Wijn van Izumibashi
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Sake Izumibashi Green 1,8l
58
Sake Izumibashi Green 1,8l
Op voorraad
Izumibashi Green 1,8l is een Japanse junmai-sake waarin rijst echt de hoofdrol krijgt. Geen wijn van druiven dus, maar een drank op basis van rijst, water, koji en gist, gebrouwen door Izumibashi Shuzo in Ebina, Kanagawa. De grote fles van 1,8 liter past mooi bij het idee van sake aan tafel: een fles om te delen bij een maaltijd, niet enkel om kort te proeven.
Wat deze sake interessant maakt, is de sterke band tussen brouwerij en rijstteelt. Izumibashi werkt met rijstvariëteiten zoals Rakufumai, Omachi, Shinriki en Yamada Nishiki, binnen een eigen teeltstructuur. Het polijstpercentage van 80% laat bewust veel rijstkarakter over, waardoor deze junmai meer draait rond umami, zachte zoetheid en frisse ondersteuning dan rond uitgesproken aromatische effecten.
Sake Izumibashi Green 72cl
44
Sake Izumibashi Green 72cl
Op voorraad
Izumibashi Green is een Japanse junmai-sake uit Ebina, in de prefectuur Kanagawa. Bij deze sake staat rijst echt centraal: Izumibashi werkt met verschillende sake-rijstvariëteiten die door of voor de brouwerij worden geteeld, en de brouwerij staat bekend om een aanpak waarbij rijstteelt, polijsten en brouwen zo veel mogelijk in eigen beheer gebeuren.
De naam Tonbo, die bij deze sake ook wordt gebruikt, verwijst naar het libellemotief op het etiket. Dat motief sluit aan bij de rijstvelden waaruit deze sake voortkomt. De rijst wordt tot 80% gepolijst en de sake rijpt één jaar in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. Daardoor blijft de nadruk liggen op rijstexpressie, umami en frisheid, zonder houtinvloed.
Binnen het sake-aanbod van (…)Sake Izumibashi Kuro 72cl
LAATSTE STUKS49
Sake Izumibashi Kuro 72cl
Uitsluitend op bestelling
Izumibashi Kuro 72cl is een Japanse junmai-sake uit Ebina, in de prefectuur Kanagawa. Geen wijn in de klassieke betekenis, maar een sake op basis van rijst, rijstkoji en water, zonder toegevoegde gedistilleerde alcohol. De naam verwijst naar de Kurotonbo-serie van Izumibashi, ook bekend als Black Dragonfly, met de zwarte libel als beeld dat teruggrijpt naar de rijstvelden rond de brouwerij.
Wat deze sake bijzonder maakt, is de traditionele kimoto-aanpak. Izumibashi werkt met lokaal geteelde Yamada Nishiki-rijst, gepolijst tot 65%, en laat deze Kurotonbo meer dan twee jaar rijpen voor hij wordt vrijgegeven. De kimoto-methode, met het handmatige yamaoroshi-proces, geeft deze sake zijn droge, umamirijke en meer gelaagde stijl.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen (…)Sake Izumibashi Kuro Tonbo Green 72cl
43360° view beschikbaar
Sake Izumibashi Kuro Tonbo Green 72cl
Op voorraad
Izumibashi Kuro Tonbo Green is een Japanse junmai-sake uit Kanagawa, gebrouwen door Izumibashi Shuzo in Ebina. Dit is dus geen wijn van druiven, maar nihonshu op basis van rijst, rijst-koji, water en gist. De junmai-stijl betekent dat er geen gedistilleerde alcohol wordt toegevoegd, waardoor de rijst zelf centraal blijft staan.
Wat deze sake bijzonder maakt, is de sterke band van Izumibashi met rijstteelt. De brouwerij, opgericht in 1857, vertrekt vanuit het idee dat goede sake begint op het rijstveld. De libel op het etiket verwijst naar die rijstvelden rondom de brouwerij. Voor deze Green Label wordt gewerkt met sake-rijst uit de omgeving, met onder meer Yamada Nishiki, Omachi, Rakufumai en Shinriki in de productinformatie vermeld.
De rijst wordt tot 80% (…)
