaire parmi les classes sociales inférieures. Cette situation a donné au rhum une connotation négative et l'a fait considérer comme la boisson des pauvres. Aujourd'hui, cette image a complètement changé et le rhum est une boisson polyvalente et populaire.
Pourquoi le rhum est-il si fortement associé aux pirates ?
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le rhum était le moyen de paiement et d'échange dans les Caraïbes. Les marins recevaient souvent une ration de rhum en guise de salaire. Il n'est donc pas étonnant que les pirates et le rhum soient depuis lors inextricablement liés.
Où puis-je acheter du rhum ?
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