Chateau Pavie Macquin 2022 Demi (37,5cl)

Productinfo over Chateau Pavie Macquin 2022 Demi (37,5cl)

Château Pavie Macquin 2022 Demi brengt de grand vin van dit Saint-Émilion-domein in halve fles. Het blijft dezelfde wijnidentiteit: een droge rode Bordeaux uit Saint-Émilion Grand Cru, van een Premier Grand Cru Classé, maar dan in 37,5 cl. Dat maakt deze Demi bijzonder interessant wanneer u een grote wijn wilt openen zonder meteen een volledige fles te schenken.

De kern van Pavie Macquin ligt op het klei-kalksteenplateau van Saint-Émilion, bij de heuvel van Mondot en de Fongaban-breuk. Voor 2022 bestaat de assemblage uit merlot met cabernet franc en een kleine fractie cabernet sauvignon. Het domein zelf benadrukt voor deze jaargang de kracht van de klei, de spanning van de kalksteen en de aromatische frisheid die uit het plateau naar voren kwam.

In de kelder wordt perceel per perceel gewerkt, met vinificatie in betonnen cuves en een opvoeding van 16 tot 20 maanden in barriques, waarvan de helft nieuw hout. Die aanpak ondersteunt een wijn die in de proefnotities wordt beschreven als geconcentreerd, gestructureerd en fris, met stevige maar rijpe tannines en een kalkachtige minerale spanning.

Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we deze halve fles vooral bij de wijnen voor liefhebbers die graag de precisie van Saint-Émilion volgen in een sterk jaar. De 2022 wordt gezien als een wijn die tijd op fles nodig heeft; jonge flessen kunnen baat hebben bij ruim decanteren. Bij klassieke gerechten met rund, lam, eend, wild, paddenstoelen of rijkere vis zoals tonijn komt zijn krachtige stijl mooi tot zijn recht.

De geur draait rond donker fruit: zwarte kers, pruim, cassis, braam en blauwe vruchten, met framboos als lichtere toets. Daar doorheen komen florale accenten van viooltjes, roos en kersenbloesem, gevolgd door zoethout, grafiet, krijtachtige mineraliteit, munt, sinaasappelschil, tabaksblad en soms een zweem chocolade.

In de mond is dit een volle en geconcentreerde Saint-Émilion met duidelijke structuur. De tannines zijn rijp maar stevig, de textuur wordt als zijdeachtig en gepolijst omschreven, terwijl de frisheid de wijn strak houdt. Het hout kan zich tonen in vanille, kruidnagel en specerijen, maar wordt niet als overheersend beschreven. De afdronk is lang, kalkachtig en licht zilt-mineraal.