Sherry van Valdespino
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Valdespino Tio Diego Amontillado
28
Valdespino Tio Diego Amontillado
Op voorraad
Valdespino Tio Diego Amontillado is een droge sherry uit de D.O. Jerez-Xérès-Sherry in Andalusië, gemaakt door Bodegas Valdespino in Jerez de la Frontera. Binnen het sherry-assortiment van Drankenshop Broekmans is dit vooral een mooie fles voor wie amontillado wil begrijpen als meer dan alleen een droge, notige stijl.
De herkomst speelt hier een duidelijke rol. De Palomino Fino-druiven komen uit Pago de Macharnudo Alto, meer bepaald Viña Valdespino, en groeien op albariza, de witte kalkrijke bodem die in de productidentiteit nadrukkelijk wordt vermeld. De druiven worden handmatig geoogst en de vergisting gebeurt traditioneel in Amerikaanse eikenhouten botas.
Wat Tio Diego bijzonder maakt, is de lange dubbele opvoeding. Hij begint als (…)Valdespino Cardenal Palo Cortado Vors 37,5cl
LAATSTE STUKS170
Valdespino Cardenal Palo Cortado Vors 37,5cl
Uitsluitend op bestelling
Valdespino Cardenal Palo Cortado VORS is een Spaanse sherry die meteen opvalt door zijn duidelijke identiteit: een Palo Cortado van Valdespino, gebotteld in een halve fles van 37,5 cl en met een alcoholpercentage van 22%.
Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans plaatsen we dit soort sherry vooral bij de flessen die om aandacht vragen van liefhebbers die bewust iets specifieks zoeken. De naam Cardenal en de VORS-vermelding geven deze botteling een uitgesproken, klassieke uitstraling, zonder dat daar veel uitleg voor nodig is.
Omdat het om de laatste flessen gaat, voelt deze Valdespino ook wat schaarser aan binnen het aanbod. Dat maakt hem vooral interessant voor wie gericht zoekt naar een Palo Cortado sherry van een gevestigde naam uit Spanje, in een (…)Valdespino Cardenal Palo Cortado Vors 50cl
187360° view beschikbaar
Valdespino Cardenal Palo Cortado Vors 50cl
Op voorraad
Valdespino Cardenal Palo Cortado VORS is geen alledaagse sherry, maar een zeer oude, droge Palo Cortado uit Jerez de la Frontera. Binnen de VORS-regelgeving betekent dat een gecertificeerde gemiddelde leeftijd van meer dan 30 jaar; voor Cardenal vermeldt Valdespino zelf zelfs een gemiddelde leeftijd van meer dan 50 jaar. Dat geeft meteen aan in welk register deze wijn speelt: geconcentreerd, traag gerijpt en bedoeld om met aandacht te schenken.
De oorsprong is daarbij bijzonder precies. Cardenal wordt gemaakt van 100% Palomino Fino en is verbonden aan Macharnudo Alto, een pago in Jerez met albariza-bodem en oude wijnstokken van circa 50 jaar. De wijn krijgt eerst een korte biologische opvoeding, maar rijpt daarna vooral oxidatief in het klassieke criaderas- en (…)Valdespino Coliseo Amontillado 37,5cl
LAATSTE STUKS206
Valdespino Coliseo Amontillado 37,5cl
Uitsluitend op bestelling
Valdespino Coliseo Amontillado is een Spaanse sherry met een uitgesproken klassieke uitstraling: een naam die duidelijk binnen de wereld van amontillado valt, gebotteld in een handig formaat van 37,5 cl.
Met zijn alcoholpercentage van 22% presenteert deze sherry zich als een serieuze, krachtige keuze binnen de categorie. Het kleinere flesformaat maakt hem bovendien interessant wanneer u bewust een halve fles zoekt, bijvoorbeeld om een bijzondere sherry te ontdekken zonder meteen een grote fles te openen.
Bij Drankenshop Broekmans krijgt deze Valdespino extra aandacht omdat het om de laatste flessen gaat. Dat geeft deze Coliseo Amontillado een zekere urgentie voor wie specifiek op zoek is naar een Spaanse sherry van Valdespino in dit compacte formaat.
Valdespino Coliseo Amontillado 50cl
195360° view beschikbaar
Valdespino Coliseo Amontillado 50cl
Op voorraad
Valdespino Coliseo Amontillado VORS is geen alledaagse sherry, maar een zeer oude, droge amontillado uit het sherrygebied Jerez-Xérès-Sherry in Andalusië. Binnen de VORS-collectie van Valdespino staat Coliseo voor een stijl waarin tijd, concentratie en ziltigheid centraal staan. De wijn is gemaakt van 100% Palomino Fino en heeft zowel biologische als oxidatieve rijping ondergaan.
Wat deze botteling bijzonder maakt, is de herkomst uit oude solera's waarvan de basis teruggaat tot het einde van de 19e eeuw. Volgens de technische informatie bestaat de solera uit slechts vijf vaten. Dat geeft Coliseo een heel eigen plaats binnen het aanbod van Drankenshop Broekmans: dit is sherry voor wie de diepe, droge en uitgesproken kant van amontillado wil ontdekken.
Valdespino Contrabandista Amontillado
25
Valdespino Contrabandista Amontillado
Op voorraad
Valdespino Contrabandista Amontillado is een medium dry sherry uit Jerez, opgebouwd rond de klassieke spanning tussen droge Amontillado en een kleine toevoeging Pedro Ximénez. Daardoor blijft de basis duidelijk Amontillado, maar krijgt de wijn een zachtere, rondere toets dan een volledig droge stijl.
De kern bestaat uit Palomino Fino, droog vergist en eerst biologisch gerijpt onder flor. Daarna gaat de wijn verder in oxidatieve rijping, versterkt tot 18%, binnen het Amontillado-solerasysteem. Pas daarna wordt een aandeel Pedro Ximénez toegevoegd om die medium dry toon te bereiken. Met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar heeft Contrabandista voldoende rijping om zijn notige en licht oxidatieve kant duidelijk te laten spreken.
De naam verwijst (…)Valdespino Cream Isabela
32360° view beschikbaar
Valdespino Cream Isabela
Op voorraad
Valdespino Cream Isabela is een zoete cream sherry uit Jerez de la Frontera, gemaakt in de klassieke omgeving van Andalusië waar Valdespino zijn sherry's samenstelt. Binnen de stijl is dit geen eenvoudige zoete wijn, maar een blend met een duidelijke basis: oude Oloroso vormt het fundament, afgerond met Pedro Ximénez voor extra zachtheid, zoetheid en diepte.
Wat Isabela interessant maakt, is de tijd die de wijn krijgt om samen te komen. De blend heeft een gemiddelde leeftijd van 15 jaar en rijpt na het assembleren nog 5 jaar verder in een eigen solera. Daardoor blijft het niet bij een optelsom van droge, oxidatieve Oloroso en zoete Pedro Ximénez; de twee delen krijgen de kans om zich te verweven tot een rijke, mahoniekleurige cream sherry met een volle, (…)Valdespino De Su Majestad Oloroso Vors 37,5cl
188360° view beschikbaar
Valdespino De Su Majestad Oloroso Vors 37,5cl
Op voorraad
Valdespino De Su Majestad Oloroso VORS is geen sherry om vluchtig te benaderen. Dit is een zeer oude oloroso uit Jerez de la Frontera, afkomstig uit een wereld waarin tijd, solera en oxidatieve rijping het werk doen. De VORS-aanduiding wijst op een gemiddelde leeftijd van meer dan 30 jaar, maar bij deze wijn vermeldt Valdespino zelfs een leeftijd van meer dan 50 jaar.
De basis is 100% Palomino Fino, verbonden met Pago Carrascal, een klassieke herkomst binnen het sherrygebied. Als oloroso rijpt hij oxidatief, dus zonder langdurige florinvloed, in het solera- en criaderasysteem. Opvallend is de zeer kleine solerastructuur van acht vaten, waardoor dit eerder aanvoelt als een geconcentreerd fragment uit de oudste voorraden van de bodega dan als een gewone huissherry.
Valdespino Inocente En Rama Single Vineyard Macharnudo Alto
25
Valdespino Inocente En Rama Single Vineyard Macharnudo Alto
Op voorraad
Valdespino Inocente En Rama Single Vineyard Macharnudo Alto is een fino sherry die zijn identiteit heel duidelijk ontleent aan één plek: Viña Valdespino in het Pago Macharnudo Alto, bij Jerez de la Frontera. De wijn wordt gemaakt van 100% Palomino Fino en komt van albariza-bodems met een hoge concentratie calciumcarbonaat. Dat maakt deze Inocente geen anonieme fino, maar een sherry waarin herkomst centraal staat.
Wat hem extra bijzonder maakt, is de manier waarop Valdespino dicht bij de traditionele werkwijze blijft. De druiven worden met de hand geoogst, de vergisting gebeurt in botas van Amerikaans eikenhout en daarna rijpt de wijn biologisch onder flor. De solera is meer dan een eeuw oud en opgebouwd uit tien criaderas, met een gemiddelde (…)Valdespino Inocente Fino
LAATSTE STUKS25360° view beschikbaar
Valdespino Inocente Fino
Niet beschikbaar voor verzending
Valdespino Inocente Fino is een Spaanse sherry waarbij de naam meteen de toon zet: een fino van Valdespino, gebotteld op 15% alcohol. Met zulke beperkte maar duidelijke gegevens draait het hier vooral om herkenning van stijl en herkomst, zonder overbodige opsmuk.
Binnen het sherry-aanbod van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles die opvalt doordat er merkbaar interesse rond bestaat. Niet als luidruchtige nieuwigheid, maar als een naam die sherryliefhebbers gemakkelijk herkennen en waar nieuwsgierige klanten graag even bij stilstaan.
Voor wie bewust zoekt naar een Spaanse fino sherry van Valdespino, is Inocente Fino een gerichte keuze: duidelijk in oorsprong, helder in alcoholpercentage en met een klassieke productnaam die weinig uitleg nodig heeft.
Valdespino Inocente Fino 37,5cl
28360° view beschikbaar
Valdespino Inocente Fino 37,5cl
Op voorraad
Valdespino Inocente Fino 37,5cl is een droge fino sherry uit Jerez, maar vooral een wijn met een opvallend duidelijke herkomst. De druiven komen van Viña Valdespino in Pago Macharnudo Alto, een historisch gewaardeerde wijngaardzone bij Jerez, op de witte kalkrijke albariza-bodem. Dat single vineyard-karakter maakt Inocente binnen de wereld van fino bijzonder herkenbaar.
De wijn wordt gemaakt van 100% Palomino Fino, handmatig geoogst, en volgens producenteninformatie vergist in Amerikaanse eikenhouten vaten. Daarna volgt de biologische rijping onder flor. De solera is meer dan een eeuw oud en bestaat uit tien criaderas en één solera; de gemiddelde leeftijd van de wijn ligt rond 10 jaar. Samen met een restsuikergehalte onder 1 g/l geeft dat een (…)Valdespino Inocente Rama 1,5l
70
Valdespino Inocente Rama 1,5l
Nog maar 3 in voorraad!
Valdespino Inocente Rama 1,5l is een Fino uit Jerez de la Frontera met een uitgesproken herkomstverhaal. Voor deze botteling kozen winemaker Victoria Frutos en warehouse manager José Luis Monje enkele specifieke vaten uit de solera-laag van Inocente: de onderste en laatste rijpingslaag waar de wijnen hun karakter verder verfijnen.
De sherry rijpt volledig biologisch en toont daardoor dat typische kurkdroge, minerale karakter dat bij een klassieke Fino zo bepalend kan zijn. De druiven komen van Macharnudo Alto, omschreven als het summum van de regio, en bovendien als single vineyard. Dat geeft deze botteling een duidelijk gevoel van plaats, eerder dan zomaar een algemene huisstijl.
Binnen het aanbod van Drankenshop Broekmans is dit een sherry voor wie (…)Valdespino La Especiale Manzanilla 2016
LAATSTE STUKS29360° view beschikbaar
Valdespino La Especiale Manzanilla 2016
Allerlaatste in voorraad!
Valdespino La Especiale Manzanilla 2016 behoort tot de vintage collectie die Valdespino vanaf 2015 is beginnen uitbouwen. Voor deze tweede jaargang werd niet zomaar een bestaande solera gekozen, maar een selectie van vaten die de finesse en elegantie van Manzanilla in een bijzonder vroeg biologisch rijpingsstadium vastleggen, op het moment dat de flor volop in ontwikkeling was.
De herkomst speelt hier een centrale rol. De wijn komt uitsluitend uit de Pago de Miraflores, omschreven als de Grand Cru van Sanlúcar de Barrameda. Van de 30 verzegelde vaten van deze jaargang koos een selectiecomité uiteindelijk 12 vaten, op basis van verfijning, intensiteit en elegantie. Die vaten werden samengebracht en in april 2024 gebotteld in een oplage van 6.060 flessen.
Valdespino Manzanilla Deliciosa
31
Valdespino Manzanilla Deliciosa
Op voorraad
Valdespino Manzanilla Deliciosa is een Spaanse sherry waarbij de naam meteen duidelijk maakt waar de nadruk ligt: Manzanilla, gebracht door het huis Valdespino. Het is een product voor klanten die niet zomaar een sherry zoeken, maar bewust naar deze stijl binnen het sherry-aanbod kijken.
Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans past deze fles mooi bij wie Spaanse sherry op een gerichte manier wil ontdekken of aanvullen. Met een alcoholpercentage van 15% blijft de informatie helder en overzichtelijk: Valdespino, Manzanilla, Spanje, sherry. Precies die eenvoud maakt het een herkenbare keuze voor liefhebbers die weten wat ze zoeken.
Voor Valdespino Manzanilla Deliciosa zijn geen afzonderlijke aroma- of smaaknotities meegegeven. De beschikbare (…)Valdespino Manzanilla Deliciosa 37,5cl
13
Valdespino Manzanilla Deliciosa 37,5cl
Op voorraad
Valdespino Manzanilla Deliciosa is een droge manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda, hier in het handige halve flesformaat van 37,5 cl. Dit is sherry in zijn frisse, maritieme gedaante: licht, strak en uitgesproken droog, met die typische invloed van florrijping waar manzanilla zo herkenbaar door wordt.
Wat deze Deliciosa bijzonder maakt, is de herkomst van de Palomino Fino-druiven uit Pago de Miraflores, een kustwijngaard bij Sanlúcar de Barrameda, dicht bij de Atlantische Oceaan en de monding van de Guadalquivir. De wijn rijpt biologisch onder flor in het solera- en criaderasysteem, met een gemiddelde rijping van vijf jaar in Bodega Misericordia in de Barrio Alto van Sanlúcar. Daardoor blijft de stijl levendig en droog, zonder naar een zwaar oxidatief (…)Valdespino Moscatel Promesa
29
Valdespino Moscatel Promesa
Op voorraad
Valdespino Moscatel Promesa is een zoete versterkte wijn uit de D.O. Jerez-Xérès-Sherry in Andalusië. Hij wordt gemaakt van 100% Moscatel, meer bepaald Moscatel de Alejandría, afkomstig van zandige wijngaarden aan de Atlantische kust.
Voor deze Moscatel gebruikt Valdespino overrijpe druiven. De gisting wordt gedeeltelijk op gang gebracht en daarna gestopt door toevoeging van wijnalcohol, zodat een uitgesproken natuurlijke zoetheid bewaard blijft. Vervolgens rijpt de wijn oxidatief in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele systeem van criaderas en solera.
Binnen het sherry-aanbod van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie de rijke, zoete kant van Jerez wil ontdekken zonder dat frisheid verloren gaat. De (…)Valdespino Moscatel Toneles 37,5cl Incl. Doos
298360° view beschikbaar
Valdespino Moscatel Toneles 37,5cl Incl. Doos
Op voorraad
Valdespino Moscatel Toneles is geen alledaagse zoete sherry. Dit is een zeer oude Moscatel uit Jerez, gebotteld in halve fles, gemaakt door Bodegas Valdespino binnen de DO Jerez-Xérès-Sherry in Andalusië. De wijn komt uit een traditie waarin tijd geen detail is, maar het wezen van de stijl bepaalt.
De basis is 100% Moscatel de Alejandría, oxidatief gerijpt in het traditionele systeem van criaderas en solera. De naam Toneles verwijst naar de grote vaten waarin deze oude Moscatel wordt bewaard. Valdespino vermeldt voor deze botteling een gemiddelde leeftijd rond 100 jaar, en de productie blijft uiterst beperkt, met ongeveer 250 halve flessen per jaar.
Wat deze sherry zo boeiend maakt, is de spanning tussen enorme zoetheid en opvallende (…)Valdespino Oloroso Vos Don Gonzalo 50cl
53360° view beschikbaar
Valdespino Oloroso Vos Don Gonzalo 50cl
Op voorraad
Valdespino Oloroso VOS Don Gonzalo is een droge, zeer oude oloroso-sherry uit Jerez de la Frontera, afkomstig uit de VOS-collectie van Valdespino. VOS staat hier voor een rijping van meer dan twintig jaar, en bij Don Gonzalo gaat het om een wijn uit de oudste solera's van het huis, met wortels die teruggaan tot het einde van de 19e eeuw.
Wat deze sherry bijzonder maakt, is de nadruk op oxidatieve rijping. Don Gonzalo rijpt zonder florontwikkeling en krijgt daardoor alle ruimte om zijn diepe, notige en geroosterde karakter te ontwikkelen. Hij wordt gemaakt van 100% Palomino Fino en is verbonden met Pago Carrascal, een wijngaardgebied binnen de sherrydriehoek dat Valdespino specifiek aan deze oloroso koppelt.
Binnen het sherryassortiment van Drankenshop (…)Valdespino Palo Cortado 2000 Single Cask 37,5cl
170
Valdespino Palo Cortado 2000 Single Cask 37,5cl
Op voorraad
Valdespino Palo Cortado 2000 Single Cask is geen alledaagse sherry uit een solera, maar een añada-sherry uit één oogstjaar, één vat en één herkomst: Pago Macharnudo Alto. Dat maakt hem bijzonder precies in zijn verhaal. De wijn komt uit het jaar 2000, van Palomino Fino-druiven uit Valdespino's eigen wijngaard op de kalkrijke albariza-bodem van Jerez.
In plaats van voortdurend te worden aangevuld met jongere wijn, rijpte deze Palo Cortado statisch op vat. Voor dit type vintage sherry worden de vaten verzegeld en onder toezicht geopend. Na ongeveer 17 jaar rijping op Amerikaans eiken werd hij in juni 2017 gebotteld, geconcentreerd door de tijd en de verdamping in de bodega.
Binnen het assortiment van Drankenshop (…)Valdespino Palo Cortado Macharnudo Alto Single Vineyard 2001 37,5cl Incl. Doos
LAATSTE STUKS166360° view beschikbaar
Valdespino Palo Cortado Macharnudo Alto Single Vineyard 2001 37,5cl Incl. Doos
Op voorraad
Valdespino Palo Cortado Macharnudo Alto Single Vineyard 2001 is een sherry met een heel duidelijke herkomst: Palomino-druiven uit het hoogste deel van de Pago Macharnudo Alto. De wijnranken zijn 35 tot 55 jaar oud, en precies die oorsprong vormt de kern van deze beperkte uitgave.
Voor deze 2001 Vintage Palo Cortado werden twee vaten geselecteerd die volgens de wijnmakers duidelijk boven de rest uitstaken. Die vaten kregen verdere rijping en werden uiteindelijk gebotteld als een extra gelimiteerde release van 974 flessen. Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is dit vooral interessant voor wie sherry niet alleen als aperitief bekijkt, maar als een wijn met herkomst, selectie en rijping als hoofdrolspelers.
Het Palo Cortado-karakter komt hier samen (…)Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. 50cl
53360° view beschikbaar
Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. 50cl
Op voorraad
Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. is een droge, oude sherry uit Jerez die zijn spanning haalt uit een stijl die tussen amontillado en oloroso in staat. Je krijgt de verfijning en aromatische precisie van langdurige rijping, maar ook de rondere, vollere kant van een wijn die oxidatief heeft kunnen ontwikkelen.
Wat deze Palo Cortado extra interessant maakt, is zijn herkomst. Valdespino werkt hier met Palomino Fino van Macharnudo Alto, meer bepaald Viña Valdespino, en positioneert Viejo C.P. als single-vineyard sherry. De wijn komt voort uit geselecteerde botas die verbonden zijn met de criaderas van Inocente en Tío Diego, waarna hij verder rijpt binnen het solerasysteem van Viejo C.P.
Binnen de VOS-collectie van Valdespino staat deze botteling (…)Valdespino Pedro Ximenez El Candado
45
Valdespino Pedro Ximenez El Candado
Op voorraad
Valdespino Pedro Ximenez El Candado is een uitgesproken zoete sherry uit Jerez de la Frontera, gemaakt van 100% Pedro Ximenez. Dit is geen lichte aperitiefsherry, maar een diepe, donkere PX met het dessertmoment duidelijk in gedachten.
De druiven komen volgens de productspecificaties uit Montilla-Moriles, een warmer en droger gebied landinwaarts van Jerez. Na de oogst worden ze via het traditionele asoleo-proces in de zon ingedroogd, onder meer op espartograsmatten. Daardoor concentreren suiker, zuren en smaakstoffen zich sterk voordat de wijn wordt geperst, langzaam vergist en vervolgens versterkt tot 17% alcohol.
Wat El Candado extra herkenbaar maakt, is zijn oorsprong als familiereserve. De wijn kwam voort uit twee geselecteerde vaten die onder slot werden (…)Valdespino Pedro Ximenez El Candado 37,5cl
29360° view beschikbaar
Valdespino Pedro Ximenez El Candado 37,5cl
Op voorraad
Valdespino Pedro Ximenez El Candado is een Spaanse sherry met een duidelijk herkenbare herkomst binnen de klassieke sherrywereld. De naam brengt Valdespino en Pedro Ximenez samen in een fles van 37,5 cl, een formaat dat prettig is wanneer u bewust kiest voor een kleinere fles in plaats van meteen een standaardformaat te openen.
Met zijn alcoholpercentage van 17% blijft dit een uitgesproken sherry, bedoeld om met aandacht te schenken en te serveren. Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans past deze fles vooral voor klanten die gericht op zoek zijn naar een Pedro Ximenez-sherry van Valdespino in een compact formaat.
Er zijn geen afzonderlijke proefnotities meegegeven voor deze Valdespino Pedro Ximenez El Candado. Daarom beperken we de smaakomschrijving (…)Valdespino Pedro Ximenez El Candado 37,5cl (Schade: Etiket vuil, beschadigd of ontbrekend)
SCHADE29360° view beschikbaar
Valdespino Pedro Ximenez El Candado 37,5cl (Schade: Etiket vuil, beschadigd of ontbrekend)
Nog maar 2 in voorraad!
Valdespino Pedro Ximenez El Candado is een Spaanse sherry met een duidelijk herkenbare herkomst binnen de klassieke sherrywereld. De naam brengt Valdespino en Pedro Ximenez samen in een fles van 37,5 cl, een formaat dat prettig is wanneer u bewust kiest voor een kleinere fles in plaats van meteen een standaardformaat te openen.
Met zijn alcoholpercentage van 17% blijft dit een uitgesproken sherry, bedoeld om met aandacht te schenken en te serveren. Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans past deze fles vooral voor klanten die gericht op zoek zijn naar een Pedro Ximenez-sherry van Valdespino in een compact formaat.
Er zijn geen afzonderlijke proefnotities meegegeven voor deze Valdespino Pedro Ximenez El Candado. Daarom beperken we de smaakomschrijving (…)Jouw voordeel: € 2,56 / 15%
Veelgestelde vragen
Antwoorden op de meest gestelde vragen over cognac, calvados, armagnac en brandy
Wat is cognac?
Cognac is een Franse brandewijn die gemaakt wordt van witte druiven en alleen uit de Cognac-regio in Frankrijk mag komen. Het wordt dubbel gedistilleerd en rijpt daarna in eikenhouten vaten.
Wat is armagnac?
Armagnac komt uit de Armagnac-regio, ook in het zuidwesten van Frankrijk. De productie van Armagnac begon in de 14e eeuw, waardoor het de oudste brandewijn van Frankrijk is.
Net als Cognac wordt Armagnac gemaakt van witte druiven, maar hier worden vaak verschillende druivensoorten gebruikt, zoals Folle Blanche, Colombard en Baco Blanc. Het belangrijkste verschil zit in het distillatieproces: Armagnac wordt in een continue distillatiekolom gedistilleerd, wat resulteert in een rijkere en complexere eau-de-vie met een hoger alcoholgehalte. Na distillatie rijpt Armagnac in eikenhouten vaten. Armagnac wordt dus eenmaal gedistilleerd in tegenstelling tot cognac die 2 maal gedistilleerd wordt bij een lagere temperatuur en een hoger alcoholpercentage heeft.
Armagnac heeft een robuuster en krachtiger smaakprofiel dan Cognac, met uitgesproken tonen van gedroogd fruit, pruimen, vanille, en leer. Door de enkelvoudige distillatie behoudt het meer van de oorspronkelijke druivensmaken.
Wat is calvados?
Calvados is afkomstig uit de regio Normandië in Noord-Frankrijk. Het heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw, en het wordt vaak beschouwd als een symbool van Normandische cultuur.
Calvados wordt gemaakt van appels (en soms peren), in tegenstelling tot druiven voor Cognac en Armagnac. De appels worden geperst om cider te maken, die vervolgens wordt gedistilleerd. De distillatie kan één of twee keer plaatsvinden, afhankelijk van de appellation. Net als bij de andere twee dranken, rijpt de eau-de-vie daarna in eikenhouten vaten.
Calvados heeft een fris en fruitig karakter, met duidelijke appel- en soms perenachtige tonen. Na rijping kunnen zich complexere smaken ontwikkelen, zoals butterscotch, kruiden en noten.
Wat is brandy?
Brandy is de algemene verzamelnaam voor onder meer cognac, armagnac en calvados. Het zijn alledrie franse spirits, maar de belangrijkste verschillen zien we geografisch en in het gebruik van grondstoffen.
Wat is sherry?
Sherry is een versterkte wijn uit het zuiden van Spanje, meer bepaald rond de stad Jerez de la Frontera in de regio Andalusië. Het bijzondere aan sherry is dat er tijdens of na de gisting wijnalcohol wordt toegevoegd, waardoor het alcoholpercentage stijgt (meestal rond 15–20%) en de wijn ook langer houdbaar wordt.
Er bestaan verschillende stijlen sherry, elk met hun eigen karakter. Zo is Fino licht, droog en fris (vaak met toetsen van amandel en brooddeeg), terwijl Oloroso net rijker, donkerder en nootachtig is door oxidatieve rijping. Amontillado zit daar een beetje tussenin: eerst fris onder flor, daarna complexer door oxidatie. Aan de zoete kant heb je bijvoorbeeld Pedro Ximénez (PX), een intens zoete, stroperige sherry met smaken van rozijnen en karamel.
Sherry wordt vaak onderschat, maar is enorm veelzijdig: van een frisse aperitief tot een perfecte begeleider bij tapas, kazen of zelfs desserts. Het is dus geen “oude mensen drank”, maar net een van de meest diverse en gastronomische wijnstijlen die er bestaan.
Wat is Pineau Des Charentes?
Pineau des Charentes is een versterkte wijn uit de regio Charente in het zuidwesten van Frankrijk, hetzelfde gebied dat bekendstaat om zijn cognacproductie. Het is geen wijn in de traditionele zin, maar een mistelle—een drank die wordt gemaakt door vers druivensap te mengen met cognac. Door deze combinatie wordt de fermentatie gestopt, waardoor de natuurlijke zoetheid van het druivensap behouden blijft en de drank zijn kenmerkende zoete, rijke en aromatische profiel krijgt.
Pineau des Charentes is verkrijgbaar in zowel witte als rode varianten. Witte Pineau wordt gemaakt van witte druivenrassen zoals Ugni Blanc, Colombard en Folle Blanche, terwijl de rode variant zijn diepe kleur en fruitige aroma’s ontleent aan druiven zoals Merlot en Cabernet Franc. Het heeft een unieke smaak die niet direct met andere dranken te vergelijken is, maar het deelt wel kenmerken met enkele bekende versterkte wijnen:
- Port: Net als port is Pineau zoet en versterkt, maar Pineau is vaak lichter en fruitiger.
- Sherry (Pedro Ximénez of Amontillado): De witte Pineau heeft soms de honingachtige zoetheid van PX-sherry, maar met een frissere toets.
- Madeira: Door de rijping in eikenhout deelt Pineau bepaalde nootachtige en karamelachtige tonen met madeira.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Voor wie houdt van zoete dessertwijnen met bloemige en fruitige aroma’s is Pineau een uitstekend alternatief.
Wat betekenen VS, VSOP en XO?
Dit zijn leeftijdsaanduidingen voor de jongste eau-de-vie in de blend. Hoe ouder, hoe complexer en zachter de smaak meestal wordt.
-
VS (Very Special): minimaal 2 jaar gerijpt
-
VSOP (Very Superior Old Pale): minimaal 4 jaar gerijpt
-
XO (Extra Old): minimaal 10 jaar gerijpt (vroeger 6 jaar)
Deze leeftijdsaanduidingen zijn officieel gereglementeerd door de appellatie. Dat is bij bijvoorbeeld rum in de meeste gevallen niet zo.
Wat is het verschil tussen cognac, brandy, armagnac en calvados?
Brandy is de algemene verzamelnaam voor onder meer cognac, armagnac en calvados. Het zijn alledrie franse spirits, maar de belangrijkste verschillen zien we geografisch en in het gebruik van grondstoffen.
Cognac moet uit de Cognac-regio komen en van specifieke druiven gemaakt worden. Armagnac komt dan weer uit de Armagnac streek in het zuidwesten van Frankrijk en wordt ook van druiven gemaakt. Calvados komt tenslotte uit de Calvados-streek in Normandië en wordt in tegenstelling tot de andere twee gemaakt van appelen en peren.
Ook qua distillatie en rijping zijn er verschillen: Cognac gebruikt een dubbele distillatie in alambieken, Armagnac een enkele continue distillatie, en Calvados kan zowel een enkele als dubbele distillatie ondergaan. Cognac en Calvados moeten minimaal twee jaar rijpen, terwijl dit bij Armagnac minimaal één jaar is.
Hoe drink je cognac?
Er zijn verschillende manieren om van cognac te genieten. Traditioneel wordt hij op kamertemperatuur gedronken uit een tulpvormig glas zoals een snifter. Met een ijsblokje worden de aroma's minder zwaar en zelfs in cocktails is cognac aan een opmars bezig.
Wordt cognac nog beter in de fles?
Nee, net zoals de meeste spirits rijpt cognac ook enkel en alleen in het vat. Eenmaal de cognac gebotteld is, stopt ook de rijping. Een oude fles cognac wordt dus niet automatisch beter met de jaren.
Hoe lang kan een geopende fles cognac bewaren?
Een geopende fles cognac ondergaat hetzelfde proces als andere spirits. Doorgaans kan je een geopende fles erg lang bewaren, tot zelfs meerdere jaren. Maar ook cognac kan onderhevig zijn aan oxidatie, een natuurlijk proces dat in gang gezet en versterkt wordt van zodra er -in verhouding tot de spirit- teveel lucht/zuurstof in de fles zit. Om dit te voorkomen kan je de cognac best omgieten in een kleinere, luchtdichte fles of de fles opvullen met knikkers zodat het aandeel lucht in de fles vermindert. Gebruik nooit glazen karaffen met glazen stoppen, want deze sluiten niet luchtdicht af en voorkomen het oxidatieproces dus niet.
Welke druiven worden gebruikt voor cognac?
De belangrijkste druif is Ugni Blanc. Dit is veruit het meest gebruikte druivensoort voor cognac, en geeft een frisse, zure wijn die ideaal is om te distilleren. Daarnaast kan cognac ook gemaakt worden van de Folle Blanche en de Colombard druivensoorten.
Waar kan ik cognac kopen?
Cognac kan je tegenwoordig zelfs in de supermarkt kopen. Maar als je op zoek bent naar een goede cognac, eentje die lekker, kwalitatief en gelaagd is, dan zit je bij Drankenshop Broekmans helemaal goed. In ons aanbod vind je meer dan 200 verschillende cognacs in alle mogelijke prijsklasses, van een basis "everyday cognac" tot de meest exclusieve eau-de-vie.
Ook voor meer gespecialiseerde dranken zoals calvados, armagnac, brandy, sherry of pineau de charentes kan je terecht bij Drankenshop Broekmans, want ook van die groepen hebben we alles tesamen meer dan 200 verschillende referenties uit voorraad leverbaar.
