Heb je onlangs een aantal nieuwe flessen whisky gekocht en wil je ze allemaal proeven in plaats van ze één voor één op te drinken? Of heb je tijdens je laatste BBQ meerdere flessen alcohol moeten openen voor het maken van cocktails? Dan rijst de vraag: hoe lang kan je eigenlijk een geopende fles bewaren?
Hoe lang kan je een fles sterke drank bewaren, eenmaal geopend?
Een geopende fles sterke drank kan over het algemeen vrij lang bewaard worden, maar de smaak en kwaliteit kunnen na verloop van tijd achteruitgaan. Zodra er nog maar een kwartje in je fles zit (hoewel dit meer een richtlijn is dan een harde regel), begint langzame oxidatie door de interactie van de spirit met de lucht in de fles invloed te krijgen op de smaak. De spirit wordt dan na jaren oxidatie nog altijd niet slecht, maar wel fletser van smaak. De laatste restjes laat je dus best niet jaren open staan als je wil blijven genieten van je fles sterke drank zoals die oorspronkelijk was.
Wat is oxidatie?
De grootste vijand van een geopende fles sterke drank is zuurstof. Oxidatie treedt op wanneer een fles alcohol in contact komt met zuurstof uit de lucht nadat de fles is geopend. Dit kan leiden tot veranderingen in de smaak, geur en kleur van de drank. Bijvoorbeeld, een whisky die te lang aan lucht wordt blootgesteld, kan een vlakke smaak ontwikkelen, terwijl wijn azijnachtig kan worden.
Oxidatie van je spirit tegengaan en voorkomen
Om oxidatie te verminderen, is het belangrijk om de fles goed af te sluiten en op een koele, donkere plaats te bewaren. Maar wat werkt nog?
Je kan oxidatie ook tegengaan door de spirit om te gieten in een kleinere fles, zodat er opnieuw in verhouding minder lucht bij de spirit zit. Vaak worden daar apothekersflesjes voor gebruikt, maar visueel is dat minder interessant om in je barkast tentoon te stellen. Een glazen karaf (met bv. een glazen stop) is niet geschikt om je spirit langere tijd in te bewaren, tenzij deze luchtdicht afgesloten kan worden.
Er zijn enkele methoden die vaak worden genoemd maar die niet effectief zijn om een geopende fles alcohol langer te bewaren. Wij helpen deze graag de wereld uit:
- Het draaien van de fles: Sommige mensen geloven dat het draaien van de fles na het schenken helpt om oxidatie te voorkomen, maar dit heeft weinig tot geen effect. Het kan zelfs lucht in de fles laten komen, wat het oxidatieproces kan versnellen.
- Het toevoegen van water: Het toevoegen van water aan een geopende fles alcohol helpt niet om oxidatie te voorkomen. In feite kan het de smaak van de drank verdunnen en de kwaliteit ervan verminderen.
- De sterke drank overgieten in een glazen karaf: Een glazen karaf (met bv. een glazen stop) is meestal niet geschikt om je spirit langere tijd in te bewaren, tenzij deze volledig luchtdicht afgesloten kan worden.
Een aantal uitzonderingen…
- Over het algemeen is het het beste om de fles zo snel mogelijk te consumeren zodra deze onder de 25% komt om de beste smaak en kwaliteit te behouden.
- Wist je dat sommige versterkte wijnen zelfs beter zijn op dag twee dan op dag één? Vooral rode wijnen kunnen na opening net profiteren van blootstelling aan zuurstof. Dit proces staat bekend als “ademen” of “decanteren”. Door de wijn te laten ademen, kunnen de aroma’s en smaken zich ontwikkelen.
- Ook Peated whisky’s (zoals bijvoorbeeld Islay whisky’s, oude en gerijpte whisky’s en gearomatiseerde dranken kunnen net beter worden naarmate ze langer bewaard worden.
- Creamy likeuren zijn minder lang houdbaar dan sterke dranken zoals whisky, rum en wodka. Geadviseerd wordt om deze zeker niet langer dan 1 jaar te bewaren.
Angel’s Share
Wanneer sterke dranken zoals whisky, cognac of rum rijpen in houten vaten, dringt een klein deel van de alcohol door de poriën van het vat en verdampt in de lucht buiten het vat. Dit verlies door verdamping wordt symbolisch “angel’s share” genoemd, omdat het lijkt alsof de engelen een deel val de drank nemen terwijl deze rijpt.
Wanneer een fles drank wordt geopend, maar zelfs ongeopend, treedt er ook geleidelijk aan verdaming op. Ook dit kan leiden tot een langzame afname van het volume van de drank in de fles, vergelijkbaar met het “angel’s share” fenomeen tijdens het rijpingsproces in vaten.
Infinity Bottle
“In de whiskywereld is het een bekend fenomeen dat mensen met een uitgebreide verzameling een "infinity bottle" aanleggen. Hierin gieten ze al hun restjes whisky samen om zo een eigen, unieke blended whisky te creëren van alle dingen die ze lekker vinden. Elke slok uit die infinity bottle vullen ze dan ook telkens weer aan met een ander restje whisky, waardoor hun blend steeds verder evolueert tot iets nieuws. Zo kan je altijd een persoonlijke creatie aanbieden, die bovendien een reflectie is van jezelf.”
Een Infinity Bottle is dus eigenlijk een manier om je eigen unieke blend van whisky (of een andere spirit) te maken. Het idee is om kleine hoeveelheden van verschillende whisky’s te combineren in één fles, waardoor je uiteindelijk een blend krijgt die je persoonlijke smaak weerspiegelt. Hieronder zetten we enkele tips op een rijtje om je eigen infinity bottle op te bouwen:
- Kies je fles: Selecteer een fles die niet alleen esthetisch aantrekkelijk is en als accessoire kan dienen, maar ook groot genoeg is om je blend te huisvesten. Een fles met een brede opening vergemakkelijkt het toevoegen van whisky.
- Kies je whisky's: Combineer verschillende stijlen, leeftijden en merken whisky om een complexe en gebalanceerde smaak te creëren. Wees niet bang om te experimenteren met verschillende combinaties!
- Houd een logboek bij: Noteer welke whisky's je hebt toegevoegd en in welke verhoudingen in een logboek. Dit kan van onschatbare waarde zijn als je de blend wilt repliceren of aanpassingen wilt maken in de toekomst.
- Begin met kleine hoeveelheden whisky toe te voegen aan je infinity bottle: Je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt geen whisky verwijderen. Daarom zijn je restjes ideaal voor de infinity bottle
Marketing • Blogger
Als creatieve duizendpoot in de marketingwereld, breng ik die fantasierijke flair ook over naar mijn drankkeuzes. Of het nu tijdens een avondje uit, zonnige vakantie of gezellige bijeenkomst met vriendinnen is, ik ben altijd in mijn element met een verfrissende cocktail in de hand. Cocktails hebben mijn hart gestolen vanwege de eindeloze mogelijkheden om te experimenteren en te ontdekken. Mijn favoriete cocktail van het moment is de “Lazy Red Cheeks”! Een heerlijke cocktail met wodka als basis. Ik hou van wodka omdat het perfect mengt met non-alcoholische dranken. Mijn favoriete spirit? Rum!
