Chateau Haut Bailly 2021 Demi (37,5cl)

Productinfo over Chateau Haut Bailly 2021 Demi (37,5cl)

Château Haut Bailly 2021 is de Grand Vin van het domein in Pessac-Léognan, een rode Bordeaux uit Graves met de signatuur van Cabernet Sauvignon duidelijk op de voorgrond. Deze demi-bouteille van 37,5 cl verandert niets aan de identiteit van de wijn, maar maakt deze grote naam wel toegankelijk in een kleiner formaat.

De jaargang 2021 vroeg veel precisie in de wijngaard. Vorst in april, een nat voorjaar en ziektedruk maakten het jaar veeleisend, maar een drogere en warmere periode vanaf half augustus gaf de druiven alsnog de kans om rustig verder te rijpen. De oogst kwam laat op gang, met Merlot vanaf eind september en Cabernet begin oktober. Slechts ongeveer de helft van de oogst werd geselecteerd voor de Grand Vin, wat mooi aangeeft hoe streng er in dit jaar gewerkt werd.

Ook in de kelder markeert 2021 een bijzonder moment: dit was de eerste jaargang die in de nieuwe kelder van Château Haut Bailly werd gevinifieerd. De perceelsgewijze aanpak met aangepaste cuves sluit aan bij een assemblage van 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc. De rijping gebeurde met 50% nieuw Frans eiken, zonder dat de stijl daardoor richting overdaad gaat; 2021 wordt juist beschreven als klassiek, precies en eerder ingetogen dan weelderig.

Binnen het Bordeaux-aanbod van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie de fijnere, strakkere kant van Pessac-Léognan waardeert. De wijn is gemaakt om verder te rijpen, maar jonge flessen kunnen na voldoende beluchting al benaderbaar zijn. Omdat het om de laatste flessen gaat, is dit vooral een interessante kans voor wie bewust op zoek is naar deze jaargang in half flesformaat.

De aromatiek beweegt in een klassiek Bordeaux-register: zwarte bes, cassis, braam, pruim en zwarte kers krijgen gezelschap van viooltjes, zoethout, grafiet, tabak, ceder en cacao. Daaronder zitten kruidige, rokerige, aardse en licht stenige nuances, met een hartige toets die mooi aansluit bij het aandeel Petit Verdot.

In de mond wordt de wijn beschreven als middelvol tot medium-full, met frisse zuren en fijne tot poederige tannines. De Cabernet-structuur is duidelijk aanwezig, maar blijft precies en beheerst. De afdronk is lang, met spanning, mineraliteit en een subtiel ziltige indruk.