Fiji rum
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Planteray Isle Of Fiji (Planteray Blend)
40
Planteray Isle Of Fiji (Planteray Blend)
Op voorraad
Planteray Isle of Fiji brengt een minder alledaagse rumherkomst naar voren binnen de Signature Blends-reeks van Planteray, herkenbaar aan de flessen met raffia. Waar veel rums uit deze reeks klassieke rumlanden laten spreken, zet deze botteling Fiji centraal: een eiland waarvan de tropische omgeving, vulkanische bodem en zuivere water mee deel uitmaken van het verhaal.
De rum wordt gemaakt op basis van lokaal suikerriet, met de hand gekapt en in Lautoka tot melasse verwerkt. De combinatie van pot still en column distillatie geeft deze Fiji-rum zijn stevige basis, waarna hij eerst lokaal rijpt in warme tropische omstandigheden. Daarna krijgt hij in Frankrijk een tweede rijping in ex-cognacvaten van Maison Ferrand, een detail dat mooi past binnen de stijl van Planteray.
Berry's Fijian Rum 11y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
LAATSTE STUKS109
Berry's Fijian Rum 11y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
Uitsluitend op bestelling
Berry's Fijian Rum 11y is een rum uit Fiji op basis van melasse, geselecteerd en gebotteld door Berry Bros binnen Berry's own selection. De combinatie van pot still en column distillatie geeft deze uitgave meteen een interessant uitgangspunt: geen anonieme standaardrum, maar een selectie waarin herkomst, distillatiestijl en rijping duidelijk samenkomen.
De rum rijpte 11 jaar op bourbon cask en werd gebotteld op 46%. Dat geeft hem voldoende draagkracht zonder dat het alcoholpercentage de stijl gaat overheersen. In het assortiment van Drankenshop Broekmans valt deze Berry's vooral op door zijn kruidige inslag, met daarnaast zachtere accenten van hout, fruit, zoetheid en een lichte florale toets.
Deze botteling heeft duidelijk zijn publiek gevonden en is (…)Bonpland Fiji 12y 50cl
LAATSTE STUKS152
Bonpland Fiji 12y 50cl
Uitsluitend op bestelling
Bonpland Fiji 12y is een rum die vooral interessant wordt door zijn afgebakende herkomst en beperkte oplage. Hij komt uit Fiji, is gemaakt op basis van melasse en werd gedistilleerd in een pot still. Dat geeft deze botteling een duidelijk ambachtelijk vertrekpunt, zonder dat hij zijn verhaal nodig heeft in grote volumes of brede standaardisering.
De rum werd gedistilleerd in 2004 en gebotteld in 2016, na 12 jaar rijping. Het gaat bovendien om een single cask met een wine finish, gebotteld op 45% alcohol. Met slechts 488 flessen is dit geen alledaagse uitgave, en doordat het om de laatste flessen gaat, voelt hij binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans eerder als een kleine ontdekking dan als een vaste klassieker.
Zijn profiel wijst naar een rum waarin (…)Fiji 2004 17y Eli Yard (Elizabeth Yard Single Cask)
304360° view beschikbaar
Fiji 2004 17y Eli Yard (Elizabeth Yard Single Cask)
Op voorraad
Fiji 2004 17y Eli Yard is een rum voor wie graag een duidelijke herkomst en een precies afgebakende botteling in het glas heeft. Deze melasserum uit Fiji werd gedistilleerd in 2004 en gebotteld in 2022, na 17 jaar rijping. Het gaat om een single cask-uitgave van Elizabeth Yard, afkomstig uit één hogshead en gebotteld op vatsterkte van 52,7%.
Wat deze fles vooral interessant maakt, is de combinatie van concentratie en schaarste. Uit het vat kwamen slechts 250 flessen, en met de aanduiding last bottles krijgt deze rum binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans vanzelf een wat meer bijzonder karakter. Niet omdat hij luid hoeft te zijn, maar omdat hij een heel specifiek moment uit één vat vastlegt.
De distillatie combineert pot (…)Fiji 2009 12y (The Nectar - Daily Dram)
LAATSTE STUKS104360° view beschikbaar
Fiji 2009 12y (The Nectar - Daily Dram)
Uitsluitend op bestelling
Fiji 2009 12y van Daily Dram is een rum voor wie graag een botteling met duidelijke herkomst en veel persoonlijkheid in het glas heeft. Hij werd in 2009 gedistilleerd op pot still, vertrekt van melasse en werd na 12 jaar rijping gebotteld in september 2021.
Wat deze uitgave vooral bijzonder maakt, is het samenspel van kracht en schaarste. Het gaat om één enkel bourbon barrel, gebotteld op vatsterkte aan 64,6%, met een totale oplage van 285 flessen. Omdat het bovendien om de laatste flessen gaat, voelt dit als een zeer specifieke momentopname van Fiji-rum binnen de Daily Dram-reeks van bottelaar The Nectar.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we dit soort rum graag in de kijker omdat hij niet probeert glad of algemeen te zijn. De opgegeven (…)Fiji 2014 10y (The Nectar - Daily Dram)
111360° view beschikbaar
Fiji 2014 10y (The Nectar - Daily Dram)
Op voorraad
Fiji 2014 10y van Daily Dram is een rum met duidelijk eilandkarakter, gedistilleerd uit melasse en gemaakt met een combinatie van pot still en column still. Die combinatie geeft hem een stevig fundament: de pot still-kant brengt de uitgesproken, wat funky aromatiek naar voren, terwijl het geheel toch strak en direct blijft.
Na 10 jaar rijping op bourbonvaten is deze Fiji-rum gebotteld op vatsterkte, met 56% alcohol. Dat maakt hem geen zachte instapper, maar een rum die zijn oorsprong en rijping vrij ongefilterd laat spreken. De fruitige en kruidige kant komt duidelijk naar voren, ondersteund door een bescheiden houtinvloed.
Voor Drankenshop Broekmans is dit precies het soort Daily Dram-botteling dat interessant wordt door zijn concreetheid: één (…)Fiji Spd 2009 12y Tasttoe (The Whisky Jury - For Tasttoe)
250360° view beschikbaar
Fiji Spd 2009 12y Tasttoe (The Whisky Jury - For Tasttoe)
Op voorraad
Deze Fiji Spd 2009 12 Years van The Whisky Jury is geen standaard rum uit een vaste reeks, maar een kleine, afzonderlijke botteling met een duidelijk afgebakend verhaal. Gedistilleerd in september 2009 en gebotteld in mei 2022, brengt hij twaalf jaar rijping samen in één specifiek vat.
Het gaat om een single cask uit een refill barrel, gebotteld op vatsterkte aan 58,4%. Er zijn slechts 190 flessen van gevuld, en doordat dit bij Drankenshop Broekmans tot de laatste beschikbare flessen behoort, krijgt deze rum vanzelf een wat zeldzamer karakter. Niet door grote woorden, maar gewoon door de feiten: één vat, één beperkte oplage, één moment van bottelen.
De vermelding For TasTToe maakt deze uitgave nog (…)Plantation Fiji 2005 15y (Planteray Vintage)
VERZAMELAAR128
Plantation Fiji 2005 15y (Planteray Vintage)
Uitsluitend op bestelling
Plantation Fiji 2005 15y is een gerijpte melasse-rum uit Fiji, gebotteld binnen de Planteray Vintage-reeks. De combinatie van pot still en column distillatie geeft deze botteling een interessante basis: niet louter strak en licht, maar ook met voldoende diepte om de rijping te dragen.
De rum werd gedistilleerd in 2005 en kreeg 15 jaar rijping, met een Cognac finish als laatste verfijning. Dat maakt hem vooral boeiend voor liefhebbers die graag een vintage rum proeven waarin herkomst, leeftijd en vatkeuze samen het verhaal bepalen.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans neemt deze Fiji-botteling een mooie plaats in voor wie zoekt naar een serieuzere, gelimiteerde rum zonder dat het verhaal nodeloos ingewikkeld wordt. Met zijn alcoholpercentage van (…)Plantation Fiji 2011 For Massen (Planteray)
LAATSTE STUKS90360° view beschikbaar
Plantation Fiji 2011 For Massen (Planteray)
Allerlaatste in voorraad!
Plantation Fiji 2011 For Massen is een rum met een duidelijke focus: Fiji als herkomst, 2011 als jaarvermelding en een alcoholpercentage van 51,7% dat meteen aangeeft dat dit geen alledaagse, lichte botteling is.
Binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans plaatsen we dit soort flessen graag bij de uitgaven voor wie graag wat specifieker kiest dan alleen op merk of stijl. De naam verwijst naar Plantation, vandaag ook bekend onder Planteray, en draagt bovendien de vermelding For Massen, wat deze fles een eigen plaats geeft binnen het assortiment.
Omdat het om de laatste flessen gaat, voelt deze Fiji 2011 vooral aan als een rum om bewust te ontdekken: niet als breed verkrijgbare standaardfles, maar als een concrete botteling met een duidelijk afgebakende (…)Plantation Fiji 2017 Tasttoe & Drankenshop Broekmans (Planteray - Plantation Single Cask) Incl. Doos
77360° view beschikbaar
Plantation Fiji 2017 Tasttoe & Drankenshop Broekmans (Planteray - Plantation Single Cask) Incl. Doos
Op voorraad
Plantation Fiji 2017 Tasttoe & Drankenshop Broekmans is geen brede standaardrum, maar een kleine single cask uitgave met een heel eigen verhaal. Uit slechts 150 flessen komt een rum die in 2017 op Fiji werd gedistilleerd uit melasse, na een fermentatie van een week en distillatie in een koperen pot still.
Wat deze botteling vooral interessant maakt, is de combinatie van tropische rijping en verdere continentale opvoeding. Eerst kreeg de rum vier jaar rijping in bourbonvaten in het tropische klimaat, daarna nog zes maanden in Ferrand-vaten en vervolgens een langere extra rijping in een Ironroot Republic Promethean bourbonvat. Dat geeft deze Fiji-rum duidelijk meer diepte dan alleen zijn herkomst al doet vermoeden.
Binnen het assortiment van Drankenshop (…)Planteray Fiji 2012 14y Oceana Incl. Doos
NIEUW75
Planteray Fiji 2012 14y Oceana Incl. Doos
Op voorraad
Planteray Fiji 2012 14y Oceana laat mooi zien hoe uitgesproken een rum uit Fiji kan worden wanneer melasse, pot still-distillatie en langdurige rijping samenkomen. De rum is afkomstig van Paradise Beverage Distillery op de Fiji-eilanden en vertrekt vanuit een fermentatie van 4 tot 5 dagen, gevolgd door distillatie in een pot still.
Wat deze 2012 vintage vooral interessant maakt, is de opbouw van de rijping. Eerst kreeg de rum 11 jaar tropische rijping in bourbonvaten, daarna nog 3 jaar continentale rijping in Ferrand-vaten. Die combinatie geeft de rum tijd en gelaagdheid, zonder dat het verhaal uitsluitend rond hout draait: in het smaakbeeld blijven fruit, bloemen en kruidigheid duidelijk aanwezig.
Binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans is dit een (…)Planteray Fiji For Tasttoe Incl. Doos
NIEUW73
Planteray Fiji For Tasttoe Incl. Doos
Op voorraad
Planteray Fiji For Tasttoe is een rum waarbij vooral de herkomst en de manier van bottelen de aandacht trekken. Fiji staat hier duidelijk centraal in de naam, en omdat het om een single cask gaat, krijg je geen brede blend maar een afgebakende vatselectie met een eigen identiteit.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we zo'n botteling eerder naast de rums voor liefhebbers die graag iets specifieks ontdekken: een Fiji-rum van Planteray, gebotteld op 46,9%, met de vermelding For Tasttoe als onderdeel van deze uitgave.
Dat ook de laatste flessen vermeld worden, maakt de context nog iets scherper. Dit is geen rum waarvan de voorraad eindeloos doorloopt, maar een beperkte single cask release waarvan de beschikbaarheid stilaan naar het einde gaat.
Er (…)Vanua Rum
LAATSTE STUKS40360° view beschikbaar
Vanua Rum
Allerlaatste 3 in voorraad!
Vanua Rum brengt Fiji naar voren als herkomst, en dat maakt deze rum meteen anders dan de meer vanzelfsprekende keuzes binnen de categorie. Zonder overbodige franje draait de naam rond plaats en identiteit: Vanua, een rum met een duidelijke band met Fiji en gebotteld op 40% alcohol.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles die geregeld aandacht trekt bij klanten die eens buiten de klassieke rumlanden willen kijken. De populariteit en de beperkte resterende voorraad maken hem extra vermeldenswaardig, zonder dat hij daardoor zijn rustige, toegankelijke presentatie verliest.
Er zijn geen specifieke proefnotities aangeleverd voor Vanua Rum. Op basis van de beschikbare gegevens kunnen we daarom geen betrouwbare beschrijving geven van (…)
Veelgestelde vragen
Antwoorden op de meest gestelde vragen over rum
Wat is rum?
Rum is een sterke drank op basis van suikerriet. Dat kan via melasse (het stroperige restproduct van suikerproductie) of via vers suikerrietsap. Na gisting en distillatie heb je de basis, die vervolgens vaak op houten vaten rijpt. Zo simpel als het klinkt, zo veelzijdig is het resultaat: van licht en fris tot diep en complex.
Europa heeft regels opgelegd en maakt een onderscheid tussen "rum" en "spirit drink". Een drank mag enkel rum heten als hij:
-
gemaakt is van suikerrietproducten
-
vergist en gedistilleerd wordt
-
maximaal 96% alcohol bij distillatie heeft
-
minimaal 37,5% alcohol bevat bij botteling
-
geen smaakstoffen of grote hoeveelheden suiker bevat
Als producenten toch extra smaakstoffen, veel suiker of andere toevoegingen gebruiken, wordt het juridisch “spirit drink” of "spirituose" in plaats van rum.
Wat is het verschil tussen rum en spirit drink?
In Europa is dat verschil vooral ontstaan door strengere en duidelijkere regels rond beschermde drankcategorieën. “Rum” is in de EU geen vrijblijvende marketingterm, maar een wettelijk gedefinieerde categorie. Als een product niet exact aan die definitie voldoet, mag het officieel geen rum meer heten en moet het bijvoorbeeld als “spirit drink” verkocht worden.
De belangrijkste regels staan in de Europese geografische aanduidingen- en spirituswetgeving, tegenwoordig onder Verordening (EU) 2019/787.
De kern van het probleem zit meestal in één van deze punten:
- Toegevoegde aroma’s
Echte rum mag niet zomaar gearomatiseerd worden met bijvoorbeeld vanille-, chocolade- of andere uitgesproken smaakstoffen als men het nog “rum” wil noemen. Zodra de toevoegingen buiten de toegelaten grenzen vallen, wordt het juridisch een “spirit drink”. - Toegevoegde suiker of zoetstoffen
Er zijn limieten voor hoeveel suiker of zoeting toegevoegd mag worden zonder de categorie “rum” te verliezen. Sommige producenten voegden vroeger relatief veel suiker toe om de drank zachter of voller te maken. Bij strengere controles moesten die producten herlabeld worden. - Alcohol afkomstig van andere grondstoffen
Rum moet afkomstig zijn van suikerrietproducten zoals melasse of suikerrietsap. Als er neutrale alcohol van andere oorsprong wordt toegevoegd (bijvoorbeeld graanalcohol), valt het product buiten de definitie. - Productiemethode of sterkte
Ook minimum alcoholpercentages en productiemethodes zijn wettelijk vastgelegd.
Vooral in de laatste jaren is de handhaving strenger geworden. Daardoor zie je dat sommige merken die jarenlang als rum verkocht werden plots “spirit drink”, “spiced spirit drink” of “rum-based spirit drink” op het etiket kregen.
Een bekend voorbeeld zijn bepaalde “spiced rums”. Veel consumenten noemen die nog altijd rum, maar juridisch mogen sommige daarvan in Europa geen rum heten omdat ze te sterk gearomatiseerd of gezoet zijn.
Dat betekent niet noodzakelijk dat de kwaliteit slechter is — enkel dat het product niet meer binnen de strikte EU-definitie van rum past. Sommige liefhebbers vinden die strengere regels juist positief, omdat het duidelijker maakt wat pure rum is en wat een gearomatiseerde variant is.
Welke rum is lekker?
De vraag “welke rum is lekker?” lijkt simpel, maar het antwoord hangt volledig af van persoonlijke smaak. In plaats van meteen naar specifieke flessen te grijpen, is het zinvoller om eerst te kijken naar wat je graag zou drinken. Hou je van zachte, zoete smaken zoals vanille, karamel en honing, of verkies je eerder frisse en lichte tonen zoals citrus en kokos? Misschien ga je net voor iets krachtigers met hout, specerijen en cacao, of zelfs voor een meer uitgesproken, funky stijl met rijp fruit en een bijna wilde intensiteit. Rum is namelijk een van de meest diverse spirits, en “lekker” betekent voor iedereen iets anders.
Daarnaast speelt ook het moment een rol. Een lichte, frisse rum komt volledig tot zijn recht in cocktails en op warme dagen, terwijl een rijkere, vollere rum beter past om puur te drinken of als digestief. Er bestaan ook stijlen die ergens tussenin zitten: toegankelijk genoeg voor mixdrankjes, maar met voldoende karakter om ook solo te appreciëren.
Door de vraag op die manier te benaderen, ontdek je niet alleen wat je zelf een lekkere rum vindt, maar ga je uiteindelijk ook beter begrijpen waarom die rum bij jou past.
Welke soorten rum bestaan er?
De bekendste onderverdeling is wit, goud en donker. Witte rum is helder, fris en perfect voor cocktails als mojito of daiquiri. Gouden rum heeft wat meer body dankzij een korte rijping. Donkere rum rijpt langer en ontwikkelt rijke, kruidige tonen die je gerust puur kunt drinken. En dan is er nog spiced rum, waarbij kruiden als vanille of kaneel een extra zoete twist geven.
In grote lijnen kan je de volgende stijlen onderscheiden:
- White rum: helder en licht van smaak
- Gold rum: goudkleurig, rijkere smaak dan witte rum met tonen van karamel en vanille
- Dark rum: donker, diep van kleur, met rijke en complexe smaken zoals melasse, chocolade en kruiden
- Spiced rum: gearomatiseerd met specerijen zoals kaneel, kruidnagel en vanille
- Overproof rum: hoog alcoholpercentage, vaak boven 50%
- Flavored rum: Toegevoegde smaken zoals kokosnoot, ananas of mango
Wat is de engelse stijl rum?
Deze rum staat bekend om zijn volle, rijke en complexe smaken. De Engelse stijl rum heeft vaak tonen van melasse, karamel, fruit en specerijen.
Deze stijl rum is gemaakt van melasse en wordt vaak gedistilleerd in pot stills, wat resulteert in een robuust smaakprofiel. Volgens American Chemical Society bevatten rums van pot stills meer esters en hogere alcoholen, die bijdragen aan de complexe smaak.
Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd zijn Jamaica, Barbados, Guyana en Trinidad. Bekende merken van rum in de engelse stijl zijn bijvoorbeeld Appleton Estate, Mount Gay en El Dorado.
Wat is spaanse stijl rum?
Spaanse stijl rum ("Ron") is lichter en zoeter, met een gladde en verfijnde smaak. Deze rums hebben vaak tonen van vanille, karamel en tropisch fruit.
Het wordt gemaakt van melasse en vaak gedistilleerd in colums stills, wat resulteert in een lichtere, zuivere rum. Column stills zorgen voor een efficiëntere destillatie, waardoor de rum een meer consistent karakter krijgt. Verder worden deze rums vaak gelagerd in een zogenaamd Solera systeem.
Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Cuba, Puerto Rico, Dominicaanse Republiek en Venezuela, merken als Bacardi, Ron Zacapa en Havana Club klinken waarschijnlijk bekend in de oren.
Wat is Rhum Agricole (franse stijl)?
Franse stijl rum heeft een aardse, grasachtige en soms bloemige smaak. Het is vaak complex en kan variëren van licht en fris tot rijk en kruidig. Het is een echt "love it or hate it" type rum: de ene zweert erbij en de ander verguist het.
Deze rum wordt gemaakt van vers geperst suikerrietsap en meestal gedestilleerd in pot stills. De productie volgt vaak strikte normen, zoals de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) in Martinique, wat zorgt voor een consistente en hoogwaardige productie.
Landen waar deze specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Martinique, Guadeloupe en Haïti. Bekende merken zijn onder meer Rhum Clément, Rhum JM en Barbancourt.
Wat betekenen VS, VSOP en XO?
In tegenstelling tot bij cognac zijn deze aanduidingen binnen de rum niet gereglementeerd. Deze aanduidingen bij rums zeggen daarom vaak meer over de kwaliteit of de stijl, maar verwijzen ze niet per sé naar een expliciete (minimum)leeftijd van de spirit in de fles.
Hoe sterk is rum?
De meeste rums zitten rond de 37,5% à 40% alcohol. Maar pas op: er bestaan ook zogenaamde overproof rums die makkelijk boven de 60% uitkomen. Die geven je cocktail meteen wat meer pit – of zorgen voor een stevige punch als je ze puur drinkt.
Wat is het verschil tussen rum, cachaça en rhum agricole?
Het zit ‘m in de basis. Rum wordt meestal gemaakt van melasse, terwijl cachaça (uit Brazilië) en rhum agricole (uit de Franse Caraïben) altijd van vers suikerrietsap komen. Het resultaat? Agricole en cachaça hebben vaak een wat grassige, kruidige toets, terwijl rum meestal ronder en zachter is.
Welke rum gebruik je voor cocktails?
Voor frisse mixdrankjes zoals een mojito of daiquiri kies je het best een lichte witte rum. Tiki-cocktails of een Dark ’n Stormy krijgen juist meer diepte van een donkere of kruidige rum. Kortom: je rumkeuze maakt het verschil in je glas.
Welke rum kan je puur drinken?
Gerijpte rums uit bijvoorbeeld Barbados, Jamaica of de Dominicaanse Republiek zijn vaak zacht, complex en ideaal om puur van te genieten. Ze kunnen zich qua diepgang prima meten met een goede whisky of cognac.
Hoe smaakt rum in vergelijking met whisky of brandy?
Rum is meestal wat zoeter en ronder dankzij het suikerriet. Whisky kan moutig, kruidig of rokerig zijn, terwijl brandy eerder fruitige, wijnachtige tonen heeft. Een kwestie van smaak, maar rum heeft vaak een meer tropisch karakter.
Hoe verloopt het rijpingsproces bij rum?
Rum rijpt meestal in ex-bourbon vaten. Door het warme klimaat in de Caraïben gaat dat sneller dan bij whisky in Schotland. Een rum van 8 jaar oud kan daardoor al verrassend intens smaken.
Wat is het verschil tussen pot still rum en column still rum?
- Pot still-rum is rijk, krachtig en complex, omdat het in kleinere batches wordt gedistilleerd.
- Column still-rum is lichter en schoner, ideaal voor mixen.
Veel merken combineren beide stijlen om een uitgebalanceerd profiel te krijgen.
Wat betekent “solera” of "solera system rum" op een rumfles?
Solera System rum verwijst naar een rijpingsmethode waarbij jonge en oude rums door elkaar vloeien. In een Solera system worden vaten van verschillende leeftijden op elkaar gestapeld, waarbij de oudste rum onderaan zit. Uit deze onderste vaten worden flessen afgevuld, en vervolgens wordt het vat aangevuld met rum uit de rij erboven, etc. Het resultaat is een blend van heel wat verschillende leeftijden die resulteert in een smaakvol, complex eindproduct dat toch consistent is in kwaliteit, stijl en herkenbaarheid. Omdat de oudste vaten onderaan altijd aangelengd worden met jongere rum bevat het eindproduct in een goed werkend Solerasysteem na decennialang produceren in principe nog altijd sporen van de allereerste, oudste rum waar het proces ooit mee is gestart.
Het jaartal op de fles verwijst dan vaak naar de oudste rum in de blend, niet naar de gemiddelde leeftijd.
Wordt rum altijd van suikerriet gemaakt?
Ja, dat is een must. Of het nu melasse of suikerrietsap is, rum moet altijd uit suikerriet komen. Andere suikers (biet, palm, etc.) vallen officieel buiten de definitie.
De basis voor een rum kan men gewoonlijk terugbrengen tot één van de volgende groepen:
- Molasses (Melasse, stroop): Melasse wordt gefermenteerd en gedistilleerd, waarna de rum kan worden gerijpt in vaten. Melasse is een bijproduct van de suikerproductie en bevat veel suikers die tijdens de fermentatie worden omgezet in alcohol en complexe smaakstoffen.
- Suger Cane Juice (Suikerrietsap): Deze rum is bekend om zijn natuurlijke, onvervalste smaak van suikerriet. Bij deze rum wordt het sap direct gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd.
- Spiced rum: Basisrum waaraan tijdens of na het distillatieproces specerijen en soms extra smaken worden toegevoegd.
- Sugar Cane Syrup (Suikerrietsiroop): Suikerrietsiroop wordt gefermenteerd en gedistilleerd. Het gebruik van suikerrietsiroop geeft de rum een meer geconcentreerde en zuivere suikerrietsmaak.
- Sugar Cane Honey (Suikerriethoning): Deze substantie, ook wel bekend als "miel de caña" in het Spaans, is een dikke, stroperige vloeistof die wordt verkregen door het sap van suikerriet te koken tot het indikt, maar voordat het kristalliseert tot suiker. Deze methode is minder gebruikelijk en resulteert in een rum met een unieke, rijke smaak.
- Arranged rum: Basisrum wordt gemengd met diverse smaakgevers en enige tijd gelaten om te macereren. Dit geeft de rum een uitgesproken en vaak zoet profiel.
Wat is melasse?
Melasse is een stroperig bijproduct van de suikerraffinage. Het ontstaat wanneer suikerriet of suikerbieten worden verwerkt om suiker te produceren.
Wat is het verschil tussen witte en donkere rum?
Het verschil tussen witte en donkere rum zit voornamelijk in de productiemethoden en rijpingstijden, wat resulteert in verschillende smaken, kleuren en toepassingen. Witte rum is helder en doorzichtig, heeft een milde en lichte smaak met subtiele tonen, en wordt vaak korter gerijpt dan donkere rum, meestal in roestvrijstalen tanks of neutrale vaten om de kleur te behouden. Deze rumsoort is populair in cocktails zoals mojito's en daiquiri's, waar een subtiele rumsmaak gewenst is zonder de kleur van de drank te beïnvloeden.
Donkere rum daarentegen is donkerbruin tot bijna zwart van kleur, met een rijke en volle smaak die complexe tonen van karamel, vanille en soms specerijen bevat. Deze rum wordt langer gerijpt in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de donkere kleur en rijke smaak. Soms wordt er ook karamel toegevoegd voor extra kleur en smaak. Donkere rum wordt vaak gebruikt in cocktails waar een sterkere rumsmaak gewenst is, zoals in een rum old fashioned, of puur gedronken als sipping rum.
Wat is de geschiedenis van rum?
Rum werd voor het eerst geproduceerd in het Caribisch gebied in de 17e eeuw, met de eerste gedocumenteerde productie op Barbados rond 1650. De productie verspreidde zich snel naar Noord-Amerika, vooral naar de koloniën in Nieuw-Engeland, waar rum een belangrijk handelsproduct werd.
Rum speelde een cruciale rol in de trans-Atlantische slavenhandel, ook wel de Driehoekshandel genoemd. Slaven uit Afrika werden naar de Cariben gebracht om op suikerrietplantages te werken, terwijl suiker en rum naar Europa en Noord-Amerika werden verscheept. De lokale bevolking en arbeiders hadden vaak toegang tot de rum die lokaal geproduceerd werd, waardoor het een populaire drank werd onder de lagere sociale klassen. Hierdoor kreeg rum een negatieve connotatie en werd het gezien als het drankje voor de armen. Tegenwoordig is dit beeld volledig veranderd is rum een veelzijdige en geliefde drank.
Waarom is rum zo sterk verbonden met piraten?
In de 17e en 18e eeuw was rum hét betaal- en ruilmiddel in de Caraïben. Zeelui kregen vaak een rantsoen rum als deel van hun loon. Geen wonder dat piraten en rum sindsdien onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
Waar kan ik rum kopen?
Basisrums zoals een bruine Havana Club tik je tegenwoordig in elke winkel of supermarkt op de kop, maar er bestaat zoveel meer! Met meer dan 1000 rums in ons assortiment zit je bij Drankenshop Broekmans helemaal goed voor al je rumbehoeftes, ongeacht de kleur, smaak, profiel, merk, land of prijsklasse je zoekt.
