Ben jij, net als wij, enthousiast over portwijn en wil je na het lezen van onze algemene porto-gids je verder verdiepen in dit drankje? Dan ben je hier aan het juiste adres! In onze komende blogs zullen we dieper ingaan op de verschillende soorten port. In onze vorige porto-blog hebben we al meer geleerd over Ruby port. Vandaag gaan we het hebben over een andere belangrijke variant: Tawny port.
(Bron foto: Graham's Port Facebook pagina)
Tawny port
Tawny port onderscheidt zich van andere soorten port door zijn lichtere oranjebruine kleur – vandaar ook de term ‘Tawny’. Dit komt doordat Tawny port wordt blootgesteld aan zuurstof tijdens het rijpingsproces in houten vaten (ook wel “pipas”), wat resulteert in oxidatie en een zachtere, meer verouderde smaak. De rijping kan variëren van enkele jaren tot enkele decennia, afhankelijk van het gewenste resultaat.
De leeftijd die op een fles Tawny port wordt vermeld, geeft het gemiddelde aantal jaren aan dat de wijn heeft gerijpt in de vaten, wat een indicatie geeft van de complexiteit en het smaakprofiel.
Hoe smaakt Tawny port?
Tawny port wordt vaak gekenmerkt door tonen van karamel, gedroogd fruit zoals rozijnen en vijgen, en subtiele hints van noten en specerijen. Bij het proeven van een Tawny Port kan je je dus verwachten aan een verleidelijke mix van zoete, fruitige en kruidige tonen.
Wat is het verschil tussen Ruby port en Tawny port?
Je kan de verschillen tussen een goeie Ruby port en een lekkere Tawny port herkennen aan de volgende pijlers:
Rijpingsproces: Een Ruby port rijpte meestal slechts enkele jaren, terwijl een Tawny port langer heeft gerijpt
Kleur: Een Ruby porto heeft een onmiskenbare diepdonkere, robijnrode kleur. Een Tawny port herken je aan de typische amberkleur.
Smaakprofiel: Een Ruby port heeft een levendige, fruitige smaak, met tonen van rode bessen, kersen en soms zelfs hints van chocolade. Tawny porto daarentegen heeft een complexer smaakprofiel, met tonen van gedroogd fruit, noten, karamel en kruiden .
Met andere woorden: met een Ruby porto haal je een frisse en fruitige wijn met een stevige structuur in huis, terwijl je met een Tawny kiest voor een zachtere textuur en een meer verouderde smaak.
Populariteit en consumptie
Tawny port is wereldwijd geliefd vanwege zijn unieke smaakprofiel en veelzijdigheid van consumptie. Het kan op verschillende manieren worden genoten: als aperitief gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd, en het is ook een uitstekende keuze om te combineren met een breed scala aan gerechten. Door zijn lange rijpingsproces en oxidatieve karakter kan Tawny port vele jaren worden bewaard en ontwikkelt het vaak nog meer complexiteit naarmate het ouder wordt, wat het een populaire keuze maakt voor verzamelaars en liefhebbers van gerijpte wijnen. Bovendien zijn er zowel premium als betaalbare opties beschikbaar, waardoor Tawny port toegankelijk is voor alle wijnliefhebbers.
Bekende merken
In onze Ruby Port-blog hebben we al kort gesproken over een van de prominente namen in de wereld van Port - Graham’s. Ook op het gebied van Tawny Port heeft dit merk veel te bieden. De prijsklasse varieert sterk; ben je simpelweg nieuwsgierig naar de smaak van een Tawny Port of wil je het voor je volgende kaasavondje in huis halen? Dan zijn Graham’s Tawny Reserve of Graham’s 20 jaar Tawny een goede optie. Ben je een liefhebber en bereid om wat meer uit te geven aan de port? Dan raden we onder andere de Graham’s 40 jaar Tawny of Graham’s 30 jaar Tawny aan.
Wat te eten bij Tawny port?
Als je tot hier bent geraakt met lezen, is het je waarschijnlijk duidelijk geworden dat Tawny port een rijke, complexe smaak heeft. Dit maakt het een veelzijdige wijn die goed samengaat met verschillende soorten eten.
- Harde kazen: Harde kazen zoals Cheddar, Gouda en Manchego vormen een uitstekende keuze vanwege hun zoute en nootachtige smaken, die mooi contrasteren met de zoetheid van de Tawny Port. Het zoutgehalte van de kaaas kan ook de smaak van de wijn versterken en de fruitige tonen naar voren brengen.
- Donkere chocolade: Chocolade is een andere populaire keuze om te combineren met Tawny Port, vooral donkere chocolade met een hoog cacaogehalte.
- Gerechten met een pittige/zoete smaak: Daarnaast kunnen gerechten met een licht pittige of zoete smaak goed samengaan met Tawny Port, zoals bijvoorbeeld geroosterd vlees met een fruitige saus of gekarameliseerde uien.
- Sigaren: En tot slot, voor liefhebbers van sigaren kan een Tawny Port perfect blenden met milde tot medium body sigaren.
Een cocktailrecept met Tawny port: Tawny Port Flip
Ingrediënten
- 60 ml Tawny Port
- 30 ml bourbon
- 15 ml ahornsiroop
- 1 ei
- Snufje nootmuskaat
Instructies
- Voeg de Tawny port, bourbon, ahornsiroop en het ei toe aan een cocktailshaker zonder ijs.
- Droogschudden (shaken zonder ijs) om het ei goed te mengen.
- Voeg vervolgens ijs toe aan de shaker en schud krachtig.
- Giet de inhoud in een gekoeld cocktailglas
- Bestrooi met een snufje nootmuskaat voor de finishing touch.
Marketing • Blogger
Als creatieve duizendpoot in de marketingwereld, breng ik die fantasierijke flair ook over naar mijn drankkeuzes. Of het nu tijdens een avondje uit, zonnige vakantie of gezellige bijeenkomst met vriendinnen is, ik ben altijd in mijn element met een verfrissende cocktail in de hand. Cocktails hebben mijn hart gestolen vanwege de eindeloze mogelijkheden om te experimenteren en te ontdekken. Mijn favoriete cocktail van het moment is de “Lazy Red Cheeks”! Een heerlijke cocktail met wodka als basis. Ik hou van wodka omdat het perfect mengt met non-alcoholische dranken. Mijn favoriete spirit? Rum!
