Als je de keuze krijgt tussen Cognac en Armagnac, vraag je jezelf waarschijnlijk af: ‘Wat is eigenlijk het verschil?’ En dan is er ook nog Calvados, waardoor de keuze nog moeilijker wordt. Het is belangrijk om de verschillen tussen deze drie te kennen om een weloverwogen keuze te maken. Daarom zetten we in deze blog de gelijkenissen en verschillen van deze drie soorten brandy op een rijtje. Natuurlijk nodigen we jullie ook graag uit om te proeven – want dan wordt het verschil pas echt duidelijk.
Cognac
Herkomst en geschiedenis
Cognac is afkomstig uit de Cognac-regio in het zuidwesten van Frankrijk. De geschiedenis van Cognac gaat terug tot de 16e eeuw, toen Nederlandse handelaren Franse wijn begonnen te distilleren om deze tijdens lange zeereizen beter te kunnen bewaren.
Productieproces
Cognac wordt gemaakt van witte druiven, voornamelijk de Ugni Blanc. Na fermentatie wordt de wijn gedistilleerd in koperen alambieken. Het distillatieproces bestaat uit twee stappen: de eerste distillatie levert een vloeistof genaamd "brouillis" op, die vervolgens opnieuw wordt gedistilleerd om de uiteindelijke "eau-de-vie" te verkrijgen. Deze eau-de-vie wordt vervolgens jarenlang gerijpt in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexe smaken en aroma's.
Smaakprofiel
Cognac staat bekend om zijn zachte, ronde en vaak bloemige smaakprofiel. Afhankelijk van de rijpingsperiode kan Cognac noten van vanille, karamel, gedroogd fruit en specerijen bevatten.
Deze Cognac moet je proeven!
Armagnac
Herkomst en geschiedenis
Armagnac komt uit de Armagnac-regio, ook in het zuidwesten van Frankrijk. De productie van Armagnac begon in de 14e eeuw, waardoor het de oudste brandewijn van Frankrijk is.
Productieproces
Net als Cognac wordt Armagnac gemaakt van witte druiven, maar hier worden vaak verschillende druivensoorten gebruikt, zoals Folle Blanche, Colombard en Baco Blanc. Het belangrijkste verschil zit in het distillatieproces: Armagnac wordt in een continue distillatiekolom gedistilleerd, wat resulteert in een rijkere en complexere eau-de-vie met een hoger alcoholgehalte. Na distillatie rijpt Armagnac in eikenhouten vaten. Armagnac wordt dus eenmaal gedistilleerd in tegenstelling tot cognac die 2 maal gedistilleerd wordt bij een lagere temperatuur en een hoger alcoholpercentage heeft.
Smaakprofiel
Armagnac heeft een robuuster en krachtiger smaakprofiel dan Cognac, met uitgesproken tonen van gedroogd fruit, pruimen, vanille, en leer. Door de enkelvoudige distillatie behoudt het meer van de oorspronkelijke druivensmaken.
Deze Armagnac moet je proeven!
Calvados
Herkomst en Geschiedenis
Calvados is afkomstig uit de regio Normandië in Noord-Frankrijk. Het heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw, en het wordt vaak beschouwd als een symbool van Normandische cultuur.
Productieproces
Calvados wordt gemaakt van appels (en soms peren), in tegenstelling tot druiven voor Cognac en Armagnac. De appels worden geperst om cider te maken, die vervolgens wordt gedistilleerd. De distillatie kan één of twee keer plaatsvinden, afhankelijk van de appellation. Net als bij de andere twee dranken, rijpt de eau-de-vie daarna in eikenhouten vaten.
Smaakprofiel
Calvados heeft een fris en fruitig karakter, met duidelijke appel- en soms perenachtige tonen. Na rijping kunnen zich complexere smaken ontwikkelen, zoals butterscotch, kruiden en noten.
Deze Calvados moet je proeven!
De gelijkenissen
Franse Oorsprong
We beginnen dit rijtje met een heel duidelijke overeenkomst: alle drie de dranken komen uit specifieke regio's in Frankrijk en zijn gebonden aan strikte productievoorschriften.
Rijping in Eiken Vaten
Zowel Cognac, Armagnac als Calvados rijpen in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan hun unieke smaakprofielen.
Artisanale Productie
Elk van deze dranken wordt gemaakt met ambachtelijke technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Beschermde Herkomstbenaming
Alle drie hebben ze een AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) status, wat garandeert dat ze voldoen aan specifieke productienormen en afkomstig zijn uit hun respectieve regio's.
Brandy
Calvados (appelbrandewijn), Cognac en Armagnac zijn allemaal soorten brandy. Brandy zelf is een bredere categorie van gedistilleerde dranken. Brandy kan gemaakt worden van diverse soorten wijn of gefermenteerde vruchten, zoals druiven, appels, peren, enz.
De verschillen
Grondstoffen
Cognac en Armagnac worden gemaakt van druiven, terwijl Calvados van appels en peren wordt gemaakt.
Distillatiemethoden
Cognac gebruikt een dubbele distillatie in alambieken, Armagnac een enkele continue distillatie, en Calvados kan zowel een enkele als dubbele distillatie ondergaan.
Rijpingstijd
Cognac en Calvados moeten minimaal twee jaar rijpen, terwijl dit bij Armagnac minimaal één jaar is.
Smaakprofielen
Cognac is doorgaans zachter en bloemiger, Armagnac robuuster en complexer, en Calvados frisser en fruitiger.
Marketing • Blogger
Als creatieve duizendpoot in de marketingwereld, breng ik die fantasierijke flair ook over naar mijn drankkeuzes. Of het nu tijdens een avondje uit, zonnige vakantie of gezellige bijeenkomst met vriendinnen is, ik ben altijd in mijn element met een verfrissende cocktail in de hand. Cocktails hebben mijn hart gestolen vanwege de eindeloze mogelijkheden om te experimenteren en te ontdekken. Mijn favoriete cocktail van het moment is de “Lazy Red Cheeks”! Een heerlijke cocktail met wodka als basis. Ik hou van wodka omdat het perfect mengt met non-alcoholische dranken. Mijn favoriete spirit? Rum!
