Rum
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Bonpland Caroni 21y 50cl
LAATSTE STUKS350
Bonpland Caroni 21y 50cl
Allerlaatste 2 in voorraad!
Bonpland Caroni 21y 50cl is een rum uit Trinidad met een uitgesproken individueel karakter. De combinatie van de naam Caroni, een leeftijd van 21 jaar en een botteling uit één enkel vat maakt dit geen alledaagse rum, maar een specifieke uitgave met een duidelijk afgebakende herkomst en rijping.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we dit soort flessen graag in de kijker omdat ze een ander verhaal vertellen dan standaard blends. Hier gaat het om melasserum, gedistilleerd in traditionele column still-stijl, met een wine finish die extra context geeft aan de rijping zonder dat de herkomst naar de achtergrond verdwijnt.
Met 50% alcohol heeft deze Bonpland voldoende kracht om zijn houtige, kruidige en plantaardige kant te dragen. De aanduiding single (…)Bonpland Enmore 28y 50cl
LAATSTE STUKS350360° view beschikbaar
Bonpland Enmore 28y 50cl
Op voorraad
Bonpland Enmore 28y is een Guyanese rum met een duidelijk zeldzaam karakter. Gedistilleerd in 1988 en gebotteld in 2016, draagt hij 28 jaar rijping met zich mee. Dat lange tijdsverloop maakt deze botteling meteen bijzonder, zeker omdat het om een single cask gaat waarvan slechts 340 flessen werden afgevuld.
Binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles die je niet benadert als een standaardrum, maar als een afzonderlijke momentopname uit één vat. De pot still-distillatie, de melassebasis en de wine finish geven samen voldoende aanknopingspunten om een rum te verwachten met diepte, houtinvloed, kruidigheid en fruitige spanning, zonder dat hij volledig op zoetheid gebouwd is.
Met zijn alcoholpercentage van 50% blijft hij stevig (…)Bonpland Fiji 12y 50cl
LAATSTE STUKS152
Bonpland Fiji 12y 50cl
Uitsluitend op bestelling
Bonpland Fiji 12y is een rum die vooral interessant wordt door zijn afgebakende herkomst en beperkte oplage. Hij komt uit Fiji, is gemaakt op basis van melasse en werd gedistilleerd in een pot still. Dat geeft deze botteling een duidelijk ambachtelijk vertrekpunt, zonder dat hij zijn verhaal nodig heeft in grote volumes of brede standaardisering.
De rum werd gedistilleerd in 2004 en gebotteld in 2016, na 12 jaar rijping. Het gaat bovendien om een single cask met een wine finish, gebotteld op 45% alcohol. Met slechts 488 flessen is dit geen alledaagse uitgave, en doordat het om de laatste flessen gaat, voelt hij binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans eerder als een kleine ontdekking dan als een vaste klassieker.
Zijn profiel wijst naar een rum waarin (…)Bonpland Nicaragua 18y 50cl
LAATSTE STUKS166
Bonpland Nicaragua 18y 50cl
Uitsluitend op bestelling
Bonpland Nicaragua 18y is een rum met een duidelijk afgebakend verhaal: Nicaraguaanse melasse-rum, traditioneel gedistilleerd in een column still, achttien jaar oud en gebotteld als single cask. De jaartallen maken dat mooi concreet: gedistilleerd in 1998 en gebotteld in 2016.
Wat deze Bonpland extra interessant maakt, is de combinatie van rijping en afwerking. De rum kreeg een wine finish, waardoor het hout- en kruidige karakter meer diepte krijgt zonder dat het geheel uitsluitend zwaar aanvoelt. In het smaakprofiel blijven ook lichte fruitige, bloemige en zoete accenten aanwezig.
Met 437 gebottelde flessen is dit geen brede standaardrelease, maar een beperkte vatselectie. Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we zo'n rum graag in het aanbod voor klanten die (…)Bonpland Rouge VSOP 50cl
LAATSTE STUKS17360° view beschikbaar
Bonpland Rouge VSOP 50cl
Allerlaatste 2 in voorraad!
Bonpland Rouge VSOP 50cl is een rum op basis van melasse, gebotteld op 40%, met een stijl die niet op één distillatiemethode leunt. De combinatie van pot still en column distillatie wijst op een rum waarin verschillende productiebenaderingen samenkomen: pot still voor meer diepte en column distillatie voor een strakkere, soepelere lijn.
De wine finish is hier het opvallende element. Zonder dat de rum een leeftijdsaanduiding draagt, krijgt hij toch een duidelijk eigen accent door die rijping of afwerking op wijnvaten. Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles die vooral interessant wordt door zijn stijlkeuze: geen pure suikerzoete instaprum, maar een rum met kruidigheid als belangrijkste toets en daarnaast subtielere fruitige, (…)Bonpland Rum Forte Overproof
23360° view beschikbaar
Bonpland Rum Forte Overproof
Op voorraad
Bonpland Rum Forte Overproof is een Jamaicaanse melasse-rum die duidelijk inzet op kracht en présence. Met 55% alcohol en een botteling op vatsterkte sluit hij aan bij het idee van overproof rum: niet afgevlakt, maar met voldoende intensiteit om zijn stijl rechtuit te tonen.
Wat deze Bonpland extra interessant maakt, is de combinatie van pot still en column distillatie. Dat geeft de rum een profiel waarin structuur en aromatische breedte samenkomen, zonder dat er een leeftijdsaanduiding nodig is om zijn karakter te dragen. De wine finish voegt bovendien een extra laag toe aan de rijping, terwijl het hout volgens het smaakprofiel geen dominante rol opeist.
Binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans is dit een fles voor wie graag een uitgesproken, (…)Bonpland Sancti Spiritus 19y 50cl
LAATSTE STUKS143360° view beschikbaar
Bonpland Sancti Spiritus 19y 50cl
Allerlaatste 3 in voorraad!
Bonpland Sancti Spiritus 19y is een Cubaanse rum uit melasse met een duidelijke focus op herkomst, leeftijd en beperkte oplage. Gedistilleerd in 1999 en gebotteld in 2018, brengt deze release negentien jaar ontwikkeling samen in een fles van 50 cl.
Wat deze Bonpland vooral bijzonder maakt, is het individuele karakter van de botteling. Hij komt uit één single cask, kreeg een Wine Finish en werd gebotteld op 45%. Met slechts 441 flessen in totaal is dit geen brede standaardrelease, maar een afgebakende uitgave waarvan bij Drankenshop Broekmans vooral de laatste flessen nog de aandacht trekken.
De traditionele column distillation sluit mooi aan bij het Cubaanse rumprofiel, terwijl de rijping en finish het geheel extra diepte geven zonder dat het (…)Bonpland St Lucia 14y 50cl
LAATSTE STUKS168
Bonpland St Lucia 14y 50cl
Op voorraad
Bonpland St Lucia 14y is een melasse-rum uit St. Lucia met een duidelijk afgebakend verhaal: gedistilleerd in 2002, gebotteld in 2016 en daarmee veertien jaar oud. Het gaat om rum uit een traditionele column still, een stijl die hier wordt gekoppeld aan een verdere rijping met wine finish.
Wat deze uitgave vooral interessant maakt, is het kleine en specifieke karakter van de botteling. Ze komt uit één enkel vat en er werden 705 flessen gebotteld. In het assortiment van Drankenshop Broekmans plaatsen we zo'n rum eerder bij de flessen voor liefhebbers die graag een concrete herkomst, leeftijd en vatselectie in handen hebben, in plaats van een breed samengestelde standaardrum.
De beschikbare smaakindicatie wijst vooral richting hout en kruidigheid, (…)Bonpland Uitvlugt 23y 50cl (1)
LAATSTE STUKS350360° view beschikbaar
Bonpland Uitvlugt 23y 50cl (1)
Allerlaatste in voorraad!
Bonpland Uitvlugt 23y is een Guyanese rum op basis van melasse, met een leeftijd die meteen aangeeft dat dit geen alledaagse uitgave is. Drieëntwintig jaar rijping geeft deze botteling een duidelijk volwassen uitstraling, terwijl het alcoholpercentage van 50% hem stevig en serieus houdt.
Wat deze fles vooral interessant maakt, is de combinatie van herkomst, leeftijd en beperkte beschikbaarheid. Het gaat om een single cask botteling met een wine finish, waardoor de rum een heel specifieke invulling krijgt binnen het Bonpland-gamma. Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we zo'n fles eerder in de hoek van de liefhebber die graag een afzonderlijk vat ontdekt dan bij de klassieke, breed gemaakte rum.
De vermelding van pot still en column distillatie wijst op een (…)Bonpland Uitvlugt 23y 50cl (2)
LAATSTE STUKS350360° view beschikbaar
Bonpland Uitvlugt 23y 50cl (2)
Allerlaatste 3 in voorraad!
Bonpland Uitvlugt 23y is een Guyanese rum op basis van melasse, gedistilleerd in 1993 en gebotteld in 2016. Met zijn leeftijd van 23 jaar vertelt hij vooral het verhaal van tijd: een lange rijping, gevolgd door een wine finish die deze single cask-uitgave een extra laag geeft zonder dat we hem moeten herleiden tot louter vatdetails.
Het bijzondere zit hier ook in de schaal. Uit één individueel vat werden slechts 356 flessen gebotteld, en het gaat inmiddels om de laatste flessen. Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans is dit precies het soort botteling dat interessant wordt wanneer iemand niet zomaar een standaardrum zoekt, maar een afgebakende release met duidelijke herkomst, leeftijd en karakter.
De pot still-distillatie en het (…)Bonpland Worthy Park 11y 50cl
LAATSTE STUKS38360° view beschikbaar
Bonpland Worthy Park 11y 50cl
Uitsluitend op bestelling
Bonpland Worthy Park 11y brengt Jamaicaanse rum samen met de meer afgebakende wereld van single cask bottelingen. De rum is gemaakt uit melasse en gedistilleerd in pot still, een gegeven dat mooi past bij het stevige, uitgesproken profiel dat veel liefhebbers in Jamaicaanse rum zoeken.
Deze uitgave werd gedistilleerd in 2007 en gebotteld in 2018. Het gaat om één vat, afgewerkt met een Wine Finish, en er kwamen slechts 315 flessen uit voort. Dat maakt deze Bonpland geen brede standaardrum, maar een specifieke selectie met een duidelijk eigen kader.
Bij Drankenshop Broekmans krijgt zo'n botteling vooral aandacht omdat ze herkomst, vatkeuze en beperkte oplage op een duidelijke manier samenbrengt. De laatste flessen onderstrepen dat dit een rum is (…)Mhoba Select R French Cask
138
Mhoba Select R French Cask
Op voorraad
Mhoba Select R French Cask is een Zuid-Afrikaanse rum die vooral interessant is door zijn directe, geconcentreerde stijl. Hij is gemaakt op basis van suikerrietsap en gedistilleerd in een pot still, waardoor de rum duidelijk dichter bij het ruwe materiaal blijft dan een zachtere, sterk afgeronde melasserum.
De vermelding French Cask en de opgegeven wine finish geven deze botteling een extra laag, zonder dat het hout volgens het smaakprofiel de hoofdrol opeist. Belangrijker is de combinatie van cask strength en 65% alcohol: dit is een rum die niet is teruggebracht naar een makkelijk drinkbaar standaardniveau, maar zijn kracht en intensiteit bewaart.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans valt deze Mhoba op als een beperkte uitgave van 1200 (…)Port Mourant 10y Wc (Elizabeth Yard With Finishes)
114360° view beschikbaar
Port Mourant 10y Wc (Elizabeth Yard With Finishes)
Op voorraad
Elizabeth Yard Port Mourant 10 jaar is een Guyanese rum uit melasse, gebotteld door Elizabeth Yard binnen de reeks With Finishes. In plaats van een brede blend gaat het hier om één afzonderlijk vat, waardoor deze rum een heel specifieke kijk geeft op Port Mourant zoals hij na tien jaar rijping en een afwerking op rode wijnvaten in de fles is gekomen.
Wat hem bij Drankenshop Broekmans bijzonder interessant maakt, is de combinatie van kracht en kleinschaligheid. De rum is gebotteld op vatsterkte aan 49,6%, zonder dat hij zijn herkomst uit het oog verliest: Guyana, melasse en distillatie in een houten vat still vormen de basis van het verhaal. De rode wijnvaten voegen een extra afwerkingslaag toe, zonder dat de beschikbare proefnotities hem als uitgesproken (…)Port Mourant 2011 10y (Elizabeth Yard With Finishes)
LAATSTE STUKS151360° view beschikbaar
Port Mourant 2011 10y (Elizabeth Yard With Finishes)
Op voorraad
Port Mourant 2011 10y van Elizabeth Yard is een Guyanese rum uit melasse die vooral interessant is door zijn zeer afgebakende herkomst en oplage. Hij werd gedistilleerd in 2011, gebotteld in 2022 en komt als 10 jaar oude single cask-uitgave op de markt.
Wat deze rum extra bijzonder maakt, is de combinatie van pot still-distillatie, een wine finish en botteling op vatsterkte. Met 53,53% alcohol blijft hij dicht bij het karakter van het vat, zonder dat de rum wordt teruggebracht naar een zachtere standaardsterkte.
Binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans nemen dit soort Elizabeth Yard-bottelingen een aparte plaats in: kleine releases met een duidelijk cask-driven verhaal. Van deze Port Mourant werden slechts 100 flessen gebotteld, en de laatste flessen (…)Rhum Ardent Bio 50cl
LAATSTE STUKS38360° view beschikbaar
Rhum Ardent Bio 50cl
Niet beschikbaar voor verzending
Rhum Ardent Bio 50cl is een Belgische rum met een duidelijke link naar suikerrietsap, eerder dan naar een zwaar melasseprofiel. Dat geeft deze rum binnen zijn categorie een eigen plaats: herkenbaar fruitig, met een zachtere ondersteuning van bloemige, kruidige, houtachtige en licht zoete accenten.
De traditionele kolomdistillatie en de wine finish geven extra context aan het karakter van deze Ardent. Zonder leeftijdsaanduiding ligt de nadruk hier niet op rijpingsduur, maar op stijl en drinkbaarheid: 40% alcohol, een flesformaat van 50 cl en een profiel dat eerder verfijnd dan uitgesproken zwaar aanvoelt.
Bij Drankenshop Broekmans valt deze Rhum Ardent Bio op als een Belgische keuze voor wie rum graag eens vanuit een andere invalshoek ontdekt. De laatste (…)
Veelgestelde vragen
Antwoorden op de meest gestelde vragen over rum
Wat is rum?
Rum is een sterke drank op basis van suikerriet. Dat kan via melasse (het stroperige restproduct van suikerproductie) of via vers suikerrietsap. Na gisting en distillatie heb je de basis, die vervolgens vaak op houten vaten rijpt. Zo simpel als het klinkt, zo veelzijdig is het resultaat: van licht en fris tot diep en complex.
Europa heeft regels opgelegd en maakt een onderscheid tussen "rum" en "spirit drink". Een drank mag enkel rum heten als hij:
-
gemaakt is van suikerrietproducten
-
vergist en gedistilleerd wordt
-
maximaal 96% alcohol bij distillatie heeft
-
minimaal 37,5% alcohol bevat bij botteling
-
geen smaakstoffen of grote hoeveelheden suiker bevat
Als producenten toch extra smaakstoffen, veel suiker of andere toevoegingen gebruiken, wordt het juridisch “spirit drink” of "spirituose" in plaats van rum.
Wat is het verschil tussen rum en spirit drink?
In Europa is dat verschil vooral ontstaan door strengere en duidelijkere regels rond beschermde drankcategorieën. “Rum” is in de EU geen vrijblijvende marketingterm, maar een wettelijk gedefinieerde categorie. Als een product niet exact aan die definitie voldoet, mag het officieel geen rum meer heten en moet het bijvoorbeeld als “spirit drink” verkocht worden.
De belangrijkste regels staan in de Europese geografische aanduidingen- en spirituswetgeving, tegenwoordig onder Verordening (EU) 2019/787.
De kern van het probleem zit meestal in één van deze punten:
- Toegevoegde aroma’s
Echte rum mag niet zomaar gearomatiseerd worden met bijvoorbeeld vanille-, chocolade- of andere uitgesproken smaakstoffen als men het nog “rum” wil noemen. Zodra de toevoegingen buiten de toegelaten grenzen vallen, wordt het juridisch een “spirit drink”. - Toegevoegde suiker of zoetstoffen
Er zijn limieten voor hoeveel suiker of zoeting toegevoegd mag worden zonder de categorie “rum” te verliezen. Sommige producenten voegden vroeger relatief veel suiker toe om de drank zachter of voller te maken. Bij strengere controles moesten die producten herlabeld worden. - Alcohol afkomstig van andere grondstoffen
Rum moet afkomstig zijn van suikerrietproducten zoals melasse of suikerrietsap. Als er neutrale alcohol van andere oorsprong wordt toegevoegd (bijvoorbeeld graanalcohol), valt het product buiten de definitie. - Productiemethode of sterkte
Ook minimum alcoholpercentages en productiemethodes zijn wettelijk vastgelegd.
Vooral in de laatste jaren is de handhaving strenger geworden. Daardoor zie je dat sommige merken die jarenlang als rum verkocht werden plots “spirit drink”, “spiced spirit drink” of “rum-based spirit drink” op het etiket kregen.
Een bekend voorbeeld zijn bepaalde “spiced rums”. Veel consumenten noemen die nog altijd rum, maar juridisch mogen sommige daarvan in Europa geen rum heten omdat ze te sterk gearomatiseerd of gezoet zijn.
Dat betekent niet noodzakelijk dat de kwaliteit slechter is — enkel dat het product niet meer binnen de strikte EU-definitie van rum past. Sommige liefhebbers vinden die strengere regels juist positief, omdat het duidelijker maakt wat pure rum is en wat een gearomatiseerde variant is.
Welke rum is lekker?
De vraag “welke rum is lekker?” lijkt simpel, maar het antwoord hangt volledig af van persoonlijke smaak. In plaats van meteen naar specifieke flessen te grijpen, is het zinvoller om eerst te kijken naar wat je graag zou drinken. Hou je van zachte, zoete smaken zoals vanille, karamel en honing, of verkies je eerder frisse en lichte tonen zoals citrus en kokos? Misschien ga je net voor iets krachtigers met hout, specerijen en cacao, of zelfs voor een meer uitgesproken, funky stijl met rijp fruit en een bijna wilde intensiteit. Rum is namelijk een van de meest diverse spirits, en “lekker” betekent voor iedereen iets anders.
Daarnaast speelt ook het moment een rol. Een lichte, frisse rum komt volledig tot zijn recht in cocktails en op warme dagen, terwijl een rijkere, vollere rum beter past om puur te drinken of als digestief. Er bestaan ook stijlen die ergens tussenin zitten: toegankelijk genoeg voor mixdrankjes, maar met voldoende karakter om ook solo te appreciëren.
Door de vraag op die manier te benaderen, ontdek je niet alleen wat je zelf een lekkere rum vindt, maar ga je uiteindelijk ook beter begrijpen waarom die rum bij jou past.
Welke soorten rum bestaan er?
De bekendste onderverdeling is wit, goud en donker. Witte rum is helder, fris en perfect voor cocktails als mojito of daiquiri. Gouden rum heeft wat meer body dankzij een korte rijping. Donkere rum rijpt langer en ontwikkelt rijke, kruidige tonen die je gerust puur kunt drinken. En dan is er nog spiced rum, waarbij kruiden als vanille of kaneel een extra zoete twist geven.
In grote lijnen kan je de volgende stijlen onderscheiden:
- White rum: helder en licht van smaak
- Gold rum: goudkleurig, rijkere smaak dan witte rum met tonen van karamel en vanille
- Dark rum: donker, diep van kleur, met rijke en complexe smaken zoals melasse, chocolade en kruiden
- Spiced rum: gearomatiseerd met specerijen zoals kaneel, kruidnagel en vanille
- Overproof rum: hoog alcoholpercentage, vaak boven 50%
- Flavored rum: Toegevoegde smaken zoals kokosnoot, ananas of mango
Wat is de engelse stijl rum?
Deze rum staat bekend om zijn volle, rijke en complexe smaken. De Engelse stijl rum heeft vaak tonen van melasse, karamel, fruit en specerijen.
Deze stijl rum is gemaakt van melasse en wordt vaak gedistilleerd in pot stills, wat resulteert in een robuust smaakprofiel. Volgens American Chemical Society bevatten rums van pot stills meer esters en hogere alcoholen, die bijdragen aan de complexe smaak.
Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd zijn Jamaica, Barbados, Guyana en Trinidad. Bekende merken van rum in de engelse stijl zijn bijvoorbeeld Appleton Estate, Mount Gay en El Dorado.
Wat is spaanse stijl rum?
Spaanse stijl rum ("Ron") is lichter en zoeter, met een gladde en verfijnde smaak. Deze rums hebben vaak tonen van vanille, karamel en tropisch fruit.
Het wordt gemaakt van melasse en vaak gedistilleerd in colums stills, wat resulteert in een lichtere, zuivere rum. Column stills zorgen voor een efficiëntere destillatie, waardoor de rum een meer consistent karakter krijgt. Verder worden deze rums vaak gelagerd in een zogenaamd Solera systeem.
Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Cuba, Puerto Rico, Dominicaanse Republiek en Venezuela, merken als Bacardi, Ron Zacapa en Havana Club klinken waarschijnlijk bekend in de oren.
Wat is Rhum Agricole (franse stijl)?
Franse stijl rum heeft een aardse, grasachtige en soms bloemige smaak. Het is vaak complex en kan variëren van licht en fris tot rijk en kruidig. Het is een echt "love it or hate it" type rum: de ene zweert erbij en de ander verguist het.
Deze rum wordt gemaakt van vers geperst suikerrietsap en meestal gedestilleerd in pot stills. De productie volgt vaak strikte normen, zoals de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) in Martinique, wat zorgt voor een consistente en hoogwaardige productie.
Landen waar deze specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Martinique, Guadeloupe en Haïti. Bekende merken zijn onder meer Rhum Clément, Rhum JM en Barbancourt.
Wat betekenen VS, VSOP en XO?
In tegenstelling tot bij cognac zijn deze aanduidingen binnen de rum niet gereglementeerd. Deze aanduidingen bij rums zeggen daarom vaak meer over de kwaliteit of de stijl, maar verwijzen ze niet per sé naar een expliciete (minimum)leeftijd van de spirit in de fles.
Hoe sterk is rum?
De meeste rums zitten rond de 37,5% à 40% alcohol. Maar pas op: er bestaan ook zogenaamde overproof rums die makkelijk boven de 60% uitkomen. Die geven je cocktail meteen wat meer pit – of zorgen voor een stevige punch als je ze puur drinkt.
Wat is het verschil tussen rum, cachaça en rhum agricole?
Het zit ‘m in de basis. Rum wordt meestal gemaakt van melasse, terwijl cachaça (uit Brazilië) en rhum agricole (uit de Franse Caraïben) altijd van vers suikerrietsap komen. Het resultaat? Agricole en cachaça hebben vaak een wat grassige, kruidige toets, terwijl rum meestal ronder en zachter is.
Welke rum gebruik je voor cocktails?
Voor frisse mixdrankjes zoals een mojito of daiquiri kies je het best een lichte witte rum. Tiki-cocktails of een Dark ’n Stormy krijgen juist meer diepte van een donkere of kruidige rum. Kortom: je rumkeuze maakt het verschil in je glas.
Welke rum kan je puur drinken?
Gerijpte rums uit bijvoorbeeld Barbados, Jamaica of de Dominicaanse Republiek zijn vaak zacht, complex en ideaal om puur van te genieten. Ze kunnen zich qua diepgang prima meten met een goede whisky of cognac.
Hoe smaakt rum in vergelijking met whisky of brandy?
Rum is meestal wat zoeter en ronder dankzij het suikerriet. Whisky kan moutig, kruidig of rokerig zijn, terwijl brandy eerder fruitige, wijnachtige tonen heeft. Een kwestie van smaak, maar rum heeft vaak een meer tropisch karakter.
Hoe verloopt het rijpingsproces bij rum?
Rum rijpt meestal in ex-bourbon vaten. Door het warme klimaat in de Caraïben gaat dat sneller dan bij whisky in Schotland. Een rum van 8 jaar oud kan daardoor al verrassend intens smaken.
Wat is het verschil tussen pot still rum en column still rum?
- Pot still-rum is rijk, krachtig en complex, omdat het in kleinere batches wordt gedistilleerd.
- Column still-rum is lichter en schoner, ideaal voor mixen.
Veel merken combineren beide stijlen om een uitgebalanceerd profiel te krijgen.
Wat betekent “solera” of "solera system rum" op een rumfles?
Solera System rum verwijst naar een rijpingsmethode waarbij jonge en oude rums door elkaar vloeien. In een Solera system worden vaten van verschillende leeftijden op elkaar gestapeld, waarbij de oudste rum onderaan zit. Uit deze onderste vaten worden flessen afgevuld, en vervolgens wordt het vat aangevuld met rum uit de rij erboven, etc. Het resultaat is een blend van heel wat verschillende leeftijden die resulteert in een smaakvol, complex eindproduct dat toch consistent is in kwaliteit, stijl en herkenbaarheid. Omdat de oudste vaten onderaan altijd aangelengd worden met jongere rum bevat het eindproduct in een goed werkend Solerasysteem na decennialang produceren in principe nog altijd sporen van de allereerste, oudste rum waar het proces ooit mee is gestart.
Het jaartal op de fles verwijst dan vaak naar de oudste rum in de blend, niet naar de gemiddelde leeftijd.
Wordt rum altijd van suikerriet gemaakt?
Ja, dat is een must. Of het nu melasse of suikerrietsap is, rum moet altijd uit suikerriet komen. Andere suikers (biet, palm, etc.) vallen officieel buiten de definitie.
De basis voor een rum kan men gewoonlijk terugbrengen tot één van de volgende groepen:
- Molasses (Melasse, stroop): Melasse wordt gefermenteerd en gedistilleerd, waarna de rum kan worden gerijpt in vaten. Melasse is een bijproduct van de suikerproductie en bevat veel suikers die tijdens de fermentatie worden omgezet in alcohol en complexe smaakstoffen.
- Suger Cane Juice (Suikerrietsap): Deze rum is bekend om zijn natuurlijke, onvervalste smaak van suikerriet. Bij deze rum wordt het sap direct gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd.
- Spiced rum: Basisrum waaraan tijdens of na het distillatieproces specerijen en soms extra smaken worden toegevoegd.
- Sugar Cane Syrup (Suikerrietsiroop): Suikerrietsiroop wordt gefermenteerd en gedistilleerd. Het gebruik van suikerrietsiroop geeft de rum een meer geconcentreerde en zuivere suikerrietsmaak.
- Sugar Cane Honey (Suikerriethoning): Deze substantie, ook wel bekend als "miel de caña" in het Spaans, is een dikke, stroperige vloeistof die wordt verkregen door het sap van suikerriet te koken tot het indikt, maar voordat het kristalliseert tot suiker. Deze methode is minder gebruikelijk en resulteert in een rum met een unieke, rijke smaak.
- Arranged rum: Basisrum wordt gemengd met diverse smaakgevers en enige tijd gelaten om te macereren. Dit geeft de rum een uitgesproken en vaak zoet profiel.
Wat is melasse?
Melasse is een stroperig bijproduct van de suikerraffinage. Het ontstaat wanneer suikerriet of suikerbieten worden verwerkt om suiker te produceren.
Wat is het verschil tussen witte en donkere rum?
Het verschil tussen witte en donkere rum zit voornamelijk in de productiemethoden en rijpingstijden, wat resulteert in verschillende smaken, kleuren en toepassingen. Witte rum is helder en doorzichtig, heeft een milde en lichte smaak met subtiele tonen, en wordt vaak korter gerijpt dan donkere rum, meestal in roestvrijstalen tanks of neutrale vaten om de kleur te behouden. Deze rumsoort is populair in cocktails zoals mojito's en daiquiri's, waar een subtiele rumsmaak gewenst is zonder de kleur van de drank te beïnvloeden.
Donkere rum daarentegen is donkerbruin tot bijna zwart van kleur, met een rijke en volle smaak die complexe tonen van karamel, vanille en soms specerijen bevat. Deze rum wordt langer gerijpt in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de donkere kleur en rijke smaak. Soms wordt er ook karamel toegevoegd voor extra kleur en smaak. Donkere rum wordt vaak gebruikt in cocktails waar een sterkere rumsmaak gewenst is, zoals in een rum old fashioned, of puur gedronken als sipping rum.
Wat is de geschiedenis van rum?
Rum werd voor het eerst geproduceerd in het Caribisch gebied in de 17e eeuw, met de eerste gedocumenteerde productie op Barbados rond 1650. De productie verspreidde zich snel naar Noord-Amerika, vooral naar de koloniën in Nieuw-Engeland, waar rum een belangrijk handelsproduct werd.
Rum speelde een cruciale rol in de trans-Atlantische slavenhandel, ook wel de Driehoekshandel genoemd. Slaven uit Afrika werden naar de Cariben gebracht om op suikerrietplantages te werken, terwijl suiker en rum naar Europa en Noord-Amerika werden verscheept. De lokale bevolking en arbeiders hadden vaak toegang tot de rum die lokaal geproduceerd werd, waardoor het een populaire drank werd onder de lagere sociale klassen. Hierdoor kreeg rum een negatieve connotatie en werd het gezien als het drankje voor de armen. Tegenwoordig is dit beeld volledig veranderd is rum een veelzijdige en geliefde drank.
Waarom is rum zo sterk verbonden met piraten?
In de 17e en 18e eeuw was rum hét betaal- en ruilmiddel in de Caraïben. Zeelui kregen vaak een rantsoen rum als deel van hun loon. Geen wonder dat piraten en rum sindsdien onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
Waar kan ik rum kopen?
Basisrums zoals een bruine Havana Club tik je tegenwoordig in elke winkel of supermarkt op de kop, maar er bestaat zoveel meer! Met meer dan 1000 rums in ons assortiment zit je bij Drankenshop Broekmans helemaal goed voor al je rumbehoeftes, ongeacht de kleur, smaak, profiel, merk, land of prijsklasse je zoekt.
