Chateau Pavie 2016

Productinfo over Chateau Pavie 2016

Château Pavie 2016 is een grote rode wijn uit Saint-Émilion, afkomstig van het domein Château Pavie in Bordeaux. Het gaat om de grand vin van het château, geklasseerd als Premier Grand Cru Classé A binnen Saint-Émilion Grand Cru. De samenstelling steunt vooral op merlot, aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon, afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde wijnstokleeftijd van 48 jaar.

Wat deze jaargang bijzonder maakt, is de combinatie van herkomst en jaarverloop. Pavie werkt met verschillende terroirs rond Saint-Émilion: het kalksteenplateau, de zuidelijk gerichte Côte de Pavie en percelen lager op de helling met zandigere en grindachtige bodems. In 2016 volgde na een nat voorjaar een lange warme en droge zomer, waarna regen begin september de wijnstokken opnieuw hielp. De oogst kon daardoor zonder haast doorgaan van 10 tot 20 oktober, met handmatige pluk en sortering.

De vinificatie in temperatuurgecontroleerde houten cuves, malolactische gisting op vat en 24 maanden rijping op eikenhout geven de wijn zijn stevige bouw en bewaarpotentieel. De houtinvloed wordt in deze jaargang niet los gezien van het fruit, maar als onderdeel van een geheel met rijp zwart fruit, frisheid en een subtiel rokerige toets.

Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is Château Pavie 2016 zo'n fles die we vooral plaatsen bij klanten die een krachtige, gestructureerde Saint-Émilion zoeken met echte diepgang. De hoge internationale beoordelingen, waaronder 100 punten van Robert Parker's Wine Advocate en James Suckling, onderstrepen de reputatie van deze jaargang, maar de aantrekkingskracht zit vooral in de combinatie van concentratie, lengte en de mogelijkheid om nog jarenlang verder te ontwikkelen. Aangezien het om de laatste flessen gaat, is dit ook een wijn waarvan de beschikbaarheid vanzelf beperkter wordt.

Château Pavie 2016 toont zich diep paars in het glas en opent met geconcentreerde aroma's van zonrijp zwart fruit, verse bramenjam, cassis, donkere pruim, zwarte kers en bosbes. Daarachter komen florale toetsen van viooltjes, samen met grafiet, potloodslijpsel, minerale nuances, geroosterd eikenhout, rook, mokka, tabak, specerijen, drop en soms een truffelachtige ondertoon.

In de mond is de wijn vol, krachtig en geconcentreerd. Het donkere fruit is ruim aanwezig, eerst met een soepele indruk, daarna met meer grip en structuur. De tannines zijn stevig maar verfijnd, de frisheid houdt de rijkdom in evenwicht en de afdronk blijft lang hangen met fruit, kruidigheid, minerale tonen en houtinvloed.