Rum & Spirit Drink
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Lazy Dodo
70360° view beschikbaar
Lazy Dodo
Op voorraad
Lazy Dodo van New Grove is een rum uit Mauritius met een duidelijk fruitgerichte inslag. Hij wordt gemaakt op basis van melasse en gedistilleerd in traditionele column still-stijl, waardoor de rum een toegankelijke, verzorgde indruk geeft zonder zijn herkomst uit het oog te verliezen.
De rijping op bourbon barrel geeft de rum een zachte houttoets en een lichte kruidigheid, terwijl het fruitige karakter de meeste ruimte krijgt. Met zijn alcoholpercentage van 40% blijft Lazy Dodo mooi drinkbaar en herkenbaar als een rum die eerder rond soepelheid en aromatische charme draait dan rond zwaarte.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles waar klanten vaak naar teruggrijpen wanneer ze een Mauritiaanse rum zoeken met voldoende smaak, maar (…)New Grove 10y
62
New Grove 10y
Op voorraad
New Grove 10y is een Mauritiaanse rum op basis van melasse, gemaakt in een traditionele column still-stijl en minstens tien jaar gerijpt. Die leeftijd geeft deze cuvée rust en diepgang, zonder dat hij zijn verfijning verliest.
De rijping in nieuwe Franse vaten en cognacvaten is hier een belangrijk deel van het verhaal. Ze geeft de rum structuur, houtinvloed en kruidigheid, terwijl het fruitige karakter duidelijk aanwezig blijft. De botteling op 42% is bewust gekozen om de finesse maximaal te bewaren.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie Mauritius wil ontdekken via een rum met rijping, elegantie en een duidelijk vatverhaal. Hij voelt serieus aan, maar blijft rond en toegankelijk in zijn presentatie.
New Grove Beau Plan Incl. Doos
32
New Grove Beau Plan Incl. Doos
Op voorraad
New Grove Beau Plan is een Mauritiaanse rum op basis van melasse, gedistilleerd in een traditionele kolom. Dat geeft hem een duidelijke plaats binnen de wereld van rum: niet zwaar of overdonderend, maar met een stijl waarin fruit de meeste ruimte krijgt, ondersteund door zachtere accenten van hout, kruidigheid, zoetheid en een lichte florale toets.
De rijping op bourbon- en cognacvaten voegt extra diepte toe zonder het profiel volledig naar het hout te trekken. Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we deze rum graag bij klanten die een rum zoeken met een verzorgde, toegankelijke opbouw en toch voldoende nuance om rustig te ontdekken.
Met zijn alcoholpercentage van 40% blijft New Grove Beau Plan helder en drinkbaar van stijl. Het is vooral de combinatie van (…)Lazy Dodo Pineapple & Vanilla
28
Lazy Dodo Pineapple & Vanilla
Op voorraad
Lazy Dodo Pineapple & Vanilla brengt Mauritiaanse rum samen met twee uitgesproken eilandaccenten: Victoria ananas en vanille. Het resultaat is geen zware of kruidige rum, maar een zachte, fruitige en zoete creatie waarin de geroosterde ananas duidelijk de toon zet.
Wat deze rum aantrekkelijk maakt, is de manier waarop de vanille niet alleen zoetheid geeft, maar ook een afgeronde, zachte indruk toevoegt. De rum zelf vormt de basis, terwijl de ananas en vanille het glas een herkenbaar tropisch karakter geven.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we Lazy Dodo Pineapple & Vanilla graag in het rijtje van toegankelijke, smaakvolle rums voor wie houdt van duidelijke fruittoetsen en een zachte afdronk zonder overdreven kracht.
In de geur komen (…)Lazy Dodo Passionfruit & Mango
28
Lazy Dodo Passionfruit & Mango
Op voorraad
Lazy Dodo Passionfruit & Mango brengt Mauritiaanse rum naar een uitgesproken tropische richting. De basis is eersteklas rum uit Mauritius, zorgvuldig gemengd met mango en passievrucht, waardoor het fruit niet zomaar een accent is maar echt de toon zet.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie een fruitige, exotische stijl zoekt met een zachte kruidige toets. De combinatie van rijpe mango, frisse passievrucht en zoete specerijen geeft deze spiced rum een gul en zonnig karakter, zonder dat het verhaal ingewikkeld hoeft te worden.
Met zijn 35% alcohol blijft Lazy Dodo Passionfruit & Mango toegankelijk in stijl, terwijl de lange, gastronomische afdronk vooral de fruitige kant nog even laat nazinderen.
Lazy Dodo VSOP Incl. Tube
57
Lazy Dodo VSOP Incl. Tube
Op voorraad
Lazy Dodo VSOP is een Mauritiaanse melasserum met een opvallend persoonlijk verhaal. De cuvée is opgevat als eerbetoon aan Alain Vallet, een belangrijke figuur binnen de Grays-distilleerderij, en wordt gedistilleerd in het dorp Beau Plan op Mauritius.
Wat deze rum bijzonder maakt, is de manier waarop hij het tropische karakter van suikerriet en exotisch fruit verbindt met een rijping van 6 tot 8 jaar. Die rijping gebeurt niet in één type vat, maar in een combinatie van Franse eik, Amerikaanse eik en vaten waarin eerder geturfde whisky lag. Daardoor krijgt de rum naast rondheid en warmte ook een subtiele rokerige laag.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans neemt Lazy Dodo VSOP een mooie plaats in voor wie graag een rum (…)Lazy Dodo XO Chronicles Incl. Doos
123360° view beschikbaar
Lazy Dodo XO Chronicles Incl. Doos
Op voorraad
Lazy Dodo XO Chronicles is een Mauritiaanse rum op basis van melasse, gemaakt in traditionele column still-stijl. Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie een rum zoekt met een duidelijke eilandherkomst, maar zonder dat het verhaal verzandt in overdadige zoetheid.
De rijping op bourbon barrels geeft deze Lazy Dodo een nadruk op hout, kruiden en fruit, terwijl de florale toets en milde zoetheid meer op de achtergrond blijven. Dat maakt hem eerder gelaagd dan zwaar: een rum met genoeg ronding, maar ook met structuur.
Met zijn alcoholpercentage van 40% blijft Lazy Dodo XO Chronicles toegankelijk in kracht, terwijl de stijl toch voldoende karakter behoudt om rustig van te genieten. Meer informatie over het merk is (…)Mauricia Heritage
51360° view beschikbaar
Mauricia Heritage
Laatste in voorraad!
Mauricia Heritage is een rum uit Mauritius die vertrekt van suikerrietsap en wordt gedistilleerd in een traditionele kolom. Dat geeft deze rum een duidelijk eigen plaats binnen het rumlandschap: niet gebouwd rond een zware zoetheid, maar rond levendigheid, kruidigheid en fruitige expressie.
De rijping op bourbonvaten voegt een houtinvloed toe zonder dat die de bovenhand neemt. In het glas blijft het profiel eerder gericht op kruidige en fruitige tonen, met daarnaast een lichte florale en vegetale toets die mooi aansluit bij de herkomst uit suikerrietsap.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we Mauricia Heritage graag bij de rums die iets meer spanning brengen dan een louter ronde, zoete stijl. Met zijn alcoholpercentage van 45% heeft hij voldoende kracht om (…)Mauricia L'Intendance Potstill
67360° view beschikbaar
Mauricia L'Intendance Potstill
Op voorraad
Mauricia L'Intendance Potstill is een Mauritiaanse rum op basis van suikerrietsap, gedistilleerd in pot still en gebotteld op een stevige 60% alcohol. Dat maakt dit geen zachte achtergrondrum, maar een uitgesproken stijl waarin het distillaat zelf centraal staat.
Binnen het rumaanbod van Drankenshop Broekmans is dit vooral interessant voor wie graag de meer directe kant van suikerrietsap-rum ontdekt. De combinatie van bloemige, kruidige en fruitige accenten geeft hem spanning, terwijl een lichte plantaardige toets mooi aansluit bij zijn oorsprong uit suikerriet.
Omdat er geen hout- of zoet profiel naar voren komt in de aangeleverde gegevens, draait deze rum vooral om helderheid, kracht en expressie. Een fles voor wie rum niet alleen als rond en zoet wil (…)Mauricia Signature Incl. Doos
41360° view beschikbaar
Mauricia Signature Incl. Doos
Op voorraad
Mauricia Signature is een rum uit Mauritius die zich duidelijk positioneert rond suikerrietsap, eerder dan rond een zwaar zoet rumprofiel. Dat geeft deze botteling een eigen plaats: de nadruk ligt niet op overdreven rondheid, maar op een frissere, florale en licht plantaardige kant van rum.
De traditionele kolomdistillatie en het contact met bourbonvaten geven de rum structuur zonder het karakter volledig naar hout te trekken. Met 45% alcohol heeft Mauricia Signature bovendien net wat meer draagkracht dan veel instaprum, waardoor de verschillende accenten beter naar voren kunnen komen.
Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is dit vooral een interessante keuze voor wie rum uit Mauritius wil ontdekken met een stijl die dichter bij het suikerriet (…)New Grove 5y Incl. Doos
50
New Grove 5y Incl. Doos
Op voorraad
New Grove 5y komt uit Mauritius en behoort tot de Old Tradition-lijn van het huis. Deze vijfjarige cuvée is opgevat als een eerbetoon aan de single estate-visie van New Grove: een rum met duidelijke herkomst, gemaakt in een traditionele kolomstijl en gerijpt onder tropische omstandigheden.
Wat hem bij Drankenshop Broekmans interessant maakt, is dat hij niet zwaar of overdreven houtgedreven wordt neergezet. De rijping geeft structuur, maar de rum bewaart vooral zijn levendige fruitigheid en kruidige spanning. De botteling op 42% alcohol past bij die benadering: voldoende kracht om de essentie te dragen, zonder het frisse en verfijnde karakter te verliezen.
Dit is een Mauritiaanse rum met een verzorgde, klassieke uitstraling, maar met een smaakbeeld dat (…)New Grove Bon Espoir
27
New Grove Bon Espoir
Op voorraad
New Grove Bon Espoir is een Mauritiaanse rum die zijn verhaal vooral vertelt via herkomst en stijl. Mauritius geeft deze rum een duidelijk ander vertrekpunt dan de klassieke Caribische namen, terwijl New Grove hier kiest voor een rum binnen de wereld van melasse en suikerrietsap.
Wat deze fles interessant maakt, is de combinatie van pot still en column distillatie. Dat plaatst Bon Espoir niet in één strak afgebakend kamp, maar geeft hem een meer gelaagde basis. De vermelding van bourbon barrel wijst op een houtinvloed, zonder dat het profiel volgens de beschikbare gegevens zwaar of uitgesproken houtgedreven wordt.
Bij Drankenshop Broekmans zien we dit als een rum voor wie Mauritius wil ontdekken zonder meteen naar een uitgesproken zware of (…)New Grove Bourbon Cask Incl. Tube
49360° view beschikbaar
New Grove Bourbon Cask Incl. Tube
Op voorraad
New Grove Bourbon Cask is een rum uit Mauritius, gemaakt op basis van melasse en gedistilleerd in een traditionele kolom. De naam legt meteen de nadruk op de rijping: bourbonvaten geven deze uitgave haar richting, zonder dat de rum als zwaar of uitgesproken wordt neergezet.
Binnen het rumassortiment van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie Mauritius wil ontdekken via een toegankelijke, verzorgd gemaakte stijl. De kracht zit hier niet in overdaad, maar in een gelijkmatig profiel waarin hout, kruidigheid, fruitigheid, zachte zoetheid en een lichte florale toets naast elkaar blijven staan.
Met zijn alcoholpercentage van 40% blijft New Grove Bourbon Cask netjes in het glas en sluit hij aan bij momenten waarop je een rum zoekt die karakter heeft (…)New Grove Inception 2004 21y Incl. Doos
163360° view beschikbaar
New Grove Inception 2004 21y Incl. Doos
Op voorraad
New Grove Inception 2004 21y is een Mauritiaanse rum met duidelijke diepgang: gedistilleerd uit melasse, 21 jaar gerijpt en gebotteld op 50%. Hij brengt de warme, fruitige rijkdom van New Grove samen met een rijpere houtinvloed, zonder dat het verhaal zwaar of log wordt.
Wat deze uitgave extra interessant maakt, is de manier waarop ze is opgebouwd. Na een gisting van 35 uur en distillatie in traditionele kolomstijl rijpte de rum sinds 2004 op vat. De uiteindelijke assemblage komt uit twee zorgvuldig geselecteerde vaten, met een totale oplage van 960 flessen. Dat geeft deze Inception een duidelijk afgebakend karakter: geen brede standaardrum, maar een gerichte selectie waarin leeftijd, fruit en hout elkaar dragen.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we deze rum (…)
Veelgestelde vragen
Antwoorden op de meest gestelde vragen over rum
Wat is rum?
Rum is een sterke drank op basis van suikerriet. Dat kan via melasse (het stroperige restproduct van suikerproductie) of via vers suikerrietsap. Na gisting en distillatie heb je de basis, die vervolgens vaak op houten vaten rijpt. Zo simpel als het klinkt, zo veelzijdig is het resultaat: van licht en fris tot diep en complex.
Europa heeft regels opgelegd en maakt een onderscheid tussen "rum" en "spirit drink". Een drank mag enkel rum heten als hij:
-
gemaakt is van suikerrietproducten
-
vergist en gedistilleerd wordt
-
maximaal 96% alcohol bij distillatie heeft
-
minimaal 37,5% alcohol bevat bij botteling
-
geen smaakstoffen of grote hoeveelheden suiker bevat
Als producenten toch extra smaakstoffen, veel suiker of andere toevoegingen gebruiken, wordt het juridisch “spirit drink” of "spirituose" in plaats van rum.
Wat is het verschil tussen rum en spirit drink?
In Europa is dat verschil vooral ontstaan door strengere en duidelijkere regels rond beschermde drankcategorieën. “Rum” is in de EU geen vrijblijvende marketingterm, maar een wettelijk gedefinieerde categorie. Als een product niet exact aan die definitie voldoet, mag het officieel geen rum meer heten en moet het bijvoorbeeld als “spirit drink” verkocht worden.
De belangrijkste regels staan in de Europese geografische aanduidingen- en spirituswetgeving, tegenwoordig onder Verordening (EU) 2019/787.
De kern van het probleem zit meestal in één van deze punten:
- Toegevoegde aroma’s
Echte rum mag niet zomaar gearomatiseerd worden met bijvoorbeeld vanille-, chocolade- of andere uitgesproken smaakstoffen als men het nog “rum” wil noemen. Zodra de toevoegingen buiten de toegelaten grenzen vallen, wordt het juridisch een “spirit drink”. - Toegevoegde suiker of zoetstoffen
Er zijn limieten voor hoeveel suiker of zoeting toegevoegd mag worden zonder de categorie “rum” te verliezen. Sommige producenten voegden vroeger relatief veel suiker toe om de drank zachter of voller te maken. Bij strengere controles moesten die producten herlabeld worden. - Alcohol afkomstig van andere grondstoffen
Rum moet afkomstig zijn van suikerrietproducten zoals melasse of suikerrietsap. Als er neutrale alcohol van andere oorsprong wordt toegevoegd (bijvoorbeeld graanalcohol), valt het product buiten de definitie. - Productiemethode of sterkte
Ook minimum alcoholpercentages en productiemethodes zijn wettelijk vastgelegd.
Vooral in de laatste jaren is de handhaving strenger geworden. Daardoor zie je dat sommige merken die jarenlang als rum verkocht werden plots “spirit drink”, “spiced spirit drink” of “rum-based spirit drink” op het etiket kregen.
Een bekend voorbeeld zijn bepaalde “spiced rums”. Veel consumenten noemen die nog altijd rum, maar juridisch mogen sommige daarvan in Europa geen rum heten omdat ze te sterk gearomatiseerd of gezoet zijn.
Dat betekent niet noodzakelijk dat de kwaliteit slechter is — enkel dat het product niet meer binnen de strikte EU-definitie van rum past. Sommige liefhebbers vinden die strengere regels juist positief, omdat het duidelijker maakt wat pure rum is en wat een gearomatiseerde variant is.
Welke rum is lekker?
De vraag “welke rum is lekker?” lijkt simpel, maar het antwoord hangt volledig af van persoonlijke smaak. In plaats van meteen naar specifieke flessen te grijpen, is het zinvoller om eerst te kijken naar wat je graag zou drinken. Hou je van zachte, zoete smaken zoals vanille, karamel en honing, of verkies je eerder frisse en lichte tonen zoals citrus en kokos? Misschien ga je net voor iets krachtigers met hout, specerijen en cacao, of zelfs voor een meer uitgesproken, funky stijl met rijp fruit en een bijna wilde intensiteit. Rum is namelijk een van de meest diverse spirits, en “lekker” betekent voor iedereen iets anders.
Daarnaast speelt ook het moment een rol. Een lichte, frisse rum komt volledig tot zijn recht in cocktails en op warme dagen, terwijl een rijkere, vollere rum beter past om puur te drinken of als digestief. Er bestaan ook stijlen die ergens tussenin zitten: toegankelijk genoeg voor mixdrankjes, maar met voldoende karakter om ook solo te appreciëren.
Door de vraag op die manier te benaderen, ontdek je niet alleen wat je zelf een lekkere rum vindt, maar ga je uiteindelijk ook beter begrijpen waarom die rum bij jou past.
Welke soorten rum bestaan er?
De bekendste onderverdeling is wit, goud en donker. Witte rum is helder, fris en perfect voor cocktails als mojito of daiquiri. Gouden rum heeft wat meer body dankzij een korte rijping. Donkere rum rijpt langer en ontwikkelt rijke, kruidige tonen die je gerust puur kunt drinken. En dan is er nog spiced rum, waarbij kruiden als vanille of kaneel een extra zoete twist geven.
In grote lijnen kan je de volgende stijlen onderscheiden:
- White rum: helder en licht van smaak
- Gold rum: goudkleurig, rijkere smaak dan witte rum met tonen van karamel en vanille
- Dark rum: donker, diep van kleur, met rijke en complexe smaken zoals melasse, chocolade en kruiden
- Spiced rum: gearomatiseerd met specerijen zoals kaneel, kruidnagel en vanille
- Overproof rum: hoog alcoholpercentage, vaak boven 50%
- Flavored rum: Toegevoegde smaken zoals kokosnoot, ananas of mango
Wat is de engelse stijl rum?
Deze rum staat bekend om zijn volle, rijke en complexe smaken. De Engelse stijl rum heeft vaak tonen van melasse, karamel, fruit en specerijen.
Deze stijl rum is gemaakt van melasse en wordt vaak gedistilleerd in pot stills, wat resulteert in een robuust smaakprofiel. Volgens American Chemical Society bevatten rums van pot stills meer esters en hogere alcoholen, die bijdragen aan de complexe smaak.
Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd zijn Jamaica, Barbados, Guyana en Trinidad. Bekende merken van rum in de engelse stijl zijn bijvoorbeeld Appleton Estate, Mount Gay en El Dorado.
Wat is spaanse stijl rum?
Spaanse stijl rum ("Ron") is lichter en zoeter, met een gladde en verfijnde smaak. Deze rums hebben vaak tonen van vanille, karamel en tropisch fruit.
Het wordt gemaakt van melasse en vaak gedistilleerd in colums stills, wat resulteert in een lichtere, zuivere rum. Column stills zorgen voor een efficiëntere destillatie, waardoor de rum een meer consistent karakter krijgt. Verder worden deze rums vaak gelagerd in een zogenaamd Solera systeem.
Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Cuba, Puerto Rico, Dominicaanse Republiek en Venezuela, merken als Bacardi, Ron Zacapa en Havana Club klinken waarschijnlijk bekend in de oren.
Wat is Rhum Agricole (franse stijl)?
Franse stijl rum heeft een aardse, grasachtige en soms bloemige smaak. Het is vaak complex en kan variëren van licht en fris tot rijk en kruidig. Het is een echt "love it or hate it" type rum: de ene zweert erbij en de ander verguist het.
Deze rum wordt gemaakt van vers geperst suikerrietsap en meestal gedestilleerd in pot stills. De productie volgt vaak strikte normen, zoals de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) in Martinique, wat zorgt voor een consistente en hoogwaardige productie.
Landen waar deze specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Martinique, Guadeloupe en Haïti. Bekende merken zijn onder meer Rhum Clément, Rhum JM en Barbancourt.
Wat betekenen VS, VSOP en XO?
In tegenstelling tot bij cognac zijn deze aanduidingen binnen de rum niet gereglementeerd. Deze aanduidingen bij rums zeggen daarom vaak meer over de kwaliteit of de stijl, maar verwijzen ze niet per sé naar een expliciete (minimum)leeftijd van de spirit in de fles.
Hoe sterk is rum?
De meeste rums zitten rond de 37,5% à 40% alcohol. Maar pas op: er bestaan ook zogenaamde overproof rums die makkelijk boven de 60% uitkomen. Die geven je cocktail meteen wat meer pit – of zorgen voor een stevige punch als je ze puur drinkt.
Wat is het verschil tussen rum, cachaça en rhum agricole?
Het zit ‘m in de basis. Rum wordt meestal gemaakt van melasse, terwijl cachaça (uit Brazilië) en rhum agricole (uit de Franse Caraïben) altijd van vers suikerrietsap komen. Het resultaat? Agricole en cachaça hebben vaak een wat grassige, kruidige toets, terwijl rum meestal ronder en zachter is.
Welke rum gebruik je voor cocktails?
Voor frisse mixdrankjes zoals een mojito of daiquiri kies je het best een lichte witte rum. Tiki-cocktails of een Dark ’n Stormy krijgen juist meer diepte van een donkere of kruidige rum. Kortom: je rumkeuze maakt het verschil in je glas.
Welke rum kan je puur drinken?
Gerijpte rums uit bijvoorbeeld Barbados, Jamaica of de Dominicaanse Republiek zijn vaak zacht, complex en ideaal om puur van te genieten. Ze kunnen zich qua diepgang prima meten met een goede whisky of cognac.
Hoe smaakt rum in vergelijking met whisky of brandy?
Rum is meestal wat zoeter en ronder dankzij het suikerriet. Whisky kan moutig, kruidig of rokerig zijn, terwijl brandy eerder fruitige, wijnachtige tonen heeft. Een kwestie van smaak, maar rum heeft vaak een meer tropisch karakter.
Hoe verloopt het rijpingsproces bij rum?
Rum rijpt meestal in ex-bourbon vaten. Door het warme klimaat in de Caraïben gaat dat sneller dan bij whisky in Schotland. Een rum van 8 jaar oud kan daardoor al verrassend intens smaken.
Wat is het verschil tussen pot still rum en column still rum?
- Pot still-rum is rijk, krachtig en complex, omdat het in kleinere batches wordt gedistilleerd.
- Column still-rum is lichter en schoner, ideaal voor mixen.
Veel merken combineren beide stijlen om een uitgebalanceerd profiel te krijgen.
Wat betekent “solera” of "solera system rum" op een rumfles?
Solera System rum verwijst naar een rijpingsmethode waarbij jonge en oude rums door elkaar vloeien. In een Solera system worden vaten van verschillende leeftijden op elkaar gestapeld, waarbij de oudste rum onderaan zit. Uit deze onderste vaten worden flessen afgevuld, en vervolgens wordt het vat aangevuld met rum uit de rij erboven, etc. Het resultaat is een blend van heel wat verschillende leeftijden die resulteert in een smaakvol, complex eindproduct dat toch consistent is in kwaliteit, stijl en herkenbaarheid. Omdat de oudste vaten onderaan altijd aangelengd worden met jongere rum bevat het eindproduct in een goed werkend Solerasysteem na decennialang produceren in principe nog altijd sporen van de allereerste, oudste rum waar het proces ooit mee is gestart.
Het jaartal op de fles verwijst dan vaak naar de oudste rum in de blend, niet naar de gemiddelde leeftijd.
Wordt rum altijd van suikerriet gemaakt?
Ja, dat is een must. Of het nu melasse of suikerrietsap is, rum moet altijd uit suikerriet komen. Andere suikers (biet, palm, etc.) vallen officieel buiten de definitie.
De basis voor een rum kan men gewoonlijk terugbrengen tot één van de volgende groepen:
- Molasses (Melasse, stroop): Melasse wordt gefermenteerd en gedistilleerd, waarna de rum kan worden gerijpt in vaten. Melasse is een bijproduct van de suikerproductie en bevat veel suikers die tijdens de fermentatie worden omgezet in alcohol en complexe smaakstoffen.
- Suger Cane Juice (Suikerrietsap): Deze rum is bekend om zijn natuurlijke, onvervalste smaak van suikerriet. Bij deze rum wordt het sap direct gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd.
- Spiced rum: Basisrum waaraan tijdens of na het distillatieproces specerijen en soms extra smaken worden toegevoegd.
- Sugar Cane Syrup (Suikerrietsiroop): Suikerrietsiroop wordt gefermenteerd en gedistilleerd. Het gebruik van suikerrietsiroop geeft de rum een meer geconcentreerde en zuivere suikerrietsmaak.
- Sugar Cane Honey (Suikerriethoning): Deze substantie, ook wel bekend als "miel de caña" in het Spaans, is een dikke, stroperige vloeistof die wordt verkregen door het sap van suikerriet te koken tot het indikt, maar voordat het kristalliseert tot suiker. Deze methode is minder gebruikelijk en resulteert in een rum met een unieke, rijke smaak.
- Arranged rum: Basisrum wordt gemengd met diverse smaakgevers en enige tijd gelaten om te macereren. Dit geeft de rum een uitgesproken en vaak zoet profiel.
Wat is melasse?
Melasse is een stroperig bijproduct van de suikerraffinage. Het ontstaat wanneer suikerriet of suikerbieten worden verwerkt om suiker te produceren.
Wat is het verschil tussen witte en donkere rum?
Het verschil tussen witte en donkere rum zit voornamelijk in de productiemethoden en rijpingstijden, wat resulteert in verschillende smaken, kleuren en toepassingen. Witte rum is helder en doorzichtig, heeft een milde en lichte smaak met subtiele tonen, en wordt vaak korter gerijpt dan donkere rum, meestal in roestvrijstalen tanks of neutrale vaten om de kleur te behouden. Deze rumsoort is populair in cocktails zoals mojito's en daiquiri's, waar een subtiele rumsmaak gewenst is zonder de kleur van de drank te beïnvloeden.
Donkere rum daarentegen is donkerbruin tot bijna zwart van kleur, met een rijke en volle smaak die complexe tonen van karamel, vanille en soms specerijen bevat. Deze rum wordt langer gerijpt in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de donkere kleur en rijke smaak. Soms wordt er ook karamel toegevoegd voor extra kleur en smaak. Donkere rum wordt vaak gebruikt in cocktails waar een sterkere rumsmaak gewenst is, zoals in een rum old fashioned, of puur gedronken als sipping rum.
Wat is de geschiedenis van rum?
Rum werd voor het eerst geproduceerd in het Caribisch gebied in de 17e eeuw, met de eerste gedocumenteerde productie op Barbados rond 1650. De productie verspreidde zich snel naar Noord-Amerika, vooral naar de koloniën in Nieuw-Engeland, waar rum een belangrijk handelsproduct werd.
Rum speelde een cruciale rol in de trans-Atlantische slavenhandel, ook wel de Driehoekshandel genoemd. Slaven uit Afrika werden naar de Cariben gebracht om op suikerrietplantages te werken, terwijl suiker en rum naar Europa en Noord-Amerika werden verscheept. De lokale bevolking en arbeiders hadden vaak toegang tot de rum die lokaal geproduceerd werd, waardoor het een populaire drank werd onder de lagere sociale klassen. Hierdoor kreeg rum een negatieve connotatie en werd het gezien als het drankje voor de armen. Tegenwoordig is dit beeld volledig veranderd is rum een veelzijdige en geliefde drank.
Waarom is rum zo sterk verbonden met piraten?
In de 17e en 18e eeuw was rum hét betaal- en ruilmiddel in de Caraïben. Zeelui kregen vaak een rantsoen rum als deel van hun loon. Geen wonder dat piraten en rum sindsdien onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
Waar kan ik rum kopen?
Basisrums zoals een bruine Havana Club tik je tegenwoordig in elke winkel of supermarkt op de kop, maar er bestaat zoveel meer! Met meer dan 1000 rums in ons assortiment zit je bij Drankenshop Broekmans helemaal goed voor al je rumbehoeftes, ongeacht de kleur, smaak, profiel, merk, land of prijsklasse je zoekt.
